تصمیم گیری در مورد اینکه کدام توری ها بهتر بین توری های چدنی و فولادی ضد زنگ خریداری شوند می تواند بسیار چالش برانگیز باشد. هر دو ماده در صنعت کباب کردن بسیار محبوب هستند و می توانند سطحی ایمن و موثر را برای پخت غذای شما فراهم کنند. با این حال ، مواد ممکن است تأثیرات متفاوتی بر فعالیت های آشپزی شما داشته باشند.

این که آیا قصد خرید باربیکیو گازی یا برقی را دارید ، باربیکیو مهر امیدوار است این مقایسه دقیق دو نوع شبکه گریل به خوبی به شما در تصمیم گیری آگاهانه کمک کند.

اگر از انواع آتشدان و یا حتی بهترین مارک دستگاه گریل نیز استفاده می کنید، باید یک شبکه گریل مناسب را خریداری کنید.

چدن و شبکه های گریل فولاد ضد زنگ: تفاوت های اساسی

در حالی که هم چدن و هم فولاد ضد زنگ آلیاژهای آهن هستند ، مواد متفاوتی دارند و هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. تفاوت اصلی در انواع و تعداد خاص عناصر غیر آهن اضافه شده نهفته است.

چدن دارای ترکیب کربن بالاتری (2 تا 4 درصد) نسبت به فولاد ضد زنگ (0.3 تا 1.5 درصد) است. از سوی دیگر ، فولاد ضد زنگ حاوی ترکیب کروم بالا (حداقل 10.5٪) است در حالی که چدن هیچکدام را ندارد.

کروم عنصر اصلی فولاد ضد زنگ است که آن را بسیار متفاوت از چدن می کند. این ماده با اکسیژن واکنش می دهد و یک محافظ محافظ نقره ای صاف ایجاد می کند که آهن داخل را از واکنش با آب و دیگر اتم های اکسیژن محافظت می کند. هرچه کروم بیشتر باشد ، فولاد ضد زنگ مقاوم تر در برابر زنگ زدگی می شود.

چدن به دلیل استحکام بیشتر و فولاد ضد زنگ به دلیل مقاومت بیشتر در برابر خوردگی معروف است.

چگونه آنها بر تجربه کبابی شما تأثیر می گذارند

در زیر ویژگی های تعیین کننده ، مزایا و معایب هر یک از توری ها آمده است.

شبکه گریل چدنی

چدن می تواند گرما را به خوبی حفظ کند. این باعث می شود که توری های چدنی را برای پخت و پز لذت واقعی ببرید. آنها به شما اجازه می دهند با حرارت ناشی از کباب و همچنین در کباب پز بپزید.

هر دو ماده غذایی نازک و ضخیم برای توری های چدنی مناسب هستند ، زیرا میله ها بر خلاف توری های فولادی ضد زنگ ضخیم تر و گسترده تر هستند. میله ها به خوبی غذایتان را در حین حرارت نگه می دارند تا بعد از پختن علائم گریل مشخص تری روی غذای شما ایجاد کند.

دو نوع اصلی مشبک گریل چدنی وجود دارد.

لایه اول دارای روکش مینای چینی است که نمای بیرونی صاف و براق به آن می بخشد. این باعث می شود که غذا در حین پختن نچسبد و در نتیجه هنگام تمیز کردن استرس کمتری داشته باشد.

با این حال ، اگر روکش فرسوده شود ، معمولاً به دلیل تمیز کردن و مسواک زدن مداوم ، ممکن است غذا روی سطوح توری ها بچسبد و احتمالاً برای تمیز کردن به زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد.

افتادن رنده همچنین می تواند باعث شکستن قسمت نهایی شود و چدن در معرض دید قرار می گیرد و آن را در برابر زنگ زدگی آسیب پذیر می کند.

نوع دوم شامل توری های چدنی بدون پوشش خارجی است. سطح آن سیاه و خشن است و معمولاً اسفنجی و متخلخل است. شما باید دائما روغن را روی توری ها بمالید تا از آهن برهنه محافظت کند که در صورت قرار گرفتن در معرض اکسیژن دچار خوردگی می شود. روغن از سوراخ های ریز نفوذ کرده و به کمک گرما یک سطح نچسب ایجاد می کند.

بهترین زمان برای تمیز کردن هر دو نوع این است که این کار را بلافاصله پس از پخت انجام دهید. با مسواک زدن ذرات غذا بر روی توری ها شروع کرده و با برس طبیعی موهای خود را با لایه های نازک روغن آغشته کنید. می توانید از روغن بادام زمینی استفاده کنید-بدون مواد غذایی با نقطه دود زیاد. گرمای کوره به بسته شدن منافذ کمک می کند.

مزایا:

• حفظ حرارت بهتر

• انتقال حرارت خوب

• سطح نچسب موجود است

• ارزان تر است

• با نگهداری مناسب می تواند برای مدت طولانی دوام بیاورد

معایب

• با گذشت زمان در معرض زنگ زدگی قرار می گیرد

• برای تمیز کردن وقت و تلاش بیشتری صرف کنید

• نیاز به نگهداری بالا دارد.

• توری های فولادی ضد زنگ میله های نازک تری نسبت به کوره های چدنی دارند. غذای مناسب برای پخت در اینجا شامل تکه های ضخیم و پهن گوشت ، میوه های بزرگ و سبزیجات است.

توری های فولادی ضد زنگ

غذای نازک تر به مراقبت از کودک نیاز دارد. میله های نازک حرارت تابشی کباب شما را مسدود نمی کند. از خوردن واکنش میلارد بر روی غذایتان لذت خواهید برد - یکنواخت تر شدن سطح آن. اما غذای شما به دلیل میله های نازک به سختی علائم کبابی عمیق تری خواهد داشت.

تمیز کردن و نگهداری توری های فولادی ضد زنگ راحت تر از جعبه های چدنی است. اطمینان حاصل کنید که توری ها را بلافاصله پس از پخت تمیز کنید ، ابتدا با یک برس گریل مواد زائد غذا را از بین ببرید و سپس با یک تمیز کننده و آب صابون بشویید. سپس آن را بشویید و بگذارید قبل از پخت بعدی ، خشک شود.

مزایا

• پاک شوندگی راحت

• حفظ حرارت خوب

• مقاوم تر و بادوام تر است

• نیاز به حداقل نگهداری دارد

• سبک وزن

معایب

• ممکن است به مرور زمان تیره شود

• کوره های گرم شده زنگ زده یا خورده می شوند

نتیجه گیری:

در این مرحله ، ما امیدواریم که شما در موقعیت بهتری برای انتخاب گریل مورد نظر خود برای خرید بین کوره های چدنی و فولاد ضد زنگ باشید. هر دو نوع دارای کاربردها و مزایا و معایب منحصر به فردی هستند. نیازهای خود و آنچه محصول ارائه می دهد را در نظر بگیرید و کوره کامل خود را پیدا خواهید کرد. شما می توانید بهترین کوره های زیر 300 را پیدا کنید که به خوبی با نیازها و ترجیحات شما مطابقت دارد. از آشپزی خود لذت ببرید!

منبع: https://houseaffection.com/cast-iron-vs-stainless-steel-grates/

تمیز کردن و نگهداری مناسب جزء مخفی کباب پز عالی است. یک کباب پز تمیز دمای بالاتر و توزیع بهتر گرما را فراهم می کند و شما همچنین با چسباندن غذا به توری ها چندان مشکلی نخواهید داشت. در مجموع ، نگهداری خوب به معنی عملکرد بهتر است.

برخی از مراحل ساده در ابتدا ، انتها و در طول فصل باعث می شود کوره شما در بهترین حالت قرار گیرد. اگر از باربیکیو آجری یا باربیکیو آپارتمانی استفاده می کنید برای افزایش طول عمرآنها حتما این نکات را رعایت کنید.

مشعل را تمیز کنید

به گزارش باربیکیو مهر مشعل و لوله های گاز مهمترین قسمت کوره هستند. آنها اطمینان می دهند که درجه حرارت شما برای همه چیز از سیگار کشیدن گرفته تا سوزش مناسب است. تمیز نگه داشتن آنها به شما کمک می کند تا هر چیزی را روی کباب پز به کمال بپزید. تعمیر و نگهداری مشعل باید در شروع و پایان فصل انجام شود.

روند تمیز کردن هر دو بار یکسان خواهد بود. با خاموش کردن مخزن پروپان و برداشتن توری های پخت شروع کنید. لوله ها و مشعل را جدا کرده و مراقب باشید به هیچ یک از اجزاء آسیب نرسانید. لوله ها را می توان با آب گرم و صابون تمیز کرد و مشعل را می توان با یک پارچه مرطوب میکروفیبر پاک کرد. حفره های مشعل را با حوله خشک کنید و باقی مانده آن را با یک خلال دندان پاک کنید. مشعل و لوله ها را کنار بگذارید تا زمانی که تمیز کردن بقیه گریل را به پایان رساندید.

هنگامی که مشعل و لوله ها را برداشته اید ، این یک فرصت عالی است که فضای داخلی کوره را تمیز کنید. در ابتدای فصل ، این کار هرگونه آلودگی یا زباله ای را که هنگام ذخیره سازی داخل آن جمع شده است از بین می برد و در پایان فصل ، هرگونه باقی مانده آشپزی را از بین می برد.

قسمت گریل را بشویید.

قبل از شروع ، از فویل آلومینیومی برای پوشاندن دریچه های گاز برای جلوگیری از خوردگی استفاده کنید. سپس ، یک برس گریل با دسته بلند و سفت و محکم بردارید و با استفاده از آب گرم و صابون قسمت داخلی گریل را بکشید. تمیز کننده گریل می تواند به برطرف کردن لکه های مخصوص چربی کمک کند. وقتی تمام زباله ها و باقی مانده ها را پاک کردید ، به گریل یک شستشو کامل بدهید و با حوله خشک کنید. بعد از خشک شدن همه چیز ، می توانید مشعل و لوله های گاز را دوباره وصل کنید.

چربی ها را پاک کنید

بریکت هایی که گرما را به رنده آشپزی شما منتقل می کنند ، می توانند با گذشت زمان با چربی آغشته شوند و مانع عملکرد کباب پز و کاهش طعم غذا شوند. در طول فصل کباب کردن ، برای حفظ کیفیت مطلوب پخت و پز ، می خواهید گریس را بسوزانید. برای انجام این کار ، به سادگی بریکت ها را روی آن بچرخانید ، درب کباب پز خود را ببندید و آن را به مدت حدود 15 دقیقه روی حرارت بالا قرار دهید. گریس را برای آخرین بار پس از آخرین پخت خود بسوزانید ، قبل از اینکه آخرین گریل را بشویید.

توری ها را تمیز کنید

پس از تمیز کردن بریکت ها ، مطمئن شوید که مشعل ها کاملاً خاموش هستند و اجازه دهید گریل خنک شود. توری های آشپزی را بردارید و با یک برس گریل با دسته بلند و سفت یا یک اسکرابر رنده ، یک اسکراب خوب به آنها بدهید. آب گرم و صابون باید برای جمع آوری بیشتر آوار کافی باشد ، اما یک تمیز کننده توری می تواند به نقاط سخت تر کمک کند. توری های آشپزی را با حوله کاملا خشک کرده و دوباره در کوره قرار دهید. پس از اتمام کار ، یک لایه روغن نباتی روی توری ها بمالید.

تمیز کردن توری ها به طور منظم از تجمع مواد غذایی و باکتری ها جلوگیری کرده و در برابر خوردگی نیز محافظت می کند.

بدنه باربیکیو را تمیز کنید

پس از اتمام مراقبت از داخل کوره ، وقت آن است که توجه خود را به نمای بیرونی معطوف کنید. روش تمیز کردن مورد استفاده شما بستگی به مواد سطح دارد که در بین کوره ها متفاوت است. در اینجا نکاتی در مورد چهار مورد از رایج ترین مواد ذکر شده است.

درب های فولادی ضد زنگ

برای یک درب فولادی ضد زنگ ، آب گرم و صابون به طور کلی برای از بین بردن بیشتر چربی و چربی کافی خواهد بود. اگر لازم است کمی گریس آرنج نیز بریزید ، سپس از اسفنج استفاده کنید و با دانه فولاد ضد زنگ بمالید. مخالفت با دانه می تواند عوارضی روی سطح به جا بگذارد که به ظاهر کوره آسیب می رساند. صابون باقی مانده را با آب گرم بشویید و با یک پارچه تمیز خشک کنید. برای یک ظاهر صیقلی ، آن را با پاک کننده فولاد ضد زنگ تمام کنید.

درپوش فولادی با روکش پرسلن

درپوش های فولادی با روکش پرسلن فوق العاده به نظر می رسند ، اما نسبتاً شکننده هستند و اگر با احتیاط از آنها استفاده نشود ، می توانند شکسته یا شکسته شوند. مانند شیشه با آن رفتار کنید و آن را با محلول آب و صابون ظرفشویی ملایم تمیز کنید. سطح را با یک پارچه خشک کنید و با استفاده از پاک کننده پنجره آن را صیقل دهید.

درپوش های فولادی با روکش پودر

فولاد با روکش پودری گاهی اوقات شبیه فولاد ضد زنگ است اما باید مانند یک درپوش با روکش چینی رفتار شود. درپوش را با آب و صابون ملایم تمیز کرده و با یک پارچه میکروفیبر خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که از پولیش ضد زنگ روی سطحی با روکش پودری استفاده نمی کنید ، زیرا می تواند به پایان کار آسیب برساند.

پلک های رنگ شده

یک درب رنگ شده را می توان به طور معمول با آب و صابون مانند سایر انواع درب ها تمیز کرد. اگر سطوح علائم خوردگی را نشان می دهد ، می توانید درپوش را با رنگ درجه حرارت بالا تمیز کنید. ابتدا خوردگی را با کاغذ سنباده و سوهان بردارید ، سپس محل را بشویید و خشک کنید. وقتی کاملاً خشک شد ، رنگ را مطابق دستورالعمل محصول بمالید.

فرقی نمی کند کوره گریل شما از چه نوع سطحی ساخته شده باشد ، می توانید آن را در حین ذخیره سازی محافظت کنید و هر فصل با پوشش کباب پز با کیفیت عالی به نظر برسید.

مقایسه تمیز کردن باربیکیو ذغالی با گازی

اگر کوره ذغال سنگ دارید تا کباب پز گاز ، بسیاری از کارهای شروع و پایان فصل شما همچنان یکسان به نظر می رسند. تفاوت اصلی این است که کوره های ذغال سنگ برای نگهداری در شرایط اوج نیاز به نگهداری منظم تری دارند و به طور ایده آل باید بعد از هر بار استفاده تمیز شوند.

تمیز کردن سطوح در حالی که کوره هنوز داغ است راحت تر خواهد بود. توصیه می شود از برس گریل استفاده کنید که می تواند آب را پخش کند تا روند تمیز کردن توری را آسان تر کند. به طور متناوب ، می توانید مقداری آب روی برس بپاشید تا جلوه ای مشابه داشته باشد. همچنین اطمینان حاصل کنید که خاکستر را در انتهای گریل بعد از هر بار استفاده تمیز کنید تا از انسداد دریچه ها جلوگیری شود. کافی است آجرهای ذغال سنگ را پس از سرد شدن بردارید و خاکستر را بکشید.