خورشت قورمه سبزی خانگی خوشمزه و مجلسی با گوشت و لوبیا چشم بلبلی ، قورمه سبزی برای ایرانی‌ها یک خوراک ملّی بشمار میآید و در همه نقاط ایران از آن استفاده میشود . این خوراک قدمتی بین ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال دارد .
مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه سبزی
گوشت گوساله نیم کیلو گرم
پیاز ۱عدد
لیمو عمانی ۵ تا ۶ عدد
لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ لیوان(یا لوبیا چیتی)
سبزی خورشت ۱ کیلو گرم
رب ۱قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
پیاز را رنده کنید سپس گوشت را قطعه قطعه کنید تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید مقداری روغن اضافه کنید و پیاز ها را درون تابه ریخته و تفت دهید کمی بعد که پیاز ها سبک و شیشه ای شد اندکی زردچوبه به آن اضافه نموده و تفت دهید
سپس گوشت خرد شده را بریزید و همراه با پیاز ها تفت دهید وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مرغوب درون تابه ریخته و دوباره با هم مخلوط کرده و تفت دهید
در آخر کار ۲ لیوان آب اضافه کنید درب تابه را ببندید و برای مدت زمان ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا نیم پز شود .
لوبیا ها را ۲ ، ۳ ساعت قبل از آشپزی درون آب ریخته و بخیسانید
سپس آن ها را بصورت جداگانه بپزید
بعد از گذشت ۴۰ دقیقه و زمانی که گوشت نیم پز شد سبزی خورشتی که شامل سبزی های تره و جعفری و گشنیز و شنبلیله و اسفناج میشود را درون تابه ریخته و با گوشت مخلوط میکنیم
حالا می‌توانید لوبیا را هم به خورشت خوش طعم اضافه کنید .
در مرحله بعد ، نمک و فلفل را اضافه کنید و پس از چند جوش لیموهای عمانی را درون خورشت مجلسی بریزید
برای اینکه لیمو خورشت شما را تلخ نکند قبل از اضافه نمودن با چنگال آن ها را سوراخ نموده و درون آب قرار دهید آب را نیز در چند مرحله عوض کنید
اجازه دهید تا خورشت مجلسی با حرارت ملایم کاملا پخته و جا افتاده شود .
منبع: قند پهلو