چای؛ پرمصرف ترین نوشیدنی جهان
چای یک نوشیدنی پرمصرف برای ایرانیان است چای نام یک نوشیدنی معطر است که پس ازاب پرمصرف ترین نوشیدنی جهان است ایران یکی ازبزرگ ترین کشورهای تولیدکننده چای طبیعی است .چای درفصل بهار تابستان وپاییزچیده می شودامادرفصل زمستان هیچ نوع چایی کشت نمی شودبنابراین بهترین زمان برای خریدچای فصل بهاراست.بیشتر کشورهای تولیدکننده چای برای مقابله باافات کشاورزی ازانواع سموم شیمیایی استفاده می شودامادرایران به علت اب وهوای مناطق شمالی مانندگیلان ومازندران که افت زیادی به زمین های چای نمی زند به همین علت برای تولیداین چای ازهیچ سمی استفاده نمی شودبنابراین چای ایرانی نسبت به چای خارجی سالم تراست.بامصرف چای ایرانی می توانید درتولید داخلی حمایت کنیدوافرادزیادی که دراین حیطه فعالیت دارندانگیزه بیشتری برای تولیدچای بهترپیدامی کنند.ریشه وازه چای ازکجاست برگرفته از خواستگاه چای یعنی کشورچین است.درگذشته چای به عنوان یک نوشیدنی شفابخش ودارواستفاده می شدسابقه کشت چای ایرانی به حدود110سال پیش بازمی گردد.
نوشیدن چای دارای فوایدی نظیر:زندگی طولانی تر وسالم ترکاهش فشارخون کاهش خطر بیماری قلبی وکاهش وزن می شود
چای سبزسیاه با الزایمرمبارزه می کنند.برای نتایج تحقیق فنگ وهمکاران وی درسال 2016نوشیدن چای باکاهش چشمگیرخطرابتلابه اختلالات شناختی درافرادمسن مرتبط است.چای برای مغزهای مسن مفیداست نتایج تحقیقات با2031شرکت کننده بین70تا74سال نشان دادافرادی که چای می نوشندعملکردشناختی بهتری دارند.چای سیاه وچای سبزبرای سلامت روان مقیدهستند.چای سبز حافظه فعال رابهبودمی بخشد.تمام فوایدنوشیدن چای به این معنی است که می تواندعاملی برای بهبودسلامت روان کلی باشد.
هرچند که روش های تشخیص چای خوب ومرغوب درطعم وعطرچای تاثیردارداماروش دم کردن چای نیزحائزاهمیت می باشد.قوری چینی بهترین نوع جنس برای دم کردن چای است.
شایدبسیاری از افرادفکرکنند که تیره بودن رنگ چای پس ازدم کشیدن نشان دهنده بالابودن کیفیت ان است.اما این طورنیست چای مرغوب پس ازدم کشیدن بایدبه رنگ روشن دربیاید.
تشخیص چای طبیعی ازغیرطبیعی
چای طبیعی هیچ وقت معطر نیست چای طبیعی حداقل به 15دقیقه زمان نیاز دارد تا دم بکشد شکل ظاهری چای خشک باید یک دست باشد. 1دم کردن چای وتوجه به رنگ وطعم اگر باگذشت 5 الی6 دقیقه رنگ غیر طبیعی اشکار شود یعنی از مواد شیمیایی استفاده شده 2ریختن چای در اب سرد اگر در ابتدا چای رنگ بدهد یعنی غیرطبیعی است اگر رنگ ندهد دلیل برسالم بودن ان نیست 3به مدت زمان دم کشیدن چای توجه می کنیم دم کردن چای خوب 20دقیقه طول می کشد هرچه چای تازه دم ترباشد خوش بو وخوش طعم تر است اما هرچه بماند مواد تلخ آن بیشتر میشود بو ومزه آن راتغییر می دهد
فاکتورهای مهم برای تشخیص چای اصل از تقلبی
ته نشین نشدن چای اصل رنگ دادن پس ازمدت طولانی دراب سرد حل نمی شود با دم کردن چای می توان با کیفیت رنگ بو طعم وعطر ان اصل یاتقلبی بودنش رامشخص کرد.
هرچه چای تازه دم ترباشد خوش بو وخوش عطر تر است اما هرچه بماندموادتلخ ان بیشترشده بو و مزه تغییر می کند.
اگر چای مدت زمان زیادبماند خواص ان عوض می شود باعث رفع خستگی نمی شود.
چای دم کشیده را درداخل یک لیوان شیشه ای میریزیم پس از24 ساعت که در لیوان ماند سیاه وته نشین می شود لیوان به سختی شسته می شود بنابراین دارای رنگ مصنوعی است.
راههای تشخیص چای مرغوب واصل
1دم کردن چای وتشخیص عطر و طعم ان
2ازمون اب سرد بعد از گذشت زمان کم اب
3ازمون یک ساعت تغییر رنگ و لایه چربی چای مرغوب با گذشت ساعت ها درفنجان چای تغییر رنگ نمی دهد
4رنگ چای از راههای مهم تشخیص چای اصل اگر زود رنگ بدهد مرغوب نیست
5تلخی چای ایرانی از راههای مهم تشخیص چای مرغوب
6توجه به مدت زمان دم کشیدن چای
7نگهداری چای دم کرده به مدت24 ساعت درون لیوان
اکثر مردم در مورد چای اطلاعات کافی ندارند ونمی توانند چای مرغوب را از نامرغوب تشخیص دهند تنها به دو عامل عطر و رنگ توجه می کنند که این دوعامل به راحتی می تواند به این محصول اضافه شود وقابل تقلب است .
مصرف چایهای غیر طبیعی
اسیب شدید به دندان ولثه افزایش پوسیدگی وترک خوردن دندان هااسیب های گوارشی ومعده و مشکلات ادراری وعصبی عامل ریزش مو ومشکلات پوست سفید شدن زودرس موها وافزایش چروک پوست
در چایهای غیر طبیعی برای ایجاد طعم فوری ورنگ سریع تر از رنگ دهنده وطعم دهنده های مصنوعی استفاده می شود.
به گفته دکتر روزبهان رییس سازمان چای ایران نمی توان از یک قاشق چای خشک طبیعی وسالم انتظار رنگ دادن به6 لیوان چای راداشت چون یک قاشق چای طبیعی وخالص باید یک لیوان چای دهد.
درمیان انواع چای بسته بندی های معروف به چای کیسه ای هم از نوع خاکه های بی کیفیت چای تهیه می شوند که اغلب حاوی عطر وطعم شیمیایی اندرییس سازمان چای تاکیید کرد که مردم ازخرید ومصرف چای کیسه ای که عمدتا رنگ خالص است ودر لحظه رنگ می دهد خودداری کنند.
نکته ها
بوی چای اگر غلیظ باشد نشان از عطری بودن وتقلبی بودن ان است چایها در فصول مختلفی چیده می شوند که بهترین ان چایی است که در فصل بهار برداشت می شود.
چای ایرانی خالص سرشار ازانتی اکسیدان بوده که برای ایمنی بدن وجلوگیری ازسرطان بسیار مفید بوده وسرشار از پلی فنون است که باعث احساس شادابی ونشاط ورفع خستگی می شود.
نشانه های زیادی برای چگونگی انتخاب چای طبیعی و سالم اعم از عطر رنگ شکل ظاهری وجود دارد که مردم باید به ان توجه کنند چای ایرانی طبیعی خواص زیادی برای سلامتی دارد برای رفع خستگی وجلوگیری ازسرطان بسیار مفید است ورنگ کم چای ایرانی نشان دهنده مرغوبیت واصالت ان است.
رنگ طبیعی چای ایرانی در طول زمان تغییر نمی کند چای سیاه ایرانی خالص واصل بدون موادافزودنی ازجمله سالم ترین نوشیدنی های روی کره زمین است.
چای سیاه حاوی پلی فنول است ومزایای زیادی برای جلوگیری ازسرطان و جلوگیری ازاسیب DNaناشی از دخانیات یا سایر مواد شیمیایی سمی دارد مصرف چای سیاه به طور منظم ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی ازجمله فشارخون بالا کلسترول بالا افزایش میزان تری گلیسیرید وچاقی کمک کندمردمی که چای سیاه را به صورت بلند مدت حداقل 1 الی2 فنجان در روز مصرف می کنند شانس پایین تری درابتلا به بیماری دیابت نوع2دارند.
مزاج چای گرم وخشک است
بخاطر قبض وعطریتی که دارد موجب تقویت معده می شود فقط نوع اصیل ایرانی ان
چای در حالت طبیعی رنگ نزدیک به قرمزی دارد چای سیاه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی هایی است که درخانه همه ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد به علت طبع گرم وخشک چای سیاه آن راهمراه شیر یا فوفل مصرف کنند افراد سردمزاج هم می توانند برای بهبود مزاج چای از ادویه های گرم استفاده کنند.
با دم کردن چای می توان باکیفیت رنگ بو طعم وعطر ان اصل یاتقلبی بودنش رامشخص کرد
چای مرغوب سیاه وته نشین نمی شودپس ازیک ساعت به دلیل واکنش مواد شیمیایی با اکسیزن هوارنگ ان به سمت تیرگی وسیاهی میل می کند که یکی از نشانه های بارز تفاوت چای ایرانی طبیعی باچای خارجی است طبیعی بودن چای از روی ظاهر قابل تشخیص نیست تا قبل از دم کردن چای نمی توان طبیعی بودن ان راتشخیص داد ازنظر اسانس چای اگر بوی غلیظی نداشته باشد یعنی عطری نیست عطر ورنگ اگرچای سریع رنگ دهد و پس از مدتی رنگ تیره شود چای حاوی مواد رنگی وبی کیفیت است
رنگ غلیظ وعطر وطعم قوی نشان دهنده مصنوعی بودن ان است چای خوب چندان ریز نیست وزبری وخشکی آن در دست باید به خوبی قابل لمس باشد چای خوب وکیفی رنگ وطعم طبیعی دارد وازعطر واسانس درآن استفاده نمی شود.