فر پیتزا آجری از نظر شکل ظاهری مانند تنورهای بزرگ نان می‌باشد اما در حقیقت، نحوه عملکرد آنها در طبخ پیتزا متفاوت است. با ما همراه باشید تا در خصوص فر پیتزا آجری اندکی صحبت کنیم.
تاریخچه فر پیتزا آجری
برخلاف باور عمومی که معتقدند غذای پیتزا از سرزمین ایتالیا به سایر کشورهای جهان وارد شده است، مشاهدات تاریخی نشان می‌دهند که اولین نان پیتزا در سرزمین مصر باستان تهیه شده است!
مصری های باستان، اولین سازندگان نان پیتزا بودند که از کوره های آجری برای تهیه نان استفاده می کردند. این کوره ها شاید هم اکنون هم در این سرزمین به عنوان نمادی از تاریخ مصر مشاهده شوند.
طولی نکشید که این طراحی از مصر باستان به تمام کشورها انتقال پیدا کرد؛ بنابراین آنچه امروزه با نام فر پیتزا آجری می‌شناسیم برگرفته از یک روش قدیمی در تاریخ کهن سرزمین مصر می باشد.
عطر و طعم پیتزا در فر پیتزا آجری
نتیجه استفاده از فر پیتزا آجری، تهیه پیتزاهای بسیار خوشمزه است که عطر و طعم دودی پیتزا را برای همگان فراهم می کند.
فرایند نفوذ حرارت در بافت غذا در این فرها بسیار قوی اما آرام است؛ همین عامل موجب ترد شدن نان پیتزا و خوشمزه تر شدن آن می شود.
اگر از زیتون یا روغن زیتون بر روی پیتزا استفاده کنید و سپس آن را داخل فر قرار دهید، حرارت فوق العاده بالای فر آجری موجب می‌شود طعم پیتزا از بین برود و عطر روغن زیتون به بوی نامطبوع تبدیل شود.
محدوده دمایی فوق العاده بالا در فر پیتزا آجری برای طبخ پیتزا
یکی از مهم‌ترین مزایایی که فر پیتزا آجری برای طبخ انواع پیتزا ارائه می‌دهد، توانایی فراهم کردن شرایط دمایی بسیار عالی برای طبخ غذا است.
آجرهایی که در ساخت بدنه فر آجری استفاده شده‌اند به سرعت دما را جذب کرده و در سراسر فر انتقال می دهند. شکل ظاهری این فرها به صورت گنبدی است، بنابراین حرارتی که به سمت دیواره ها حرکت می کند، طی یک حرکت چرخشی مجدداً به سطح پیتزا منتقل می شود.
هنگامی که شرایط دمایی در حد متعادل نگاه داشته شود، ۲۰ دقیقه برای طبخ پیتزاها کافی می باشد. شرایط دمایی که برای این فرها بیان شده است، دمای حدود ۷۰۰ درجه فارنهایت می باشد.
دیواره مقاوم فر پیتزا آجری
انواع فر پیتزا دارای دیوارهای مقاوم، از بهترین مصالح تشکیل شده اند؛ دیواره هایی که قادر هستند حرارت تابشی را به سطح غذا منتقل کنند؛ از طرف دیگر، دیواره های فر در برابر نفوذ هر گونه رطوبت خارجی مقاوم است؛
بنابراین از ترش شدن طعم پیتزا ناشی از نفوذ آب جلوگیری می کند. پیتزا هایی که در این گونه فرها تهیه می شوند ترد و خوشمزه هستند.