در ادامه در مورد آزمایش‌های مدرن عسل بیشتر می‌گیم:

روش‌های مدرن آزمایش عسل چطوریه؟

باید بدونین که معتبرترین راه تشخیص کیفیت عسل، تست‌های آزمایشگاهی هستش. شاید الان براتون سوال پیش اومده باشه که اصلا چرا عسل رو آزمایش میکنن؟ در واقع این آزمایش‌ها انجام میشه که کیفیت و مرغوبیت عسل و بر اساس این کیفیت، خواص دارویی و درمانی اون مشخص بشه.

امروزه بخاطر اینکه مردم راحت‌تر به فروشگاه‌ها اعتماد کنن، خیلی از زنبوردارها یا فروشنده‌های عسل، محصولشون رو قبل از عرضه به بازار آزمایش میکنن. این‌طوری هم خیال خودشون راحته که محصول خوبی رو به‌ فروش میرسونن و نظارت خوبی روی کندوها داشتن، هم مشتری‌ها از اینکه عسل آزمایش‌ شده‌ی مرغوب و با ‌کیفیت رو بخرن، خوشحال‌تر میشن و دیگه هیچکس به محصولات این افراد ایراد نمی‌گیره.

حالا بنظرتون توی این آزمایش‌ها دقیقا چه چیزهایی بررسی میشه؟ یا توی برگه آزمایش دقیقا چه چیزهایی مشخص شده؟

تشخیص قند مصنوعی توی عسل

شاید شما هم از اون دسته افرادی باشین که به‌دنبال عسل طبیعی هستن که زنبور برای تولید اون هیچ شکر یا قند مصنوعی استفاده نکرده باشه. بخاطر همین مقدار ساکاروز یکی از مهم‌ترین مواردیه که توی آزمایش عسل باید بهش دقت کنین. منظور از ساکاروز همون قند مصنوعی و شکره که بعضی از زنبوردارها خصوصا توی فصل‌های سرد که گیاه زیادی وجود نداره، به همراه آب به زنبورهاشون میدن.

این کار تو این مواقع اکثرا به این دلیل انجام میشه که زنبورها منبعی واسه تغذیه داشته باشن. معمولا زمانی انجام میشه که مواد کافی داخل کندو برای تغذیه زنبورها وجود نداره. اما بعضی از زنبوردارها برای افزایش تولید عسلشون، بارها این کار رو تکرار میکنن و به زنبورها شربت آب و شکر میدن. این کار باعث میشه که محصول تولیدی اون‌ها دیگه طبیعی نباشه.

درصد ساکاروز توی آزمایش عسل توی هر کشور و منطقهای مقدبه خصوصی داره. مثلا توی آمریکا و ایران اگه ساکاروز این طلایی خوشمزه زیر ۵ باشه، یعنی اون عسل طبیعیه ولی توی اروپا درصد ساکاروز ۷ باعث میشه که اون طلایی خوشمزه به عنوان یه عسل طبیعی به بازار عرضه بشه. تازه توی ایران اگه درصد ساکاروز زیر ۳ باشه، اون محصول به عنوان عسل آزمایش شده مرغوب شناخته میشه. مسلما به نسبت خواص بی‌نظیرش قیمت بالاتری هم داره.

تعیین حرارت دیدگی در آزمایش عسل

همونطور که میدونین و بالاتر هم اشاره کوتاهی شد، خیلی از زنبوردارها برای اینکه محصولشون شکرک نزنه و مشتریاشون رو از دست ندن، این طلای خوراکی رو گرم میکنن. بخاطر همین یکی دیگه از مسائل مهم مورد بررسی توی آزمایش عسل، بررسی تازگی و حرارت دیدگی این محصوله. توی آزمایش این طلایی خوشمزه اگه مقدار هیدروکسی متیل فورفورال اون زیاد باشه؛

نشون دهنده اینه که عسل یا حرارت دیده یا تازه نیست. ملاک تعیین کم یا زیادی این ماده هم اینه که توی یک کیلوگرم عسل، حداکثر ۴۰ میلی‌گرم هیدروکسی متیل فورفورال وجود داشته ‌باشه. یعنی اگه بیشتر از این بشه، اون عسل مرغوبیت و تازگی مورد‌ نظر رو نداره.

تشخیص نسبت قندها در آزمایش عسل

جالبه بدونین که قند طبیعی موجود توی این طلایی شیرین، دو نوع اصلی گلوکز و فروکتوزه. اما نکته مهم اینه که نسبت این دو قند باید به چه شکلی باشه که اون محصول طبیعی و مرغوب تشخیص داده بشه. درباره این مسئله باید بدونین که اگه فروکتوز نسبت به گلوکز بیشتر باشه؛ آزمایش عسل این محصول رو مرغوب و طبیعی تشخیص میده. حالا شاید بپرسین که نسبت این دو باید چقدر باشه؟

استاندارد نسبت فروکتوز به گلوکز به طور کلی باید حداقل ۰.۹ باشه. حالا هر چقدر که بیشتر از این عدد بشه، یعنی اون عسل طبیعی تر و مرغوب تره . البته معمولا نهایتاً تا ۱.۸ یا کمی بیشتر میرسه که این عدد هم به نوع عسل خیلی بستگی داره. ولی عدد تو این بازه نشون میده که عسل طبیعیه.

بررسی شکرک توی آزمایش عسل

همونطور که توی روش‌های خونگی آزمایش این طلایی خوشمزه براتون توضیح دادیم که شکرک اون رو بررسی کنین؛ توی آزمایشات مدرن هم این موضوع رو ارزیابی میکنن. توی این آزمایشات اون مادهای که توی بدن زنبور وجود داره که باعث میشه محصولش شکرک بزنه رو بررسی میکنن.

این ماده که آنزیم دیاستازه، اگه زیاد باشه نشون دهنده اینه که اون محصول طبیعی و تازه‌س ولی اگه کم باشه، مشخص میشه که اون محصول حرارت داده شده. جالبه بدونین که این مورد توی برگه آزمایش درصدی مشخص نمیشه بلکه به شکل مثبت و منفیه. با خرید عسل آزمایش‌ شده دیگه نگران کهنگی محصولتون نیستین.

منبع:

https://vajaro.ir/%d8%a2%d8%b2%d9%85%d8%a7%db%8c%d8%b4-%d8%b9%d8%b3%d9%84-%da%86%d8%ac%d9%88%d8%b1%db%8c%d9%87%d8%9f/

سبوس برنج از مزایای و خواص بسیار عالی برخوردار است که در ادامه از خواص و فواید، ارزش غذایی، طریقه مصرف سبوس بیشتر خواهیم نوشت.

همانطور که گفتیم سبوس برنج، لایه های سخت خارجی دانه غلات است که شامل الورن ترکیبی و نیز پوسته است. این یک بخش ضروری از کل غلات است که به عنوان محصول جانبی تولید غلات تصفیه شده تولید می شود. وقتی برن از غلات بیرون رانده می شود، بخشی از ارزش غذایی خود را از دست می دهد. برن دارای محتوای بالای فیبر رژیمی، اسیدهای چرب ضروری و دیگر مقادیر حیاتی پروتیین، نشاسته، مواد معدنی غذایی و ویتامین است. بودن منبع بزرگی از اسید فیتیک که ضد مغذی است، از جذب مواد مغذی جلوگیری می کند. آن طیف وسیعی از فواید سلامتی با حضور ویتامین E، آنتی اکسیدان ها، ویتامین B و اسیدهای چرب ضروری را ارائه می دهد.

همچنین، یک منبع عالی از فیتوسترولها است که به کنترل قند خون، متابولیسم کلسترول و سلامت پروستات کمک می کند. طبیعتاً عاری از گلوتن، لاکتوز و هیپوالرژیک است که آن را برای طعم های مختلف قابل تحمل می باشد.

ارزش غذایی هر 100 گرم سبوس برنج

• کالری :246
• چربی :7 گرم
• کربوهیدرات :66 گرم
• فیبر :15 گرم
• پروتئین :17 گرم
• قند :1.5 گرم

طبع سبوس برنج

سبوس برنج حاوی آنتی اکسیدان ها، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B5، ویتامین B6، ویتامین E، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز، سلنیوم، فیبر و اسید های چرب ضروری می باشد و دارای طبیعت معتدل است.

خواص و فواید سبوس برنج:

سبوس برنج برای درمان دیابت، فشار خون بالا، کلسترول بالا، اعتیاد به الکل، چاقی، و ایدز مورد استفاده قرار می گیرد. برای جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی، برای افزایش انرژی و بهبود عملکرد ورزشی؛ برای بهبود عملکرد کبد، و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.

روغن سبوس برنج نیز برای کلسترول بالا مورد استفاده قرار می گیرد. سبوس برنج نیز ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند، زیرا روغن حاوی موادی است که ممکن است جذب کلسترول را کاهش داده و حذف کلسترول را افزایش دهد. یکی از مواد موجود در سبوس برنج نیز ممکن است جذب کلسیم را کاهش دهد؛ و به کاهش تشکیل انواع خاصی از سنگ های کلیه کمک کند. برخی از مردم سبوس برنج را مستقیماً به پوست برای پوست های حساسیت دار به نام درماتیت (درماتیت آتوپیک) اعمال می کنند.

فواید سلامتی سبوس و ارزش های پزشکی:

سبوس برنج خواص منحصر به فردی دارد که برای بازارهای خاصی مانند صنعت داروسازی، مناسب است.

یکی از این ویژگی ها، حضور سطوح قابل توجه عناصر فرعی مانند ارزیانول، تکتوریول و فیتوسترولها است که کاربرد غذایی خوبی دارند. آن ها در توسعه محصولات سالم ارزش افزوده مورد استفاده قرار می گیرند.

کمک به درمان بیماری شریان های قلبی (CHD):

مصرف فیبر رژیمی که در غلات موجود است، در کاهش میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی با کاهش فشار خون، کاهش سطح کلسترول خون و بهبود حساسیت انسولین نشان داده شده است.

خاصیت آنتی اکسیدانی سبوس برنج:

اجزای کوچک سبوس برنج یعنی ارزیانول گاما، فیتوسترولها و دیگر ترکیبات فیتواسترولول ها برای داشتن خاصیت آنتی اکسیدان در برابر رادیکال های آزاد مورد بررسی قرار می گیرند.

سبوس برنج در غذاها به عنوان سبوس برنج پر جرب، سبوس برنج چربی زدایی شده، و به شکل روغن سبوس برنج و پروتئینن کنسانتره مورد استفاده قرار گرفته است. سبوس برنج کامل و نوع بدون چربی اش در محصولات نانوایی، غلات صبحانه، وافل ها، به عنوان مکمل پروتئین، مواد تشکیل دهنده برای گوشت و سوسیس، و به عنوان یک نوشیدنی استفاده می شود.

پوست خوب و لاغری آسان با سبوس برنج

چگونه می توان سبوس برنج را به رژیم غذایی خود اضافه کرد تا کمک می کند وزن خود را از دست بدهید و پوست خوبی داشته باشید؟

سبوس برنج شامل فیبر رژیمی، مواد معدنی و ویتامین است که سلامتی زیاد و اثرات مراقبت از پوست بر روی بدن شما را شامل می شود . برنج و مواد معدنی نظیر ویتامین B و ویتامین E، برای حفظ منابع بالای ویتامین، مواد معدنی، فرولیک اسید و گاما ارزیانول برای جلوگیری از تولید رنگدانه های پوست ضروری هستند، در حالی که ارتقای سطح پوست به شما کمک می کند تا پوست زیبایی به دست آورید.

ریم سبوس برنج ممکن است برای جلوگیری از پرخوری و کاهش وزن شما، از بین بردن یبوست بدون دارو کمک کند و پوست شما را تمیز نگه دارد.

رژیم غذایی برنج چیست؟

چگونه متابولیسم را افزایش می دهد در حالی که برای پوست نیز مفید است؟

این واقعیت که سبوس برنج کالری پایینی دارد و دارای ارزش غذایی بالایی است، باعث می شود که سبوس برنج را به راحتی به مواد غذایی خود اضافه کنید. در سبوس برنج، مقدار زیادی مواد مغذی اساسی که می تواند در برنج قهوه ای سالم نیز یافت شود را پیدا خواهید کرد.

طریقه خوردن سبوس برنج برای لاغری و کاهش وزن

به شیوه زیر می توانید سبوس برنج را به عنوان معجونی برای کاهش وزن استفاده کنید :

سبوس برنج برای صبحانه :

یک قاشق غذاخوری سبوس برنج را ده دقیقه قبل از صبحانه درون لیوان بریزید و با شیر مخلوط کرده و میل کنید، این کار سبب افزایش شور و نشاط شما در صبح و آغاز روز خواهد شد.

برای ناهار و شام:

یک قاشق غذا خوری سبوس برنج را درون یک کاسه ماست بریزید و مخلوط کنید ده دقیقه قبل از صرف ناهار و شام میل کنید.این کار سبب چربی سوزی و لاغری و اندامی دلخواه خواهد شد.

چاقی صورت با سبوس برنج

سبوس برنج مقادیر زیادی مواد نشاسته ای دارد و مصرف آن می تواند باعث چاقی صورت شود.