پیاز ها را به صورت خلال خرد می کنیم، به همراه سیر، آویشن، فلفل سیاه، نمک، آبلیمو و البته روغن در ظرفی می ریزیم سپس گوشت را به این مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم، به طوریکه تمام این مواد، گوشت را بپوشانند. برای اینکه گوشتمان خوب طعم دار شود، ظرف را با درب یا سلفون پوشانده و برای 1 تا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.
در این مدت که گوشت ما طعم دار می شود، کره ای را در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود، همچنین مقداری قارچ را شسته و آب آن را به واسطه آبکش می گیرم. سپس قارچ ها را همراه با مقداری فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه به صورت ورقه ای خورد کرده و آن ها را در ظرف های جدا آماده برای تفت دادن کنار می گذاریم. حال که گوشت ما در این مدت کاملا مزه دار شده، از یخچال خارج می کنیم، تابه را به واسطه کره، چرب می کنیم، گوشت مرغ را به آن اضافه می کنیم و آن را به خوبی تفت می دهیم.
نکته لازم به ذکر این است که تفت گوشت باید با حرارت کم صورت گیرد تا گوشت به خوبی مغزپخت شود. پس از مدتی نوبت اضافه کردن قارچ، فلفل دلمه و پیاز است که آن ها را جدا جدا و با فاصله به تابه اضافه می کنیم، تا در کنار گوشت مرغ، هم سرخ شوند، هم مزه بهتری را به گوشت بدهند. پس از مدتی که احساس کردیم گوشت مان به خوبی مغز پخت شده است، کباب ترکی با مرغ ما آماده سرو است. نان باگت را آماده کرده و کباب را با مقداری، خیار شور، کاهو، گوجه و همچنین سس ترکیب کرده و از این غذای بی نظبر لذت ببرید.