کولی غورابیج ( طعم غوره ) یک کدام از غذاهای پرطرفدار و سنتی استان گیلان است که طرفداران زیاد متعددی را توانسته است در سوی خویش جذب نماید . کولی , به ماهی های زیاد کوچکی گفته می شود که بوسیله صیادان صید می شود و به فراوانی در بازار های تمام شهرستان های استان گیلان وجود دارد . در پی قصد داریم روش تهیه و تنظیم کولی غورابیج منحصربه‌فرد گیلان را به شما دوستان خوب یادگرفتن می‌دهیم , لطفا با وبلاگ گیلی شاپ همراه باشید .

مواد ضروری جهت طرز تهیه کولی غورابیج خوشمزه گیلانی :

کولی ( ماهی ریز ) : ۸ عدد

سبزی های معطر ( نعناع , خالواش , چوچاق و گشنیز ) : نیم کیلو

ترشی آبغوره : یک و نیم فنجان

شکر : یک قاشق غذاخوری

مغز گردو : ۲۵۰ گرم

طرز تهیه کولی غورابیج به شیوه تماما سنتی :

ابتدا مغز گردوها را باطن ترکیب کن بریزید تا کاملا پودر شوند ( برای طعم خوبتر میتوانید به صورت دستی آنان را بر روی نمکیار های سفالی پوره فرمایید ) و بعد ظرفی مطلوب را در لحاظ میگیریم و مغز گردوها را به همراه دو جام آب درو نآن قرار میدهیم تا به نیکی بپزد و روغن بیاندازد . در‌این دربین , پوست کولی ها را گرفته و دو طرف آنان را بر روی تابه سرخ میکنیم , برای طعم دار کردن کولی ها میتوانیم از نمک و فلفل به کارگیری کنیم , در تابه ای غیر وابسته سبزی ها را سرخ میکنیم و آن گاه قابلمه ای مطلوب آماده می‌کنیم و کولی ها را به همراه صیفی جات سرخ شده , ترشی و مغز گردوی سابیده شده را داخل آن میریزیم و اذن میدهیم تا همگی مواد به نیکی و بر روی حرارتی ملایم پخته شوند . برای آن که بتوانید اطلاعات کامل تری را در این خصوص به دست آورید می توانید با کلیک بر روی لینک زیر به صورت مستقیم وارد آموزش طرز تهیه کولی غورابیج شوید.

خورش نازخاتون گیلانی از غذاهای دوچندان لذیذ و دلچسب استان گیلان بوده و به دلیل ترکیبات خاصی که در‌این طعام به کار رفته است از مزه و کیفیت دوچندان مطلوبی برخوردار‌است . در‌این مقاله قصد داریم به یادگرفتن شیوه تهیه و تنظیم خورش نازخاتون گیلانی بپردازیم , با وبلاگ گیلی شاپ همراه باشید تا شما‌را از اصولی ترین و سنتی ترین طریق پخت این غذای محلی آشنا سازیم .

مواد ضروری در طرز تهیه نازخاتون شمالی

بادمجان کوچک و قلمی : یک کیلو

گوشت سوای استخوان : ۸۰۰ گرم

نعنا و جعفری و یه خرده اسفناج : ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل : به میزان حتمی

پیاز : یکی

آبغوره : یک فنجان

روغن : به میزان

فرآیند تهیه و تنظیم این خورش سنتی و محلی گیلان

ابتدا قابلمه ای مطلوب مهیا نمائید , پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه تکه های گوشت داخل قابلمه تفت میدهیم و بعداز گذشت یک‌سری دقیقه , به میزان سه جام آب بر روی مواد داخلی قابلمه بیشتر میکنیم . در تابه ای مستقل سبزی ها را به صورت به طور کامل بهداشتی و ذیل خرد میکنیم و بعد از سرخ کردن آنان , گوشت پخته شده را به همراه یه خرده نمک , فلفل و آبغوره به محتویات تابه طولانی تر میکنیم و با کم نمودن حرارت شعله , اذن می‌دهیم تا آب خورشت تبخیر شود و به اصطلاح خورشت ما جا بیافتد .

قابل ذکر است که در تهیه و تنظیم و طبخ این خورشت می‌توانید از گمج سفالی هم استعمال نمایید چون به کارگیری از این دیگ اختصاصی تاثیر به سزایی در بالابردن کیفیت و مزه غذای شما خواهد داشت .

بادمجان ها را با حرارت ملایم , در تابه ای غیر وابسته سرخ نمائید تا به صورت مغز پخت در بیایند و بعد از آن آن‌ها را بر روی خورشت قرار دهید. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید بر روی لینک زیر کلیک کنید تا اطلاعات کامل تری را از این موضوع به دست آورید.

نحوه تهیه و تنظیم طرز تهیه خوراک کدوبره

طعام کدوبره از غذاهای گیاهی و تماما اورگانیک استان گیلان است که می‌تواند غذای زیاد قابل قبولی برای اشخاصی باشد که در درحال حاضر کاهش وزن بوده و یا این که از رژیم خاصی پیروی می نمایند . در‌پی با وبلاگ گیلی شاپ همراه باشید تا روش تهیه و تنظیم طعام کدوبره گیلانی را تماما فرا بگیرید و بتوانید به سادگی این غذا گیاهی را در خانه فراهم فرمائید و از رایحه و مزه آن غایت لذت و استعمال را ببرید .

مواد لازم در طرز تهیه کدوبره

سیب زمینی : ۳ عدد

کدوی سبز : ۵ عدد

گوجه خارجی : ۵ عدد

پیاز : ۲ عدد

سیر : ۱ حبه

تخم مرغ : ۳ عدد

روغن , نمک , فلفل و زردچوبه : به میزان واجب

طریق تهیه و تنظیم و پخت راحت خوراک کدوبره

ابتدا تابه ای مطلوب آماده کرده و پیاز و سیر را به همراه اندازه متعددی روغن باطن تابه سرخ فرمائید و به آن پاره ای نمک و فلفل بیشتر فرمایید , درین حین , سیب زمینی ها را خرد کرده و باطن تابه قرار دهید . حرارت را کم فرمایید تا مواد درونی تابه به آرامی و به زمان ۵ الی ۱۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم پخته شوند . در‌این تراز شما میتوانید کدوها خویش را به صورت رینگ ای درآورده و به مواد درونی تابه طولانی تر فرمایید و اذن دهید تا مقداری سرخ شوند . وقتی که رنگ کدو ها به خیر تغییر و تحول کرد , شما میتوانید گوجه خارجی ها را به همراه تخم مرغ زده شده باطن آن بریزید و شعله را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا همه مواد به آرامی پخته شوند . در انتها می‌توانید از فلفل و نمک برای مزه دار کردن خوراک به کار گیری نمایید . غذای شما فراهم است و میتوانید آن را میل فرمایید . برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید به مقاله زیر مراجعه کنید تا به صورت کامل با طرز تهیه خوراک کدوبره اشنا شوید، برا ادامه بر روی لینک زیر کلیک کنید.

پنیر برشته یکی غذاهای دوستداشتنی و سنتی استان گیلان است که به دلیل مزه و طعم ای که داراست , همواره هوا داران زیاد متعددی را توانسته است به جهت خویش جذب نماید . برای تهیه و تنظیم این غذای لذیذ و سنتی می‌توانید از پنیر لیقوان , گوسفندی , پنیر سپید بی آلایش ( فتا ) یا این که پنیر کُرد که فارغ از نمک بوده و بدون واسطه از مخلوط شیر جوشیده با سرکه صحیح می شود , به کارگیری نمایید . ( در روش سنتی از پنیر فراوان خوش مزه و خوشمزه گوسفندی استعمال می شود . ) به دنبال با وب لاگ گیلی شاپ همراه باشید تا نحوه تهیه و تنظیم پنیر برشته گیلانی را به شما دوستان عزیز یادگرفتن دهیم . همینطور میتوانید با مراجعه به بخش “ غذاهای محلی گیلان ” با گونه های متعدد غذاهای سنتی و ساکن , محلی گیلان اشنا گردید . در بالا شمارا به دیدن ویدیو پایین دعوت میکنیم .

مواد اضطراری در طرز تهیه پنیر برشته گیلانی

برای آن که شما بتوانید این غذای دوستداشتنی و محلی استان گیلان را تنظیم نمایید , الزاما می بایست در تراز اولیه مواد ضروری آن را تنظیم نمائید . به صورت ارگانیک هر غذایی با استعمال از مواد نخستین خویش مزه و عطری دلچسب را به خویش می‌گیرد . از این رو شما برای تنظیم پنیر برشته نیاز به موادی همچون مواد تحت خواهید داشت .

شیوه تهیه و تنظیم پنیر برشته گیلانی + فراگیری فوت‌و‌فن های آن

در بالا شما بایستی تابه ای مطلوب آماده نمائید و داخل آن را با یه خرده روغن یا این که کره چرب نموده و بر روی حرارت ملایم قرار داهید تا پاره ای داغ شود , بعد یه خرده به آن زردچوبه طولانی تر کنیدف بعد از آن پنیر محلی خویش را خرد نمائید و داخل تابه بیاندازید و تا لحظه آب شدن پنیر حوصله فرمائید , زمانی که پنیر شما تماما آب شد , سیر را رنده فرمایید و به ترکیب باطن تابه بیش تر نمایید. برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص طرز تهیه پنیر برشته گیلانی می توانید بر روی لینک زیر به صورت مستقیم کلیک کنید تا وارد صفحه اصلی این آموزش شوید.

اگر پیرو نحوه تهیه و تنظیم مرغ شکم لبریز شمالی می باشید , در‌این مقاله از وبلاگ گیلی شاپ همراه ما باشید تا ضمن یادگرفتن فرمان پخت و طبخ آن , شمارا با سر و سر های اظهار کرد انگیز آن آشنا کنیم . مرغ شکم لبریز یکی غذاهای فراوان لذیذ و فوق العاده خوشمزه خطه سرسبز استان های شمالی است , البته با این وجود به دلیل مزه و ترشی خاصی که درین خوراک به کار می‌رود , در اکثری از مجالس و ضیافت ها تحت عنوان غذای مهم سرو می شود . بعد از تلاوت این مقاله شما می‌توانید نحوه تهیه و تنظیم مرغ شکم مالامال شمالی را به همراه شیوه پخت درست و سنتی , دوستداشتنی و پربیننده آن فرا بگیرید , لطفا با ما همراه باشید .

مواد واجب در طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی

مرغ بی نقص و درسته : یکی

پیاز میانگین : یکی

نمک , فلفل , زعفران و زردچوبه : به میزان اضطراری

مواد واجب برای قرار دادن مواد درونی مرغ شکم مالامال

گردوی سابیده شده : ۱۰۰ گرم

آلو , آلوچه , آلبالو و زغال اخته : هر یک سه مشت

رب گوجه خارجی : یک قاشق غذاخوری

سبزی معطر ( گشنيز , جعفری , برگ سير جدید ) : ۵۰۰ گرم

پیاز : یکی کوچک

.

روش تهیه و تنظیم مرغ شکم مالامال شمالی + نکات آشپزی آن :

در بالا ظرفی پر‌از آب تهیه و تنظیم فرمایید و آلو , آلوچه , آلبالو و زغال اخته را داخل آن بریزید و بعد از نیم ساعت آن‌ها‌را عالی بشویید و در بخشی قرار دهید تا آب آن کم آب شود . هم اکنون نوبت به سرخ کردن پیاز میرسد , تابه ای مطلوب آماده نمائید و پیاز رنده شده را داخل آن به همراه پاره ای مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و بعداز آن سبزی های معطر را که دربرگیرنده گشنيز , جعفری , برگ سير جدید است را باطن ادغام پیاز بریزید. برای کسب اطلاعات بیشتر و نحوه درست کردن این غذای گیلانی می توانید بر روی لینک زیر کلیک کنید.

آیا در‌پی روش تنظیم فن خوشکار گیلانی در خانه خویش هستید؟ و نمی دانید چطور این شیرینی دوست داستنی و خوشمزه استان گیلان را تنظیم کنید؟ نگران نباشید , با وبلاگ گیلی شاپ همراه باشید تا به راحتی بتوانید در خانه حرفه خوشکار گیلانی را تنظیم نمائید و از مزه و طعم آن غایت لذت و به کار گیری را ببرید . حرفه خوشکار یا این که خشکار از دسر های سنتی و دوستداشتنی استان گیلان است که بیشتر در ماه میهمانی معبود ( ماه رمضان ) بوسیله اشخاص بازاری و مجرب این کار انجام می شود . این طعام خوشمزه علاوه بر استان گیلان در بقیه نقاط میهن هم ساخت می شود و به عرضه می‌رسد البته مهد ساخت این دسر خوشمزه , استان گیلان است .

مواد مهم و میانی ما یحتاج در شیوه تهیه و تنظیم رشته خوشکار گیلانی :

آرد گندم : دو و نیم استکان

آرد برنج : یک و نیم استکان

آب : یک استکان

مواد میانی :

شکر : سه قاشق طعام خوری

پودر دارچین : یک قاشق طعام خوری

گردوی سابیده شده : هفت قاشق طعام خوری

جوز هندی رنده شده : یکی

نحوه تنظیم رشته خوشکار گیلانی به روشی به طور کامل سنتی و خانگی

در صدر ظرفی مطلوب تنظیم فرمائید و آرد برنج را به همراه آرد گندم کاملا ادغام نمایید , ولی این کار را به صورت گام به گام انجام دهید و در هر تراز یک میزان نسبی آب به ان طولانی تر فرمایید تا مایع رقیقی همانند شیر موز به دست آید . بعد از آن با همزن های برقی این مواد را به نیکی باهم ادغام میکنیم و بعداز عبور از صافی , یک ماده یکدستی به دست میاید که به عبارتی ماده با اهمیت حرفه خوشکار ما است .

اما برای آن که بتوانید اطلاعات کامل تری از طرز تهیه رشته خوشکار یا رشته خشکار گیلانی به دست آورید بر روی لینک زیر کلیک کنید تا اطلاعات کامل تری از این موضوع به دست آورید.

طرز تهیه دیزی در ظرف سفالی یکی پخت و پز های شایع از زمان قبل تاکنون است و میخواهیم در‌این مقاله به بررسی آن بپردازیم . امروزه به ظروف مخصوصی که در تنظیم و طبخ آبگوشت در قهوه منزل های سنتی مورد به کار گیری قرار می‌ گیرد , دیزی گفته می شود . سازه به یک سنت سابق در صورتی‌که در خانه و محیط منزل , به طبخ این جور از طعام بپردازیم , اسم آبگوشت و در صورتی‌که در خارج از خانه بخواهیم این خوراک را سرو کنیم اسم دیزی را بر آن می نامیم . براین اساس صرفا تفاوتی که در بین این دو اسم حاکم بوده است , گونه سرو ( داخل و خارج از خانه ) آن میباشد . با ما همراه باشید تا در پی با روش تنظیم دیزی در کاسه سفالی شما‌را آشنا کنیم .

چه‌گونه میتوانیم دیزی در ظرف سفالی را تهیه و تنظیم کنیم؟

در آستانه کار شما نیاز به ظروف مخصوصی دارید تا بتوانید مواد لازمی که پیرو این مقاله به شما معرفی میکنیم را داخل آن ریخته و عملا دیزی را باطن خانه برای خویش پخت نمایید . شما عزیزانی که قصد تهیه و تنظیم دیزی و یا این که آبگوشت در خانه را دارید , میتوانید برای تنظیم ظروف دیزی خوری خویش , به مغازه اینترنتی گیلی شاپ مراجعه‌کنید تا تنوع اکثری از ظروف مطلوب پخت و پز دیزی را ملاحظه کنید و اولی قدم را برای تهیه و تنظیم این غذا مضاعف مقوی و دلچسب به خیر و خوبی بردارید .

مواد اضطراری و روش تنظیم دیزی در کاسه سفالی :

گوشت گوسفند با استخوان و چربی : نیم کیلو

پیاز : دوتا

سیر : چهار حبه

گوجه خارجی : چهارتا

فلفل سبز : چهارعدد

سیب زمینی : چهارتا

رب گوجه خارجی : یک قاشق خوراک خوری

نخود و لوبیای سپید : یک استکان

نمک , فلفل , آبلیمو : به اندازه حتمی

.

امیدواریم از این آموزش نهایت لذت و استفاده را برده باشید برای آنکه بتوانید اطلاعات کامل تری از این آموزش به دست آورید می توانید با کلیک بر روی مقاله زیر به اطلاعات کامل تری از طرز تهیه دیزی در ظرف سفالی به دست آورید.

نحوه تهیه و تنظیم ماست در ظرف سفالی

شما دوستان میتوانید نحوه تنظیم ماست در پیاله سفالی را در وب لاگ گیلی شاپ دنبال فرمائید . ظروف سفالی از شایسته ترین و مطلوب ترین ظروف برای تنظیم و نگهداریماست خانگی هستند . ماست گوشه ای با دقت به این‌که در ظروف سفالی ( کوزه ماست ) جای دارد دارنده طعمی فراوان خوشمزه بوده و از کالری دوچندان بالایی هم شامل است . ظروف سفالی خواص مکندگی دوچندان بالایی دارا‌هستند و به یاری این خواص فراوان کاربردی , قدرتمند خواهند بود تا آب مازاد ماست شمارا بگیرند و این پروسه منجر بوجود وارد شدن پدیده گزیده شدن و سنتی نمودن ماست خانگی شما می شود .

طریق تهیه و تنظیم ماست در پیاله سفالی منتخب و خوشمزه :

مواد واجب در نحوه تهیه و تنظیم ماست در کاسه سفالی :

شیر : یک الی دو استکان

ماست : به میزان ضروری

با دقت به میزان شیری که تنظیم کرده اید ( به ازای هرکدام لیتر شیر , یک و نیم قاشق طعام خوری ماست ریخته شود . ) , قابلمه ای مطلوب تنظیم کرده و آنگاه شیر را باطن قابلمه راز ریز می‌کنیم و اذن می‌دهیم شیر بر روی حرارت ملایم , آهسته آهسته گرم شود . زمانی که شیر به نقطه جوش خویش رسید , به مقطع قریه دقیقه آن را در‌این‌حالت‌ قرار میدهیم تا به طور کامل بجوشد . ( این کار منجر می شود که ماست محکم خیس شود . )

بعد شیر را از قابلمه بیرون میکنیم و آن را داخل کاسه مورد نظری که از گذشته مهیا کرده ایم , به بازه زمانی ۴۰ دقیقه قرار میدهیم تا شیر به دمای محیط رسد . قابل ذکر است که ظروف سفالی از شایسته ترین و مطلوب ترین ظروف در تهیه و تنظیم ماست خانگی است و سبب جذب آب مازاد و در سود محکم خیس شدن ماست خانگی شما می شود .

آیا کوزه ماست سفالی لعاب دار نیز موجود دارید؟ و اینکه آیا نیز مناسب تهیه ماستی چکیده است یا خیر؟

اگر شما قصد تهیه ماستی چکیده و محلی را دارید حتما باید از ظروف سفالی خام برای این امر استفاده کنید. در واقع تنها این ظروف سفالی و یا کوزه های سفالی خام هستند که با جذب آب اضافی درون ماست، به شما ماستی چکیده و محلی را تحویل می دهند. گاها دیده شده است که افراد بسیاری برای تهیه ماست از ظروف سفالی لعاب دار استفاده می کنند که در نهایت ماست آن ها از فرم چکیده بودن خارج می شود و حالتی شل و آبدار را به خود می گیرد. انتخاب ظرف مناسب بر عهده شماست. اگر ماستی سفت و چکیده می خواهید از کوزه سفالی خام و اگر قصد تهیه ماستی آبدار را دارید از کوزه سفالی لعاب دار استفاده کنید. برای تهیه ظروف سفالی لعاب دار می توانید به فروشگاه گیلی شاپ مراجعه کنید. لازم به ذکر است که این ظروف لعاب دار را هم می توانید به عنوان دیزی خوری و هم به عنوان کوزه سفالی ماست مورد مصرف خود قرار دهید.

غذاهای محلی لاهیجان | بررسی ۵ دسته از مختلف ترین غذاها

ما در‌این مقاله از وبلاگ گیلی شپ قصد داریم به معرفی و بررسی ۵ جور از دوست داستنی ترین غذاهای محلی لاهیجان نگاهی بیاندازیم , امر پخت آنان را برایتان فراهم کنیم و چهره یی از غذاهای محلی لاهیجان را به چهره بکشیم تا از دیدن این همگی زیبایی و جذابیت روحتان جدید و بزاقتان ترشح شود . درین مقاله به بررسی غذاهایی همچون مرغ و آلوی لاهیجان , میرزا قاسمی , خورشت سبزی فسنجان و شیش انداز گیلکی و…خواهیم پرداخت . در شرایطی‌که میهمان استان گیلان می‌باشید در مهاجرت خویش به شهرستان لاهیجان غذاهای متنوع ای همانند ترش کباب , ماهی شکم مالامال , ترشه شامی , کال کباب به همراه پیش‌غذاهایی همچون میرزاقاسمی , باقالی قاتق , بورانی بادمجان , سیرترشی و زیتون‌پرورده به شما خوش آمد گویی خواهند کرد که هرکدام از ان ها به تنهایی دارنده بو و مزه فراوان لذیذ و دلچسبی می‌باشند ما درین مقاله قصد داریم لذیذ ترین و مخصوص ترین غذاهای محلی لاهیجان را با یکدیگر بررسی کنیم , لطفا با ما همراه باشید . همچنین می توانید با مراجعه به مقاله معرفی غذاهای محلی گیلان اطلاعات کامل تری را به دست آورید.

حال برای آن که بتوانید با محبوب ترین و موثر ترین غذاهای محلی لاهیجان اشنا شوید تنها کافی است به لینک زیر ار وبلاگ گیلی شاپ مراجعه کنید تا کامل ترین بررسی های تخصصی این موضوع را مشاهده کنید.

غذاهای محلی گیلان را با جزییات بیشتر بشناسیم!

ما در‌پی قصد داریم به معرفی و بررسی بیشتراز ۵۰ گونه از دوستداشتنی ترین و اصیل ترین غذاهای محلی استان گیلان بپردازیم و شما دوستان عزیز را با تنوعی بی سابقه از غذاهای محلی گیلان اشنا سازیم . در همین خصوص لطفا با ما در‌پی همراه باشید تا داده ها بدون نقص تری را به دست آورید , همینطور لیست غذاهای این مقاله در جدول پایین آورده شده‌است .

برای کسب داده ها بیشتر در این طریق میتوانید به مقاله پایین رجوع نمایید تا فرمان پخت و روش تنظیم اشکال غذاهای محلی گیلان را درین نصیب ببینید . برای این مراد میتوانید بر روی لینک و پیوند تحت کلیک نمائید تا طالاعات بدون نقص تری را به دست آورید . لطفا با ما همراه باشید تا بتوانید با ناب ترین و اصیل ترین غذاهای محلی گیلان اشنا گردید.

۱ – معرفی و بررسی خورشت ترشه واش گیلانی

در مرحله اول بادمجان ها را به خوبی پوست بکنید و در آبنمكی غلیظ قرار دهید. سپس سبزی ها را خرد کرده و درون تابه ای جداگانه آن ها را به همراه کمی روغن سرخ کنید، در این بین پیاز ها را روی سبزی رنده کنید و مخلوط به دست آمده را به خوبی هم بزنید و… ادامه آموزش تهیه و طبخ خورش ترش واش گیلانی را در بلاگ گیلی شاپ دنبال کنید اگر به دنبال تهیه و خرید سبزیجات محلی گیلان نیز هستید می توانید سبزیجات محلی گیلان را با قیمت و کیفیتی بسیار مناسب در فروشگاه اینترنتی گیلی شاپ تهیه کنید. برای آن که بتوانید طرز تهیه این غذا را به صورت کامل مطالعه کنید می توانید به قسمت “خورشت ترشه واش گیلانی” مراجعه کنید.

۲- معرفی و بررسی خورشت محبوب شش انداز گیلانی

ابتدا پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید و آن ها را درون قابلمه ای مناسب بریزید و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا پوست آن ها به رنگ طلایی در بیاید، گردوی آسیاب شده را به درون قابلمه اضافه کنید و پس از کمی تفت خوردن شاهد تغییر رنگ گردو ها خواهید بود، در این زمان آب مرغ را اضافه کنید و به همراه آن یک پیمانه آب ولرم را درون ظرف قرار دهید، حرارت را کمی ملایم کنید و درپوش قابلمه را بزارید تا مواد درونی قابلمه آرام آرام پخته شود. برای آن که بتوانید طرز تهیه این غذا را به صورت کامل مطالعه کنید می توانید به قسمت “طرز تهیه خورشت شش انداز گیلانی” مراجعه کنید.

۳- معرفی و بررسی ماهی شکم پر گیلانی

ابتدا ماهی خود را به خوبی بشویید و برای تمیز نمودن و تخلیه مواد داخلی شکم ماهی سعی کنید برش خیلی زیادی به شکم ماهی وارد نکنید و با صبر و حوصله این کار را انجام دهید، پس از خارج نمودن محتویات شکم ماهی، آن را به طور کامل آبکشی نمایید. همچنین شما عزیزان برای ادامه این آموزش می توانید به مقاله “طرز تهیه ماهی شکم پر گیلانی” مراجعه کنید.

۴- معرفی و بررسی کال کباب خوشمزه گیلانی

ابتدا بادمجان ها را به طور کامل بشویید و یک برش طولی بر روی هرکدام از آن ها ایجاد نمایید. سپس آن ها را بر روی حرارتی ملایم و یا درون فر (با حرارت ۳۵۰ درجه سانتی گراد) قرار دهید تا تمامی نقاط آن پخته شود. سپس پوست بادمجان ها را از بدنه آن ها جدا کنید و در صورت وجود دانه، آن ها را نیز خارج کنید. برای آن که بتوانید ادامه این آموزش را مطالعه کنید از شما دعوت می کنیم تا به مقاله “طرز تهیه کال کباب گیلانی” مراجعه کنید.

۵- معرفی و بررسی اناربیج محلی و خوشمزه استان گیلان

این خورشت مشابه خورشت فسنجان است، با این تفاوت که در آنارآویج به جای گوشت مرغ از گوشت گوسفند آن هم به شکل کوفته قلقلی استفاده می شود. در مرحله اول آب انار یا آبغوره را به همراه کمی نمک، فلفل و زردچوبه درون ظرفی مناسب بر روی حرارت قرار دهید و کمی صبر کنید تا تمامی مواد درون ظرف کمی بجوشد، سپس گردوی سابیده شده را به همراه یک لیوان آب سرد به محتویات ظرف اضافه کنید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت این مواد را بر روی حرارت قرار دهید و در حین جوشیدن مواد درون ظرف، گردو بتواند روغن اضافی خود را پس بدهد.د(در این مدت زمانی ۳ ساعته باید به طور مداوم مواد را هم بزنید و به مخلوطمان آب سرد اضافه کنیم.) برای آن که بتوانید ادامه این آموزش را مشاده کنید از شما دعوت می کنیم تا به مقاله “طرز تهیه اناربیج” مراجعه کنید.

۶- معرفی و بررسی میرزا قاسمی محلی و سنتی استان گیلان:

پس از کبابی کردن بادمجان ها، پوست و دانه آن ها را جدا می کنیم و به کمک چاقو یا ساطور سعی می کنیم آن ها را له کنیم. محتویات ظرف را به همراه کمی زردچوبه درون تابه ای می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا سرخ شوند، پس از اینکه مواد به خوبی درون تابه تفت خوردند، حال نوبت به اضافه کردن سیر های له شده می باشد. درون تابه ای جداگانه گوجه فرنگی ها را… برای آن که بتوانید اطلاعات کامل تری از این آموزش به دست آورید می توانید به مقاله “طرز تهیه میرزاقاسمی” مراجعه کنید.

۷- معرفی و بررسی کباب ترش محلی و مخصوص استان گیلان

کباب ترش از لذیذ ترین غذاهای گیلانی است که مزه و طعم بسیار متفاوت و زیبایی دارد، شیوه تهیه و پخت این غذا به صورتی است که در ابتدا گوشت را می شوییم و سپس به وسیله چاقو یا کارد آن را به تکه های نسبتا متوسط و مساوی تقسیم می کنیم. تمامی تکه ها را درون ظرفی به همراه کمی نمک، پیاز رنده شده، فلفل و روغن زیتون قرار می دهیم و تمامی مخلوط به دست آمده را به طور کامل هم می زنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند، در مرحله بعد نوبت به… شما می توانید ادامه این آموزش را در قسمت “طرز تهیه کباب ترش گیلانی ” مشاهده کنید.

۸- معرفی و بررسی قورمه سبزی محلی و مخصوص استان گیلان

ابتدا تابه ای مناسب فراهم کنید و پیاز ها را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا کمی رنگ طلایی به خود بگیرند، سپس گوشت ها را همراه با کمی فلفل سیاه به محتویات تابه اضافه کنید و اجازه دهید تمامی مواد در حدود ۵ الی ۶ دقیقه به طور کامل با هم تفت بخورند. هنگامی که گوشت به اندازه کافی تفت خورد، دو پارچ آب گرم به آن اضافه و حرارت زیر تابه را کمی زیاد کنید تا خورشت به قل قل کردن بیافتد. حال برای مشاهده کامل این آموزش می توانید به قسمت “طرز تهیه قورمه سبزی گیلانی” مراجعه کنید.

۹- معرفی و بررسی طرز تهیه پنیر برشته گیلانی + آموزش فوت و فن های آن:

پنیر برشته یکی از غذاهای محبوب و سنتی استان گیلان است که به دلیل طعم و مزه ای که دارد، همواره طرفداران بسیار زیادی را توانسته است به سوی خود جذب کند. برای تهیه این غذای لذیذ و سنتی می توانید از پنیر لیقوان، گوسفندی، پنیر سفید ساده (فتا) یا پنیر کُرد که بدون نمک بوده و مستقیم از ترکیب شیر جوشیده با سرکه درست می‌شود، استفاده کنید. (در روش سنتی از پنیر گوسفندی استفاده می شود.) برای آن که بتوانید ادامه این آموزش را مشاهده کنید از شما دعوت می کنیم به مقاله “طرز تهیه پنیر برشته گیلانی” مراجعه کنید.

۱۰- معرفی و بررسی طرز تهیه خوراک کدوبره | از غذاهای گیاهی استان گیلان

ابتدا تابه ای مناسب فراهم کرده و پیاز و سیر را به همراه مقدار زیادی روغن درون تابه سرخ کنید و به آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید، در این حین، سیب زمینی ها را خرد کرده و درون تابه قرار دهید. حرارت را کم کنید تا مواد درونی تابه به آرامی و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم پخته شوند. در این مرحله شما می توانید کدوها خود را به صورت حلقه ای درآورده و به مواد درونی تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی سرخ شوند. برای آن که بتوانید ادامه این آموزش را مطالعه فرمایید می توانید وارد بخش “طرز تهیه خوراک کدوبره “شوید.

۱۱- معرفی و بررسی طرز تهیه خورشت نازخاتون شمالی | محبوب ترین غذای استان گیلان

ابتدا قابلمه ای مناسب فراهم کنید، پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه تکه های گوشت درون قابلمه تفت می دهیم و پس از گذشت چند دقیقه، به میزان سه لیوان آب بر روی مواد داخلی قابلمه اضافه می کنیم. در تابه ای جداگانه سبزی ها را به صورت کاملا بهداشتی و زیر خرد می کنیم و پس از سرخ کردن آن ها، گوشت پخته شده را به همراه کمی نمک، فلفل و آبغوره به محتویات تابه اضافه می کنیم و با کم نمودن حرارت شعله، اجازه می دهیم تا آب خورشت تبخیر شود و به اصطلاح خورشت ما جا بیافتد اما این پایان کار نیست و شما می توانید برای مشاهده ادامه آموزش به مقاله “طرز تهیه خورشت نازخاتون شمالی” مراجعه کنید.

۱۲- معرفی و بررسی طرز تهیه کولی غورابیج بسیار خوشمزه و پرطرفدار استان گیلان

ابتدا مغز گردوها را درون مخلوط کن بریزید تا به طور کامل پودر شوند (برای مزه بهتر می توانید به صورت دستی آن ها را بر روی نمکیار های سفالی پوره کنید) و سپس ظرفی مناسب را در نظر می گیریم و مغز گردوها را به همراه دو لیوان آب درو نآن قرار می دهیم تا به خوبی بپزد و روغن بیاندازد. در این بین، پوست کولی ها را گرفته و دو طرف آن ها را بر روی تابه سرخ می کنیم، برای مزه دار کردن کولی ها می توانیم از نمک و فلفل استفاده کنیم اما این پایان کار نیست و شما می توانید برای مشاهده ادامه این آمزوش به مقاله “طرز تهیه کولی غورابیج” مراجعه کنید.

۱۳- معرفی و بررسی طرز تهیه انار دانه مسما از خورشت های سنتی و محلی استان گیلان

ابتدا تمامی قسمت های مرغ را در قابلمه ای مناسب ریخته و اجازه دهید تا کمی سرخ شود، سپس ادویه های نام برده را به آن اضافه می کنیم تا رنگ مرغ ما کمی طلایی شود. در این حین، در تابه ای جداگانه پیاز، رب گوجه فرنگی، رب انار، آب انار و دانه های انار را با هم مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم این مواد به طور کامل با هم تفت بخورند و سپس تمامی مواد را به مخلوط مرغمان اضافه می کنیم، حرارت را کم کرده و بگذارید خورشت کاملا جا بیافتد و روغن پس دهد. اما این پایان کار نیست و شما برای تهیه این غذا باید در ادامه به مقاله “طرز تهیه انار دانه مسمای گیلانی” مراجعه کنید.

۱۴- معرفی و بررسی طرز تهیه ترشه شامی یا شامی ترش مخصوص استان گیلان

ابتدا ظرفی مناسب تهیه کنید و سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل، پیاز رنده شده، تخم مرغ و سبزیجات معطر درون ظرف بزرگی بریزید و به طور کامل با دست، به خوبی ورز دهید تا مواد باهم به خوبی ترکیب شوند، حال تابه ای فراهم کنید و درون آن مقداری روغن میریزیم، هنگامی که تمامی مواد به خوبی باهم ترکیب شدند، مقداری از آن ها را برداشته و بر روی کف دست قرار دهید و سعی کنید آن ها را با کمک دست، به شکل توپ در بیاورید اما این پایان کار نیست و شما می توانید با مراجعه به مقاله “طرز تهیه شامی ترش” ادامه ای آموزش را مطالعه فرمایید.

۱۵- معرفی و بررسی طرز تهیه آش شله قلمکار (آش نذری) استان گیلان:

آش شله قلمکار که به آش نذری در استان گیلان معروف است، یکی از مغذی ترین و خوشمزه ترین آش های گیلان و ایران می باشد. این آش در استان گیلان معمولا سالی یک بار درست شده و بین نیازمندان و فقرا تقسیم می شود. در بین مردم گیلان، برای تهیه این آش اعتقادی وجود دارد که باید حتما از حرارتی بسیار ملایم استفاده کرد تا پخت آن به سه اذان کشیده شود. به عنوان مثال: از اذان صبح امروز تا اذان صبح فردا، لازم به ذکر است که نام دیگر این آش، آش حضرت زهرا (س) است. اما چنانچه قصد دارید دستور تهیه این اش را بدانید می توانید به مقاله “طرز تهیه آش شله قلمکار گیلانی” مراجعه کنید.

۱۶- معرفی و بررسی طرز تهیه مرغ شکم پر فوق العاده خوشمزه شمالی

در ابتدا ظرفی پر از آب تهیه کنید و آلو، آلوچه، آلبالو و زغال اخته را درون آن بریزید و پس از نیم ساعت آن ها را خوب بشویید و در گوشه ای قرار دهید تا آب آن خشک شود. حال نوبت به سرخ کردن پیاز می رسد، تابه ای مناسب فراهم کنید و پیاز رنده شده را درون آن به همراه مقداری کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و پس از آن سبزی های معطر را که شامل گشنيز،جعفری،برگ سير تازه است را درون مخلوط پیاز بریزید و اجازه دهید تا تمامی مواد بار دیگر باهم تفت بخورند اما برای آن که بتوانید به سیار مراحل دسترسی داشته باشید می توانید به مقاله “طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی” مراجعه کنید.

۱۷- معرفی و بررسی طرز تهیه شامی رودباری خوشمزه و محلی از غذاهای گیلانی

ابتدا ظرفی مناسب اماده کنید و گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و کمی نمک و فلفل درون آن قرار دهید، سبزی های معطر را به مواد اضافه کرده و به کمک دست سعی کنید تمامی مخلوط را به خوبی ورز دهید تا مواد به خوبی باهم ترکیب شوند، به مدت ۲ الی ۳ ساعت این مواد را دورن یخچال قرار دهید تا عطر سبزی ها به گوشت نفوذ کند که این خود دلیلی بر خوش طعم تر شدن گوشت است. پس از گذشت ۲ الی ۳ ساعت می توانید آن را از یخچال خارج کنید. حال برای ان که بتوانید سایر مراحل طرز تهیه این غذای محبوب گیلانی را بدانید باید به مقاله “طرز تهیه شامی رودباری” مراجعه کنید.

۱۸- معرفی و بررسی طرز تهیه گمج کباب محلی استان گیلان

گمج کباب با چوچاق یک ترکیب فوق العاده لذیذ و یکی از غذاهای محلی و خوشمزه استان گیلان است که در تهیه آن از گوشت، رب انار، سبزی های محلی و… استفاده می کنند، در این مطلب طرز تهیه گمج کباب با چوچاق را برای شما آماده کرده ایم تا از پخت و تهیه این غذای خوشمزه استان گیلان نهایت لذت را ببرید.

۱۹- معرفی و بررسی طرز تهیه کوکوی مرغ از غذا های محلی استان گیلان:

کوکوی مرغ گیلانی که یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار استان گیلان است امروز مهمان ماست و در این مقاله سعی داریم به معرفی و بررسی طرز تهیه کوکوی مرغ گیلانی بپردازیم. این غذای محلی بیشتر به عنوان وعده غذایی شام مورد مصرف قرار می گیرد که مرغ، سیب زمینی، تخم مرغ و… از مواد تشکیل دهنده اصلی این غذای محلی به شمار می رود اما چنانچه شما بخواهید آموزش طرز تهیه این کوکو را فرا بگیرید می توانید به مقاله “طرز تهیه کوکوی مرغ شمالی” مراجعه کنید.

۲۰- معرفی و بررسی طرز تهیه سیر واویج (سیر قلیه) محلی استان گیلان:

ابتدا تابه ای مناسب تهیه کنید، سپس برگ های سیر را پس از شست و شوی کامل به وسیله چاقو از وسط به تکه های مساوی خرد کنید و درون تابه کمی تفت دهید. سپس پیاز خلالی شده، نمک، فلفل، زردچوبه و لپه را درون تابه اضافه کنید و اجازه دهید تمامی مواد همراه باهم کمی تفت بخورند. گوشت مرغ یا اردک را به اندازه های کوچک خرد کنید و پس از خارج نمودن استخوان ها، آن ها را در تابه ای جداگانه سرخ کنید، در این زمان پس از مدتی مخلوط سیر و لپه را درون تابه ریخته و کمی تفت می دهیم. حال برای آن که بتوانید ادامه این آموزش را مطالعه کنید می توانید به مقاله “طرز تهیه سیر واویج” مراجعه کنید.

۲۱- معرفی و بررسی طرز تهیه ترشه تره محلی و خوشمزه استان گیلان:

پس از پاک نمودن و شستن سبزی ها، آن ها را خرد کرده و به همراه برنج، نمک و یک پیمانه آب درون ظرفی با گنجایش مناسب و بر روی حرارتی متعادل قرار می دهیم تا تمامی مواد به آرامی پخته شود. (به دلیل وجود آب در سبزی از ریختن آب اضافی اجتناب کنید) در روش سنتی و اصیل گیلانی از ظرف سفالی گمج برای پخت این غذای محلی استفاده می شود. پس از پختن سبزی ها، نوبت به اضافه کردن چاشنی این غذا یعنی آب نارنج است، اجازه دهید این چاشنی همراه با سبزی به خوبی جوش خورده تا مزه و طعم خوبی به غذا بدهد اما این پااین کار نیست و شما برای آن که بتوانید مواد اولیه وسایر نکات دیگر این آموزش را بدانید می توانید به مقاله “طرز تهیه ترشه تره” مراجعه کنید.

۲۲- معرفی و بررسی طرز تهیه واویشکا مخصوص و سنتی استان گیلان:

در ابتدا تابه ای مناسب را فراهم کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی داغ شود. سپس سیر و پیاز را خرد کنید و درون تابه بریزید تا با حرارت ملایم کمی باهم تفت بخورند. در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را به همراه کمی نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی و زردچوبه به مخلوط سیر و پیاز اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد به خوبی باهم ترکیب شوند. حال یک و نیم لیوان آب و گوجه فرنگی های خرد شده را به مخلوطمان اضافه می کنیم و به اندازه ۴۵ دقیقه با قرار دادن درپوش اجازه می دهیم تا مواد به خوبی پخته شوند اما برای آن که بتوانید با رموز تهیه این خوراک آشنا شوید می توانید به مقاله “طرز تهیه واویشکا گیلانی” مراجعه کنید.

۲۳- طرز تهیه خورشت آلو مسما | از پرطرفدار ترین غذاهای گیلانی

ابتدا در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد می کنیم و درون قابلمه ای (مناسب ترین قابلمه برای تهیه این غذای محلی، گمج می باشد.) بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم، پس از مدت کوتاهی لپه را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا به طور کامل تمامی مواد همراه با با پیاز تفت بخورد. (اضافه کردن لپه در این مرحله باعث می شود تا در هنگام پخت، له نشود.) سپس دو پیمانه آب به مخلوط خود اضافه می کنیم و بگذارید برای حداقل دو ساعت بجوشد. حال برای آن که بتوانید با سایر مراحل تهیه این خورشت اشنا شوید می توانید به مقاله “طرز تهیه خورشت آلو مسما” مراجعه کنید.

۲۴- معرفی و بررسی طرز تهیه بادمجان کباب محلی استان گیلان:

ابتدا در انتخاب بادمجان ها نهایت دقت را داشته باشید و حتما بادمجان های بدون دانه را انتخاب کنید تا مزه غذای شما به تلخی نزند، از قبل به مدت دو ساعت تمام بادمجان ها را پوست می کنیم و از ابتدا تا انتهای آن را برش می زنیم به طوری که مواد ما در درون بادمجان قرار بگیرد. سپس بادمجان ها را درون تابه ای سرخ می کنیم تا رنگ آن طلایی شود. حال می توانید با مراجعه به مقاله “طرز تهیه بادمجان کباب “سایر مراحل این آموزش را مطالعه کنید.

۲۵- معرفی و بررسی طرز تهیه خورشت خوشمزه فسنجان از غذاهای گیلانی

خورشت فسنجان یکی از غذا های محبوب و خوشمزه گیلانی است که پخت آن نیاز به مهارت زیادی دارد. احتمالا در اطرافیانتان، تعداد کسانی که خورشت فسنجان واقعا خوشمزه‌ای درست می کنند بسیار کم است، علت این امر مهارتی است که تعداد اندکی از افراد از آن برخوردار می باشند، اما ما می خواهیم راز تهیه یک خورشت فسنجان خوشمزه را با شما در میان بگذاریم، از این رو می توانید به مقاله “طرز تهیه خورشت فسنجان گیلانی” مراجعه کنید.

۲۶- معرفی و بررسی طرز تهیه باقلاقاتق از غذاهای گیلانی

باقلاقاتق از معروف ترین غذاهای شمالی کشور و استان گیلان است که به نام هایباقالاقاتق، باقالا خورشت و گاهی خورشت گل در چمن معروف است. لوبیای استفاده شده در این خورشت از خانواده لوبیا چیتی بوده که به نامهای لوبیا کشاورزی ، لوبیای رشتی یا پاچ باقالا هم معروف است و یکی از محبوب ترین غذاهای محلی استان گیلان به شمار می رود، از این رو برای تهیه این غذای محبوب می توانید به مقاله “طرز تهیه باقلاقاتق گیلانی“مراجعه کنید.

۲۷- طرز تهیه کوکوی اشپل از غذاهای گیلانی

طرز تهیه کوکوی اشپل را در وبلاگ گیلی شاپ دنبال کنید. استان گیلان با بیش از ۱۷۰ نوع غذای بومی و محلی به عنوان قطب خلاق غذا (از نظر تنوع) در یونسکو معرفی شده و توانسته است، ۱۰ نوع از غذاهای محلی خود را به ثبت جهانی برساند. این غذا از محبوب ترین غذاهای گیلانی است. برای تهیه این غذا می توانید به مقاله “طرز تهیه کوکوی اشپل” مراجعه کنید.