روزهای سختی را می گذرانیم. روزهای زیبای بهاری که مجبور هستیم صدای دلنشین قطرات باران روی شیشه ها را بشنویم ولی در خانه بمانیم و فقط نگاه کنیم. تعطیلاتمان را به دور از خانواده و عزیزانی که ممکن است در نقطه ی دیگری از شهر، یک سال برای این روزها انتظار کشیده باشند بگذرانیم. روزهای تعطیل را با اضطراب و تنش از ابتلا به کرونا می گذرانیم و هر روز نسبت به روز قبل افسرده تر می شویم؛ شاید تنها ویژگی که این روزها در ما تقویت شده، این باشه که قوه تخیل و خیال پردازیمان بهتر از همیشه عمل می کند و ما را زنده نگه می دارد. بدترین قسمت ماجرا شاید این باشد که تاریخ دقیقی برای پایان این سختی ها نداریم و ناچار به تحملیم.

با جملات بالا موافقید؟ در ناراحت کننده بودن و البته واقعیت این جملات شکی نیست. ولی همیشه زاویه دید دومی هم وجود دارد. می شود نیمه پر لیوان را نگاه کرد و بهترین استفاده را از بدترین شرایط کرد. تقریبا همه ما همیشه یک سری برنامه ها داریم ولی فرصتی برای اجرا پیدا نمی کنیم. به دوران قرنطینه به این دید نگاه کنید. طبق برنامه زیر پیش برید و از فرصتی که هیچوقت پیدا نمی کردید، بهترین استفاده رو کنید.

خودتان را به یک پنکیک خوشمزه برای صبحانه دعوت کنید!

از قدیم گفتند: روز خوب با صبحانه خوب شروع می شود! تقریبا یکی از دغدغه‌های همیشگی افراد هم این بوده که صبحانه خوب واقعا چیست؟ درست است که هیچی جای نان، پنیر و چای یا نیمرو، املت و حتی کله پاچه رو نمی گیرد! ولی چون امروز قرار است یک برنامه جدید داشته باشید، بهتر است با یک صبحانه ای که نه گران است و نه لاکچری شروع کنید. پنکیک خیلی سریع آماده می شود. دلیل اینکه پنکیک رو توصیه می کنیم ایه که کمتر پیش آمده در خانه برای خودتان از این جور صبحانه ها مثل کرپ، وافل و.. درست کنید. ولی امروز یه روز متفاوت است.

با ما همراه باشید تا 2 دستور پخت فوق‌العاده آسون و سریع برای درست کردن پنکیک رو به شما آموزش بدیم! پنکیک به صورت ساده، با مربا و همراه با موز و نوتلا بیشترین طرفدار رو داره و معمولا با کرپ اشتباه گرفته میشه! جهت اطلاع از طرز تهیه پنکیک نازک صبحانه ابتدا مواد خشک رو باهم مخلوط می کنیم و سپس بقیه مواد رو به اون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست بشه. ماهیتابه رو روی شعله ملایم می گذاریم مقدار کم روغن می ریزیم مواد رو به شکل دلخواه در ماهیتابه بریزید من با قالب قلب ریختم و کمی صبر کنید تا روی پنکیک حباب دیده شود و پف کند حدود 2 دقیقه اونوقت می تونید پنکیک رو زیر و رو کنید و کمی صبر کنید تا طرف دیگر پخته شودحدود یک دقیقه. پس از پخته شدن به تعداد دلخواه پنکیک ها رو روی هم قرار بدید و به صورت دلخواه تزیین کنید. لابلای پنکیک هم با توجه به سلیقتون هر نوع میوه- گردو – شکلات آب شده یا حتی خامه می تونید بذارید. قطعا توی کابینت هایتان، ارد، شکر، تخم مرغ و یه کم وانیل و بکینگ پودر پیدا میشه. خوب پس 50 درصد قضیه حل شده است. دلیلی که این سایت را معرفی کردیم این است که دیگر براتون جای هیچ بهانه‌ای نمی گذارد. یعنی حتی اگر اولین باری باشد که بخواهید پای گاز بروید، می توانید با این آموزش خیلی راحت یک پنکیک خوشمزه درست کنید.

حتی آقایونی که بلد نیستن چطوری نیمرو رو توی ماهیتابه درست کنن، با این دستور پخت به‌راحتی می‌تونن یه پنکیک خوشمزه و لطیف رو آماده کنن.

این کار کلا شاید 10 دقیقه از شما وقت بگیرد ولی به شما قدرت یک شروع تازه رو میدهد. راستی درست است که میگویند:” پنککه و نوتلاش”! ولی شما سخت نگیرید و با مربا، شیره انگور، شیره توت، عسل یا هرچیز شیرین دیگه ای که دوست داشتید صبحونه خوشمزتونو میل کنید.

ورزش را فراموش نکنید.

اگر تا امروز ورزش کردن بدون استفاده از اپلیکیشن های رایگان آموزش ورزش در خانه جزیی از روتین شما بوده است، احتمالا در این ایام هم آن را ادامه می‌دهید. ولی اگر تا به حال با بهانه های مختلف مثل نداشتن وقت، بالا بودن هزینه کلاس های ورزشی و… این کار را پشت گوش انداخید، الان وقت مناسبی است. ورزش کردن علاوه بر فوایدی که برای سلامتی دارد، به شادابی و داشتن روحیه بهتر هم کمک میکند. این اپ ها را را دانلود کنید و همین الان شروع کنید تا با پایان قرنطینه، ورزش رو هم تبدیل به یک فعالیت مداوم و همیشگی کنید.

کاری که برایش برنامه ریزی کرده بودید و شروع کنید.

بعد از صبحانه بلافاصله و بدون اینکه اجازه بدید چیزی حواستان را پرت کند، کارمورد نظرتان را شروع کنید! یادتان باشد نیازی نیست حتما برای انجام کاری سخت و مهم برنامه ریزی کنید. آشپزی ( درست کردن یک غذا یا دسر جدید)، خیاطی ( امتحان کردن یه الگوجدید برای طراحی و دوخت)، نقاشی ( یک عالمه مدل و طرح جدید توی اینترنت هست) موسیقی ( تمرین کردن یک نت معروف)، زبان ( شاید زبان خارجی واقعا بهترین انتخاب این روزا باشد) اگر علاقه ای به گزینه های قبلی ندارید، سراغ ورزش بروید. حواستان باشد برای اینکه توی این تصمیم مردد نشید، فیلم ها یا مقاله های آموزشی رو از روز قبل پیدا کنید و در روز موعد فقط برید سراغ مرحله اجرا.

برای ادامه برنامتان در روز بعد برنامه ریزی کنید.

برای روز دوم حجم کار را کمی بیشتر کنید و حتما به آن پایبند بمانید. فیلم آموزشی و تمرین روز بعد خود را آماده کنید.

اگر امروز نتوانستید ساعت 6 از خواب بیدار شوید، برای فردا هدف گذاری کنید که کمی زودتر از امروز بیدار شوید.

یک عصرانه مناسب عید نوروز

عصرانه معمولا لذت بخش ترین وعده است. برای زحمت هایی که امروز کشیدید، باید به خودتان جایزه دهید. پیشنهاد ما چای به همراه شیرینی کشمشی است. اصولا شیرینی کشمشی بازاری ترده؛ اما وسط شیرینی نرم و لطیفه هر چه شیرینی بیشتر در فر بمونه ترد تر میشه؛ اما اگه زیاد داخل فر بمونه مغز نرم شیرینی از بین میره و کاملا ترد میشه بنابراین مراقب باشین و به موقع شیرینی رو از فر خارج کنین.

موقع در آوردن شیرینی از فر اگه به وسط شیرینی دست بزنین، کاملا نرم هست و ممکنه فکر کنین شیرینی شما نپخته؛ در صورتی که بعد از خنک شدن وسط شیرینی شما لطیف و کناره ها کمی ترد خواهد بود. اما اگه بیشتر داخل فر بذارین کنار ها خشک و وسط شیرینی ترد میشه و بافت جالبی نداره. دلیل انتخاب این شیرینی این است که علاوه بر خوشمزگی، حال و هوای عید دارد و هم جز سالم ترین شیرینی جات است. چون شیرینی کشمشی درحین پختن ، پف می کند خمیرها را باید با فاصله روی سینی بگذاریم. بر اساس راز ترد شدن شیرینی کشمشی درجه حرارت فر نباید خیلی بالا باشد. برای داشتن شیرینی با کیفیت عالی ، لطفا ترازو داشته باشید و مواد را دقیق اندازه گیری کنید.کشمش دارای میزان قابل توجهی کلسیم است . کلسیم بالای موجود در کشمش، برای افراد مسن و کودکان در حال رشد بسیار مفید است ، پس توصیه می کنیم این شیرینی را تهیه کنید و از فوائد کشمش موجود در آن سود ببرید. سعی کنید این مدت از مواد شیرین مضر مثل شیرینی خامه ای پرهیز کنید. راستی شیرینی کشمشی رو خیلی راحت می توانید در خانه درست کنید. مواد اولیه ساده ای هم دارد؛ آرد، کره، تخم مرغ و وانیل که به احتمال 90 درصد توی هر خانه ای پیدا می شود. این شیرینی هم در مدت زمان کوتاهی درست می شود و هم ریسک بد از آب درامدنش خیلی کم است. اگر سراغ بقیه شیرینی های عید مثل شیرینی نارگیلی یا شیرینی پفکی برید، با مهارت و تجربه کم در شیرینی پزی ممکنه نتیجه خوبی نگیرید.

اتفاقات روزتون رو یادداشت کنید.

حالا نوبت ثبت کردن زحمت های امروزتون است. این مرحله رو اصلا پشت گوش نیندازید. بعد از یکی دو هفته که میزان پیشرفتتون رو ببینید، میگید چه کار خوبی کردم که این ها رو ثبت کردم.

شام سریع، آسون و خوشمزه

برای اینکه بهانه گیری بچه ها رو از نرفتن به رستوران ها و نخوردن غذاهای فست فودی کم کنید. این مرحله اختیاریه! ولی اگه تا اینجای روز وقتتونو صرف خودتون کردید و میخواین بقیه ساکنین خونه رو سوپرایز کنید. پیشنهاد ما یک غذای فست فودی نسبتا سالم ( بدون سوسیس و کالباس) که این روزا همه دلشون خیلی براش تنگ شده. خیالتون راحت نمیگیم پیتزا یا همبرگر که دردسرش زیاده درست کنید. با یک مرغ سوخاری پفکی رستورانی هم میتونید لذت غذاخوردن بیرون از خونه رو تجربه کنید. حواستان باشد که اگر به این برنامه پایبند بودید، بیشتر از 2 یا 3 هفته یک بار مرغ سوخاری نخورید!

امیدواریم که سختی این روزها رو با روش بالا به خوبی تحمل کنید و نتیجه خوبی هم ازش بگیرید. دقت کنید که اگر واقعا می خواید از این روش نتیجه بگیرید، یکی دو روز واقعا کافی نیست و حداقل یک هفته باید این برنامه رو دنبال کنید. بعدش دیگه کم کم بهش عادت می کنید و جزئی از روتینتون میشه. حتی بعد از تمام شدن قرنطینه هم شاید این الگو رو ادامه بدین و یکی از کارایی که همیشه دوست داشتینو به صورت حرفه ای دنبال کنید.

منبع: سایت مجله اکالا

اول از همه چند نکته برای این روزهای کرونایی مینویسم بعد با من همراه باشید و یک شیرینی ساده برای عید یاد بگیرید تا به شیرینی فروشی مراجعه نکنید.

وجود مشکلات و دغدغه‌هایی که به طور عادی در زندگی روزمره هر فردی وجود دارد، با انتشار بیماری ویروس کرونا این مشکلات و دغدغه‌های روزانه، توام با استرس، دلهره و نگرانی شده است. اما در این فضا و شرایط چطور بر استرس و نگرانی‌های خود غلبه کنیم و شادابی و سلامتی خود را بیش از پیش افزایش دهیم؟ در این مقاله می‌خواهیم راجع به چگونگی کاهش استرس و افزایش شادابی و نشاط برای تقویت سیستم ایمنی بدن توضیح دهیم، پس با ما همراه باشید.

همان‌طور که ویتامین C و D و دمنوش‌های خانگی در تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با این ویروس موثر هستند، پزشکان بر این باورند که وجود استرس و دلهره به خودی خود سیستم ایمنی بدن را تضعیف می‌کند و سبب می‌شود ویروس کرونا به راحتی ما را به خود مبتلا کند. بله، علاوه بر رعایت موارد پیشگیرانه‌ای ازجمله شستن مکرر دستان با آب و صابون، استفاده از ژل‌های ضدعفونی کننده، ماسک و غیره که سازمان بهداشت جهانی WHO بر آن تاکید دارد، مورد مهمی دیگری که برای جلوگیری از ابتلا به ویروس کرونا موثر است، حفظ آرامش و عدم داشتن اضطراب و استرس می‌باشد. علاوه بر موارد ذکر شده، بهداشت فردی، خواب کافی و رژیم غذایی سالم جزو مهمترین عامل‌هایی هستند که بر سیستم ایمنی بدن تاثیرگذار می‌باشند. شش روش ساده برای کاهش استرس و اضطراب به شرح زیر می‌باشد:

ورزش:

یکی از مهمترین کارهایی که می‌توان برای مقابله با استرس انجام داد، ورزش کردن است اما شاید باور این مطلب که با فشار آوردن و استرس بدنی از طریق ورزش، می‌توان استرس روحی را به شکل قابل توجهی کاهش داد، در ابتدا سخت باشد اما واقعیت دارد. میزان کاهش استرس در بین افرادی که به طور مداوم فعالیت بدنی دارند در مقایسه با افرادی که هرگز ورزش نمی‌کنند متفاوت است. افرادی که ورزش در زندگی آن‌ها جایگاه خاص و ویژه‌ای دارد در مقایسه با افرادی که با ورزش کردن قهر هستند، استرس و اضطراب کمتری دارند.

ورزش بر هر درد بی درمان دواست! بله، علاوه بر اینکه خنده بر هر در درد بی درمان دواست، می‌توان ورزش را هم درمان هر دردی دانست. از مهترین مزیت‌های ورزش کردن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

کاهش هورمون‌های استرس:

ورزش در طولانی مدت سبب کاهش هورمون‌های استرس بدن مانند کورتیزول می‌شود و همچنین به آزاد شدن اندورفین‌ها کمک چشمگیری می‌کند. اندورفین‌ها مواد شیمیایی هستند که به عنوان مسکن عمل کرده و در بهبود و همچنین افزایش روحیه، نقش کلیدی را ایفا می‌کنند.

خواب:

خواب از مهمترین و اصلی‌ترین نیاز هر انسانی است و شاید بتوان گفت که بدون خواب و استراحت کافی، عملا زندگی کردن امکان‌‌پذیر نیست. ورزش کردن می‌تواند به تنهایی در کیفیت بهبود خواب و استراحت نقش مهمی داشته باشد.

شیرینی خوشمزه برای عید:

شیکی از ساده‌ترین و شیک‌ترین روش‌های تزیین میوه‌های مختلف برای مناسبت‌ها و مراسم خاص تزیین میوه به روش زیر است. با ما همراه باشید تا سفره به‌ یاد ماندنی، در قاب شب عید شما نقش بندد.

یکی از مهم‌ترین مراسم ما ایرانی‌ها در شروع سال نو پهن کردن سفره و تزئین آن است. همه دور سفره جمع می‌شویم و عکس‌هایی به یادگاری می‌گیریم. در این یادداشت به شما آموزش می‌دهیم چگونه با میوه‌های ساده و رنگارنگ به زیباترین شکل ممکن سفره عید نوروز خود را تزئین کنید.

علاوه بر این دستور غذای امروز ما برای همه مجالس شادی و پذیرائی قابل استفاده است.

در این روش شما می‌توانید از میوه‌های تازه با طعم‌ها و مزه‌های مختلف استفاده کنید. این دستور در حقیقت ترکیب میوه و شیرینی است. یا به‌عبارت صحیح میوه‌های شکلاتی.

علاوه بر میوه‌های که در دستور امروز به آن‌ها اشاره شده شما می‌توانید از هر میوه دیگری که دوست دارید، استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه میوه شکلاتی:

میوه‌های اسلاید شده به مقدار لازم

شکلات تلخ و سفید به دل‌خواه

ترافل یا مغزهای خوراکی به دل‌خواه

پیشنهاد ما این است که ترجیحا میوه‌هایی انتخاب کنید که ماندگاری بیشتری دارند (میوه‌هایی که مدت زمان بیشتری می‌توان آن‌ها را درون یخچال نگهداری کرد) چون می‌توانید میوه‌های شکلاتی را همچون سایر شیرینی‌ها برای مدتی در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه توت‌فرنگی شکلاتی:

امروز در ایده بسیار ساده و خوشمزه، ما میوه دوست داشتنی توت‌فرنگی را انتخاب کرده‌ایم. چون فرم زیبایی داره و رنگ قرمزش جلوه زیبایی داره.

در اولین مرحله توت‌فرنگی‌ها را با آب سرد بشویید و آن‌ها را در آبکش قرار دهید و منتظر بمانید تا آب آن‌ها کاملا خشک شود.

در دومین مرحله به سراغ شکلات‌هایتان بروید و آن‌ها را با توجه به مقدار و سایز توت فرنگی‌ها، به روش بن ماری به شکل مایع تبدیل کنید.

ما در آموزش امروز شکلات تلخ و سفید را انتخاب کرده‌ایم. شما می‌توانید با استفاده رنگ‌های خوراکی مختلف، شکلات سفید را به رنگ‌های دل‌خواهتان تبدیل کنید.

در مرحله سوم کمی منظر بمانید تا شکلات‌ها مقداری خنک شوند.

حالا توت‌فرنگی ها را با برگ سبزشان بگیرید و در درون کاسه شکلات‌ بن‌ماری شده، بغلطانید به‌طوری که تمامی سطح آن‌ها آغشته به شکلات شود.

در این مرحله توت‌فرنگی‌های آغشته به شکلات را به آرامی روی کاغذ روغنی چیده و آن‌ها را به یخچال منتقل کنید و حداقل پانزده تا بیست دقیقه منتظر بمانید تا شکلات‌ها کاملا به شکل جامد تبدل شوند.

بعد از سپری شدن این زمان به آرامی با کمک دست، توت‌فرنگی های شکلاتی را از روی کاغذ روغنی جدا کنید.

برای تزیین آن‌ها می‌توانید از شکلات با رنگ‌های مختلف و متضاد، استفاده کنید. این میوه‌ها همچون شکلات‌ها می‌توانند در رنگ‌های مختلف کاور شوند.

در این مرحله با کمک قیف‌های یک بار مصرف طرح‌های مختلفی را رو توت‌فرنگی‌ها بکشید. همچنین با انواع مغزها و یا ترافل‌های رنگی ، رنگ و لعاب بیشتری به این خوشمزه‌های دلبر بدهید.

بعد از تزیین نهایی توت‌فرنگی‌ها، منتظر بمانید تا شکلات‌های روی آن‌ها به خوبی به شکل جامد تبدیل شوند.

نکته: توت فرنگی تازه، بعد از شسته شدن نهایتا 24 ساعت درون یخچال تازه و شاداب است و کم‌کم شروع به له شدن و خراب شدن می‌کند.

پس ترجحا برای تهیه از این توت‌فرنگی‌های کاور شده با شکلات ، مقداری تهیه کنید که نهایتا ظرف یکی دو روز مصرف خواهید کرد.

پیشنهاد دیگر ما برای تهیه چنین میوه‌های شکلاتی استفاده از اسلاید‌های کیوی، سیب، موز است که طعم‌های بسیار خوشمزه و متفاوتی را مهمان شما دوستان عزیز خواهند کرد.

همچنین استفاده از میوه‌های مختلف و چیدن و میکس آن‌ها کنار هم، ترکیب رنگ بسیار شیک و جذابی خواهد داشت.

می‌توانید با کنار هم چیدن چندین میوه دلخواه هدیه‌ای بسیار خوشمزه و متفاوت را به آنان که دوستشان دارید تقدیم کنید.

که قطعا توجه هر کسی را به خود جلب می‌کند.

امیدواریم که از دستور بسیار ساده و خوشمزه امروز ما کمال استفاده رو برده باشید

یلدا به زمان بین غروب آفتاب از آخرین روز ماه آذر تا طلوع آفتاب در اول ماه دی گفته می‌شود. ایرانی‌ها در شب چله، معمولا سفره‌ای پهن کرده و با خوردن میوه، تنقلات و خواندن شاهنامه و گرفتن فال حافظ از خود پذیرایی می‌کنند.

مرسوم است در شب یلدا کتاب حافظ را باز می‌کنند و با نیت کردن فال خود را می‌گیرند. حافظ یکی از یزرگترین شاعران ایرانی است و شعرهای او غزل هستند که به غزلیات حافظ شهرت دارند. او از مهم ترین تأثیرگذاران بر شاعران پس از خود شناخته می‌شود. هرساله در مهرماه مراسمی در محل آرامگاه او در شیراز برگزار می‌شود. مطابق تقویم رسمی ایران  روز 20 مهر بزرگ داشت حافظ نامیده شده است.

در شب یلدای چه کارهایی انجام بدهیم:

دغدغه‌ی خیلی از تازه عروس‌ها و خانم های کدبانو این است که چه کاری در شب یلدا انجام دهند، شام چه بپزند و یا چه دسرهایی درست بکنند. یکی از رایج ترین دسرها، دسر ژله هندوانه است که درست کردن آن بسیار آسان است.

دسر ژله هندوانه‌ای

کافیست از سه رنگ ژله استفاده کنین و تو قالب مورد نظرتون به ترتیب رنگ هندوانه، اول پودر قرمز را ریخته و ژله درست کنید و بعد دو ساعت که گرفت رنگ دوم (سفید) را بریزید ئ بعد از دو ساعت از یخچال بیرون آورده و سپس در نهایت پودر سبز رنگ. بعد از دو سعت از قالب بیرون آورده و تزیین کنید.

شعری از خواجه حافظ شیرازی به مناسبت شب یلدا:

معاشران گره از زلف یار باز کنید

شبی خوش است بدین قصه‌اش دراز کنید

حضور خلوت انس است و دوستان جمعند

و ان یکاد بخوانید و در فراز کنید

منبع: (بلاگ اکالا)

دغدغه‌ی خیلی از تازه عروس‌ها و خانم های کدبانو این است که چه کاری در شب یلدا انجام دهند، شام چه بپزند و یا چه دسرهایی درست بکنند. یکی از رایج ترین دسرها، دسر ژله هندوانه است که درست کردن آن بسیار آسان است.

دسر ژله هندوانه‌ای

کافیست از سه رنگ ژله استفاده کنین و تو قالب مورد نظرتون به ترتیب رنگ هندوانه، اول پودر قرمز را ریخته و ژله درست کنید و بعد دو ساعت که گرفت رنگ دوم (سفید) را بریزید و سپس در نهایت پودر سبز رنگ.

شعری از خواجه حافظ شیرازی به مناسبت شب یلدا:

معاشران گره از زلف یار باز کنید

شبی خوش است بدین قصه‌اش دراز کنید

حضور خلوت انس است و دوستان جمعند

و ان یکاد بخوانید و در فراز کنید

فال حافظ

برای داشتن اطلاعات بیشتر از گرفتن فال حافظ کلیک کنید.

تاریخچه‌ی شب یلدا:

شب چله، که به عنوان یکی از شب‌های مقدس در ایران باستان بوده و در تقویم ایرانیان باستان در زمان داریوش یکم به ثبت رسیده است. چله و جشن‌هایی که در این شب برگزار می‌شود، یک سنت باستانی است. مردم دوران باستان و از جمله اقوام آریایی پی‌بردند که کوتاه‌ترین روزها، آخرین روز پاییز و شب اول زمستان است و بلافاصله پس از آن روزها به تدریج بلندتر و شب‌ها کوتاهتر، از همین رو آن را شب زایش خورشید (مهر) نامیده و آن را آغاز سال قرار دادند، کریسمس مسیحیان نیز ریشه در همین اعتقاد دارد.

برای گذشتگان تاریکی نماینده اهریمن بوده، پس طولانی‌ترین شب سال برای ایرانیان نحس بود به همین دلیل آریایی‌ها آتش روشن می‌کردند، تا از اهریمن در امان باشند و دور هم جمع شده و شب را با خوردن، شادی و پایکوبی می‌گذراندند و در سفره‌های خود هرآنچه که نگهداری شده بود از جمله میوه‌های خشک قرار می‌دادند.

منبع: (https://blog.okala.com/yalda-night/)

این براونی ترکیبی از کیک براونی است که به عنوان لایه­‌ی زیرین استفاده می­‌شود و روی آن مایع غلیظی قرار می‌گیرد. ترکیب این دو با هم براونی سیاه و سفید را تشکیل می­‌دهد. این براونی را به آن دسته از افرادی که طعم پنیر خامه‌ای را در کنار کیک می­‌پسندند پیشنهاد می­‌دهم. قطعا طرفداران چیز­کیک، عاشق این نوع براونی خواهند­شد. پخت این براونی 60 دقیقه طول می­‌کشد و ما با مقدار موادی که در زیر به آن‌ها اشاره شده، در نهایت 25 تکه براونی سیاه و سفید خواهیم داشت.

مواد لازم برای تهیه براونی سیاه و سفید:

لایه‌ی زیرین که همان کیک براونی است به مواد زیر احتیاج دارد:

شکر: 1 فنجان

تخم­مرغ: 3 عدد

کاکائو: 1.2 فنجان

کره یا مارگارین ذوب شده: 1 فنجان

عصاره­ی وانیل: 1 قاشق چای­خوری

آرد: 3.4 فنجان

نمک: 1.2 قاشق چای­خوری

جوش­ شیرین: 1.2 قاشق چای­خوری

روکش پنیری یا همان قسمت سفید بروانی که به آن تاپینگ می­‌گویند، به مواد زیر نیاز دارد:

پنیر خامه­‌ای: 2 بسته ی متوسط

شکر: 1.2 فنجان

تخم­‌مرغ: 2 عدد

عصاره­‌ی وانیل: 1 قاشق چای­خوری

طرز تهیه براونی سیاه و سفید:

ابتدا فر در دمای 150 درجه‌ی سانتی گراد گرم کرده و قالب را با روغن چرب کنید.

برای 1 دقیقه، 1 لیوان شکر و 3 عدد تخم­‌مرغ را داخل کاسه مخلوط کنید تا کف کند. کاکائو، کره و 1 قاشق چای­‌خوری وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس آرد، نمک و جوش­ شیرین را هم اضافه کنید و به هم بزنید. مخلوط را درون قالب بریزید.

در کاسه‌­ای کوچک، پنیر خامه­‌ای، 1.2 فنجان شکر، 2 عدد تخم­ مرغ و 1 قاشق چای­ خوری وانیل را کاملا بزنید تا صاف و یکدست شود. مخلوط را با دقت روی لایه­‌ی شکلاتی بمالید. (برای آسان­تر­شدن، ابتدا لایه ی شکلاتی زیرین را در یخچال خنک کنید).

برای 60 دقیقه و تا پخته­‌شدن رویه­‌ی براونی، آن را در فر بپزید؛ سپس از فر درآورده و صبر کنید تا خنک شود. پس از سرد­شدن براونی، آن را به شکل مربع های کوچک برش بزنید و در یخچال قرار دهید.

نکته1: براونی را در دمای اتاق سرو کرده و در ظرف دربسته، درون یخچال نگه دارید.

نکته2: اگر مایل به دو­ برابر­شدن مقدار شکلات هستید، 60 گرم شکلات سیاه یا شیری را ذوب کرده، در مخلوط رویه­‌ی کیک پنیر بریزید و هم بزنید.

بستنی سنتی ایرانی با زعفران

طرز تهیه بستننی سنتی

مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی :

شیر پرچرب: 4 پیمانه

خامه: 100 گرم

شکر: 2 پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

ثعلب: 2 قاشق چایخوری

زعفران: 2 قاشق غذا خوری

خلال پسته: 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه بستنی سنتی:

اول برای تهیه بستنی سنتی یک سینی مناسب که لبه دار باشد را انتخاب کنید و بر روی آن خامه را با قطر 2 تا 3 میلیمتر با کف قاشق پهن کنید و سپس سینی را در داخل فریزر قرار بدهید تا خامه یخ بزند. برای اینکه خامه بهتر در فریزر یخ بزند بهتر است از خامه کم چرب استفاده کنید. در گام بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و بر روی اجاق گاز قرار دهید و شیر را درون آن بریزید و بگذارید با حرارت بالا بجوشد. بعد از جوشیده شدن شیر حرارت را کم کنید و زعفرانی که از قبل دم کرده بودید را به همراه گلاب به شیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند. بعد ثعلب را با شکر کاملا مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آن را اندک اندک به شیر اضافه کنید و مداوم شیر را هم بزنید. تا هم شکر در شیر حل شود و هم ثعلب باعث قوام آمدن آن شود. وقتی که مایه بستنی قوام یافت و غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و درون کاسه ای بریزید. سپس در یک قابلمه یا ظرف بزرگتر یخ قرار دهید و کاسه بستنی را در کنار یخ ها قرار دهید و آن را خوب هم بزنید تا کمی بستنی کشدار شود. بعد بستنی را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس بیرون بیاورید و آن را خوب هم بزنید تا بستنی کشدار‌تر شود و دوباره آن را در فریزر قرار دهید. این فرایند را 4 الی 5 بار تکرار کنید تا بستنی انسجام بیشتری پیدا کند و کشدارتر شود. در گام آخر بستنی را از یخچال فریزر بیرون بیاورید و همچنین خامه یخ زده را هم از فریزر خارج کنید. قطعات کوچک از خامه یخ زده را برش دهید و به بستنی به همراه خلال پسته اضافه کنید. و سپس خوب بستنی را هم بزنید تا خامه و خلال پسته در همه جای آن نفوذ کند. در صورت تمایل برای خوش طعم و خوش عطر کردن بستنی می‌توانید از اسانس هل استفاده کنید. سپس بستنی را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا فرایند آماده سازی آن کامل شود و آماده خوردن شود

برای دیدن انواع بستنی اینجا کلیک کنیدhttps://blog.okala.com/coocking/how-to-make-homemade-ice-cream%F0%9F%8D%A6

درست کردن فالوده خوشمزه

طرز تهیه فالوده شیرازی که درپایین به شما آموزش داده شده. شما میتونین تو این روزهای گرم با درست کردن این خوردنی کلی لذت ببرین.

مواد لازم :

نشاسته: 300 گرم

آب: 4 پیمانه

شکر: 1 پیمانه

لیمو: 1 عدد

گلاب: نصف پیمانه

دستور تهیه :

در یک قابلمه دو پیمانه آب بریزید و شکر را اضافه کنید .شکر را هم بزنید تا در آب حل شود و صبر کنید تا آب شکر قوام پیدا کند.

گلاب را اضافه کنید و صبر کنید تا شربت چند بار قل بخورد.

بعد از یخ زدن شربت آن را از فریزر بیرون بیاورید و ان را خرد کنید.

حالا نوبت به درست کردن رشته‌های فالوده می‌باشد. ابتدا یک قابلمه را انتخاب کنید و دو لیوان آب به آن اضافه کنید. سپس نشاسته را به آن اضافه کنید و قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید، تا آب به تدریج تبخیر شود و نشاسته باقی مانده کشدار و غلیظ شود. سپس برای ایجاد رشته های نازک نشاسته از یک آبکش با سوراخ های ریز کمک می گیریم. در زیر آبکش کاسه ای پر از یخ قرار دهید تا رشته های نازک روی یخ ها ریخته شود.

بعد از خروج رشته ها از آبکش و ریختن آن ها بر روی یخ، خوب یخ را هم بزنید تا رشته ها سفت شوند. سپس یخ های یخ زده را در یک کاسه مناسب بریزید و رشته ها را به آرامی از یخ بیرون بیاورید و به کاسه حاوی یخ پودر شده اضافه کنید و آن را به خوبی مخلوط کنید.

کمی آب لیموی تازه را با کمی شربت آلبالو اضافه کنید . نوش جانتان.

برای دیدن نکات بیشتر اینجا کلیک کنید

نویسنده : مهسا اویسی

با توجه به شروع فصل گرما و افزایش شدید دما، خوردن یک نوشیدنی خنک و خوشمزه بسیار دلچسب است. یخ در بهشت یکی از نوشیدنی هایی است که همه ما را به خاطرات کودکی بر می گرداند. یخ در بهشت همانطور که از اسمش پیداست نوشیدنی است که از یخ به علاوه یک نوشیدنی با طعم های مختلف تهیه می شود.

۱- تهیه یخ در بهشت پرتقالی

مواد لازم برای تهیه یخ در بهشت پرتقالی :

آب پرتقال تازه: 2 پیمانه

گلاب: 2 قاشق غذا خوری

شکر: به میزان لازم

طرز تهیه یخ در بهشت پرتقالی:

ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و آب پرتقال را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد سپس یه مقداری که شما دوست دارید آب پرتقال را با شکر شیرین کنید و خوب هم بزنید تا شکر در آن حل شود.

سپس از روی اجاق گاز پایین بیاورید و به آن گلاب اضافه کنید. اجازه دهید تا سرد شود. سپس آن در فریزر قرار دهید. سپس وقتی که تیغه های یخ اطراف ظرف جمع شدند، ظرف را از فریزر خارج کنید و آن را کاملا هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید. این فرایند را چند بار دیگر تکرار کنید تا یخ در همه جای ظرف تشکیل شود. بعد از کامل شدن یخ آن را از یخچال خارج کنید و یخ را کاملاً مخلوط کنید و در یک لیوان مناسب بریزید و به همراه چند برگ نعنا تزیین کنید.

اضافه کردن گلاب علاوه بر ایجاد طعم بهتر در یخ در بهشت، باعث می شود که یخ ها مانند آب به زودی آب نشوند. برای دیدن مدل های متنوع یخ در بهشت اینجا کلیک کنید

https://blog.okala.com/coocking/how-to-make-yakh-dar-behesht

پنکیک یک گزینه سریع برای آماده شدن برای صبحانه که به همراه عسل یا مربا میل شود، می‌باشد. پنکیک ها معمولا نازک و شیرین هستند و در تابه درست می شوند، و در سراسر دنیا دستور پخت متفاوتی دارند. تهیه پنکیک بسیار راحت است و مواد آن در همه‌ی خانه‌ها پیدا می‌شود.

در مرحله اول، کره ای را که در یخچال قرار داده اید را خارج کنید و بگذارید با دمای محیط هماهنگ شود و کم کم آب شود.

در مرحله بعدی یک کاسه بزرگ را انتخاب کنید و آرد سفید را به همراه نمک، شکر و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.

سپس در یک کاسه دیگر تخم مرغ را بشکنید و هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملا مخلوط شوند. سپس شیر را در حالی که مدام در حال هم زدن هستید، کم کم به کاسه اضافه کنید و در آخر کره ذوب شده را نیز به کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا انسجام پیدا کند. سپس مواد حاصله را به کاسه حاوی آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. البته به این نکته دقت کنید که زیاد هم زدن باعث سفت شدن پنکیک ها می شود.

نوبت به سرخ کردن پنکیک ها می رسد. اگر تابه مخصوص پنکیک دارید و یا هر تابه ای که در دسترس باشد و گرد باشد را بر روی اجاق گاز قرار دهید و مقداری روغن درون تابه بریزید. سعی کنید که روغن را اسپری کنید. بعد از اینکه روغن به اندازه کافی داغ شد. به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک را بردارید و در داخل تابه بریزید و آن را به صورت دایره ای در بیاورید. مراقب باشید چون پنکیک بسیار نازک می باشد، پس بسیار سریع آماده می شود.

بعد از اینکه مایه پنکیک را در تابه ریختید حدود یک دقیقه خواهید دید که بر روی پنکیک حفره های سوزنی تشکیل می شود که این نشانگر این است که پنکیک در حال سرخ شدن است. سپس کمی لبه پنکیک را برگردانید و اگر متوجه تغییر رنگ آن به کاراملی یا قهوه ای شدید آن را با کفگیر برعکس کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود و کاراملی رنگ شود. پنکیک بعد از سرخ شدن به راحتی از تابه جدا می‌شود و به آن نمی‌چسبد.

بعد از اینکه با تمام مایه، پنکیک درست کردید، آن ها را در یک ظرف زیبا قرار دهید و آن را با مربا، عسل، نوتلا و یا شیره افرا سرو کنید. برای تزیین آن می توانید از تکه های میوه نیز استفاده کنید.

خوراک لوبیا چیتی مانند عدسی، یکی از غذاهایی است که در صبحانه بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. خوراک لوبیا چیتی به واسطه استفاده لوبیا چیتی در آن که دارای درصد بالای فیبر و پروتئین و مواد مغذی در ساختار خود، بسیار برای بدن مفید می باشد. خوراک لوبیا چیتی یک غذای کاملا سالم و گیاهی می باشد و برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند، یک غذای بسیار خوشمزه محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا :

لوبیا چیتی: 2 پیمانه

قارچ: 4 عدد بزرگ

پیاز: 1 عدد بزرگ

سیر: 2 حبه

سیب زمینی: 1 عدد

گوجه فرنگی: 1 عدد

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری

روغن مایع: به مقدار لازم

آبلیمو تازه: به مقدار لازم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک لوبیا :

در مرحله اول برای درست کردن لوبیا چیتی از شب قبل یا چند ساعت قبل از شروع به آشپزی، لوبیا ها را در یک کاسه به مقداری آب بریزید تا خوب خیس بخورند. بهتر است چند بار آب آن را عوض کنید. این کار باعث می شود که هم نفخ لوبیا از بین برود و هم زودتر پخته شود.

در مرحله بعدی پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه یک تابه را که مقداری روغن مایع در آن ریخته اید را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. بعد پیاز را به تابه اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدند آن ها را از تابه خارج کنید و در یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.

در گام بعدی، سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و تفت دهید،گوجه ها را بشویید و به اندازه کوچک خرد کنید و به داخل تابه بریزید و خوب آن را با سیر هم بزنید و بگذارید مقداری با یکدیگر تفت بخورند. تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که آب گوجه فرنگی کاملا تبخیر شود.

در ادامه لوبیا چیتی را از کاسه آب خارج کنید و آبکش کنید و آن را به همراه یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به سایر مواد در تابه اضافه کنید. و خوب مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

در ادامه به اندازه 4 پیمانه آب به تابه اضافه کنید و در ادامه سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را بر روی تخته آشپزخانه به صورت قطعات مربعی و یک شکل خرد کنید. در ادامه یک تابه را تهیه کنید و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و بگذارید تا داغ شود. سپس سیب زمینی ها را برای اینکه فقط پخته شوند و نه اینکه سرخ شوند در تابه بریزید. و در ۴۵ دقیقه آخر پخته شدن لوبیا چیتی سیب زمینی های نیم پز را به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که زودتر سیب زمینی ها را به قابلمه اضافه نکنید. چونکه خیلی زود پخته و له می شوند و در نتیجه ظاهر غذای شما را خراب خواهند کرد.

در ادامه قارچ ها را بشویید و سپس آن ها را بر روی تخته خرد کنید. بهتر است که قارچ ها را در قطعات بزرگتری برش دهید تا در غذا ظاهر زیباتری داشته باشند. سپس ان ها را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا مدت زمان پخت غذا تمام شود و خوراک لوبیا کاملا جا بیفتد.

بعد از آماده شدن خوراک لوبیا را در یک کاسه زیبا بریزید و به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان