داستان برند مک دونالد، بزرگترین رستوران زنجیره دنیا

برند مک دونالد را با آن لوگو معروف M را همه می شناسند. در ادامه قصد دارم داستان شکل گیری مک دونالد، به عنوان بزرگترین رستوران های زنجیره ای دنیا را با هم مرور کنیم.

مک دونالد بزرگترین رستوران پردرآمد در جهان محسوب می‌شود که روزانه به بیش از 69 میلیون مشتری در 37 هزار فروشگاه در بیش از 100 کشور خدمات ارائه می‌دهد. اگرچه شهرت مک دونالد بیشتر به دلیل همبرگر، چیزبرگر و سیب زمینی‌های سرخ کرده است، اما محصولات دیگری از قبیل مرغ، اقلام صبحانه، نوشیدنی و دسر نیز عرضه می‌کند.

به دلیل تغییر ذائقه مشتریان و نظرات منفی آن‌ها مبنی بر ناسالم بودن غذای رستوران های مک دونالد، مدیران تصمیم گرفتند که گزینه‌های دیگری به منوی خود اضافه کنند. این گزینه‌های جدید عبارتند از سالادها، ماهی، اسموتی‌ها و میوه. درآمد سالانه مک دونالد از اجاره دادن رستوران‌ها و حق امتیاز و فروش در رستوران‌ها بدست می‌آید. طبق گزارش‌های منتشر شده، در سال 2018 این شرکت دومین کارفرمای خصوصی در جهان با 1.7 میلیون کارمند بود.

تاریخچه مک دونالد

برادران مک دونالد به نام‌های ریچارد و موریس، اولین رستوران مک دونالد خود را در سال 1940 در کالیفرنیا بازگشایی کردند. اما این رستوران شباهتی به رستوران‌های امروزی که ما می‌شناسیم نداشت. آن‌ها کار خود را با یک باربیکیوی ساده آغاز کردند که به ساعت‌ها زمان برای تهیه غذا نیاز داشت. چیدمان رستوران آن‌ها به گونه‌ای بود که از قرار دادن صندلی درون فضای رستوران اجتناب می‌کردند و تنها چند پیشخوان در بیرون از مغازه قرار داده بودند. برادران مک دونالد گارسون‌های خانم را برای سرویس دادن به مشتریان استخدام کرده بودند. اما گاهی صف مشتریان به قدری طولانی بود که حتی به پارکینگ هم می‌رسید؛ به همین دلیل تصمیم گرفتند که از سلف سرویس استفاده کنند. تجارت این برادران به سرعت پیشرفت کرد و فروش آن‌ها به 200 هزار دلار در سال رسید.

مک دونالد با تولید همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده شروع به کار کرد و برای تصاحب مشتریان بیشتر غذاهای خود را به نصف قیمت رقیبان می‌فروخت. برادران مک دونالد تنها به گارسون‌ها بسنده نکردند و از سلف سرویس، برای سرویس دادن بهتر و سریع‌تر به مشتریان نیز بهره بردند. به جای این که در هر وعده غذاها را بپزند، آن‌ها را از قبل تهیه می‌کردند و در محفظه‌هایی زیر گرمای نور لامپ گرم نگه می‌داشتند. این اقدام برادران مک دونالد باعث شد که توجه تولید کنندگان لوازم آشپزخانه به آن‌ها جلب شود.

تحت تاثیر الگوی تجاری جدید شرکت مک دونالد، ری کروک (Ray Kroc) که یک تولید کننده لوازم آشپزخانه بود حق تولید لوازم مورد نیاز این شرکت را در سراسر کشور خریداری کرد. در آن هنگام برادران مک دونالد تعداد اندکی از رستوران‌های خود را در آریزونا و کالیفرنیا تاسیس کرده بودند. در سال 1955 کروک شرکت مک دونالد را تاسیس و اولین رستوران را در ایلینویز افتتاح کرد. در حالی که موریس و ریچارد مک دونالد اولین بنیان‌گذاران رستوران‌های مک دونالد هستند، اما کروک پایه گذار شرکت مک دونالد است و او موجب شد که ما امروزه مک دونالد را بشناسیم.

محصولات برند مک دونالد

محصولاتی که رستوران‌های مک دونالد به مشتریان عرضه می‌کنند عبارتند از انواع مختلف ساندویچ مرغ، سیب زمینی سرخ کرده، نوشابه‌ها، اقلام صبحانه و دسرها. در بسیاری از رستوران های مک دونالد سالاد، غذاهای مخصوص گیاهخواران و غذاهای بسته‌بندی شده نیز عرضه می‌گردند.

مشتریان می‌توانند غذای خود را در رستوران های مک دونالد بخورند یا از خدمات بیرون بر آن استفاده کنند و در منزل آن را تحویل بگیرند. هنگام سرو درون رستوران، از سینی‌های پلاستیکی استفاده می‌کنند و برای بیرون بر از پاکت‌های قهوه‌ای رنگ که لوگو مک دونالد بر روی آن درج شده است استفاده می‌شود. در هر دو حالت غذاها متناسب با نوع ارسال بسته‌بندی می‌گردند.

از زمانی که استیو استربروک به عنوان مدیرعامل شرکت مک دونالد فعالیت می‌کند، منوی رستوران‌های مک دونالد در آمریکا ساده‌تر شده‌اند؛ به گونه‌ای که تنوع غذایی آن تنها به 200 نوع می‌رسد. شرکت مک دونالد تلاش می‌کند که علاوه بر تهیه و معرفی غذاهای سالم‌تر، شربت ذرت با فروکتوز بالا را از دستور پخت نان همبرگر حذف کند. همچنین نگه‌دارنده‌های مصنوعی را از غذای کودکان حذف کرده است و به جای آن‌ها نشاسته نخود، نشاسته برنج و پودر آب لیمو را به دستور تهیه غذا افزوده است.

مک دونالد در ایران

فعالیت برند مک دونالد در ایران بعد از انقلاب پایان یافت و تمام شعبه‌های آن تعطیل شد. بعد از پایان مذاکرات ایران در وین شرکت مک دونالد فرم درخواست اعطای نمایندگی به ایران را در وبسایتش قرار داد، اما مدتی بعد او را از فهرست خود خارج کرد. طبق مصاحبه منتشر شده از احمدی شهریور رئیس اتحادیه اغذیه فروشان، اعلام شد که برند مک دونالد در ایران جایگاهی ندارد؛ زیرا ایران تمایلی به سرازیر کردن درآمدهای مردم به جیب این شرکت آمریکایی ندارد. وی همچنین خاطر نشان کرد که تلاش مسئولین بر اشتغالزایی است، در صورتی که گشایش شعب رستوران‌های مک دونالد با این موضوع در تضاد است؛ زیرا مواد اولیه این رستوران‌ها باید از خارج وارد شوند.

در این مطلب به داستان شکل گیری برند مک دونالد به عنوان یکی از موفق ترین رستوران های زنجیره ای دنیا پرداختم. نظر شما درباره غذاهای این برند چیست؟ آیا درخارج از ایران آن را امتحان کرده اید؟ موافق برپایی شعبات آن در ایران هستید؟ نظرات خود را با من و سایر همراهان این صفحه در میان بگذارید.