مواد لازم:

* گوشت گوسفند: ۶۰۰ گرم

* پیاز: ۱ عدد بزرگ

* برنج: ۴ پیمانه

* رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

* زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری

* پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری

* پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری

* خلال پسته: ۴ قاشق غذاخوری

* خلال بادام: ۴ قاشق غذاخوری

* گلاب: ۱ فنجان

* روغن مایع: به مقدار لازم

* زرشک: ۵ قاشق غذاخوری

* شکر: ۱ قاشق غذاخوری

* کره: ۵۰ گرم

* آب: ۴ پیمانه

* خلال پوست پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری

* نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

* ادویه مخصوص قیمه نثار: ۱ قاشق چایخوری(دلخواه)

طرز تهیه:

۱. ابتدا گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.خلال پسته و بادام را در یک فنجان گلاب خیس کنید. بهتر است قطعات گوشت زیاد درشت نباشند.پیاز داغ فراوان درست کنید. بعد از این‌که پیازهاکاراملی شدند، گوشت را اضافه کنید وبا پیاز تفت دهید.بعد از این‌که رنگ گوشت تغییر کرد، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید تاخامی رب گرفته شود.

۲. ادویه پلویی را به دلخواه به گوشت اضافه کنید و باز هم تفت دهید. اگر ادویه در دسترس نداشتید از گلاب و چوب دارچین برای داخل گوشت استفاده کنید.۴ پیمانه آب را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهیدجا بیفتد. خورش باید حسابی غلیظ و جا افتاده باشد.مرحله اخر زعفران را اضافه کنید.

۳. در این فاصله برنج راآبکش کنید.خلال پوست پرتقال را آماده کنید.من نریختم چون خانواده دوس ندارن متاسفانه اما شما بریزید چون عالی میشه.برای آماده کردن خلال پوست پرتقال ابتدا پوست پرتقال تازه را شسته و نازک خلال کنید. برای گرفتن تلخی پوست پرتقال آن را مقداری در آب جوش قرار دهید تا چند جوش بزند و سپس آبکش کنید.

۴. حالا نوبت تفت دادن زرشک است. در این مرحله زرشک‌های شسته شده را با ۵۰ گرم کره و یک قاشق غذاخوری شکر کمی تفت دهید سپس به ترتيب خلال پوست پرتقال، خلال پسته و خلال بادام بادام را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۵. زمانی که برنج دم کشید مقداری از برنج را در یک بشقاب بریزید. روی آن مقداری کره آب شده و مخلوط گوشت را دقیقا وسط برنج بریزید.خلال‌ها و زرشک تفت داده شده مخلوط کنید و روی قیمه نثار قزوینی مجلسی را با آن تزیین کنید.قزوینی های عزیزاین مدل سرو میکنن اما من برای بهتر دیده شدن مواد آن را روی برنج سرو‌کردم.نوش جان

منبع :

آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو

مواد اولیه سالاد فتوش

کاهو

۱ دسته کوچک نعنای تازه (یا جعفری یا هر دو-تو لبنان یه سبزی بنام "بعله" تو این سالاد خیلی معموله فکر کنم تو ایران بهش قرفه می گن)

۲ عدد خیار

۱ عدد گوجه فرنگی بزرگ

۳-۴ عدد تربچه

۳-۴ عدد پیازچه

۱-۲ عدد فلفل سبز

۱/۲ قرص نان عربی (یا لواش)

مواد لازم برای تهیه سس:

۵-۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱/۴ استکان آبلیمو تازه

۱ قاشق چایخوری نمک

۲ قاشق چایخوری سماق

۲ قاشق غذاخوری رب انار

طرز تهیه سالاد فتوش

سبزيجات رو به قطعات نه خیلی کوچک خرد کنید.

نان را به قطعات کوچک مربعی ببرید و یا در روغن سرخ کنید یا کمی روغن روش اسپری کنید و داخل فر بدارید. و در آخر روی سالاد بریزید.

سس: تمام مواد لازم برای سس را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. و در آخر روی سالاد بریزید.

منبع:

آشپزشو قنادشو

دستور تهیه جوجه کباب لبنانی

برای تهیه ی این‌ نوع جوجه کباب،همان‌ مواد مورد استفاده در جوجه کباب زعفرانی را به علاوه ی مواد زیر آماده کنید؛

پودر هل سبز(یک‌قاشق چایخوری)

فلفل سفید(یک قاسق غذا خوری)

ماست چکیده(۱۰۰گرم)

خامه (۲۰۰گرم)

فلفل دلمه ای خرد شده و‌پیاز خرد شده (هر کدام‌یک‌عدد)

مواد مورد نیاز برای تهیه سس سیر لبنانی

آبلیمو (نصف لیوان)

روغن زیتون (۱لیوان)

سیر له شده( یک حبه بزرگ)

طرز تهیه سس سیر توم

ابتدا سیرها را پوست بکنید و پیمانه کنید.

برای این مقدار مواد به یک لیوان حبه سیر درسته نیاز داریم.

سیرهای پوست کنده را به همراه نمک در دستگاه غذاساز یا میکسر پوره کنید.

لازم نیست بعد از پوست کندن سیر حبه‌های سیر را بشورید چرا که برای درست کردن سس «توم» حتی یک قطره آب هم نباید همراه با مواد مخلوط شود.

بعد از این‌که سیرها حسابی پوره شدند به صورت تدریجی روغن زیتون را اضافه کنید.

سعی کنید روغن را در چهار مرحله اضافه کنید و هر بار به مدت ۳۰ ثانیه مواد را میکس کنید.

در مرحله آخر آب لیمو‌ترش را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر در میکسر هم بزنید.

در پایان باید یک سس یکدست، روان و صاف به دست بیاورید.

طرز تهیه جوجه‌کباب لبنانی

مانند دستور پخت جوجه کباب های دیگر،جوجه کباب لبنانی را نیز میتوان‌ به همان شیوه ها آماده کرد، بدین صورت که تکه‌های مرغ را به ترتیب گفته شده در طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی طعم دار کرده و به دلخواه خود آن را روی ذغال، داخل فر و‌ یا در تابه میتوانید بپزید،تنها تفاوت آن هنگام‌ سرو کردن آن است که در این‌نوع جوجه کباب،سس سیر توم همراه با جوجه کباب سرو میشود.

منبع:

آشپزشو قنادشو

همچنین اگر افراد به هر دلیل امکان شرکت در دوره‌های حضوری آکادمی را ندارند می‌توانند با خرید فیلم دوره‌های آموزشی به یادگیری آنها بپردازند.

از جمله این آموزش‌ها طرز تهیه پیتزا است. امروزه به دلیل تمایل زیاد افراد به خوردن فست فود به خصوص پیتزا، می‌توان با یادگیری طرز تهیه انواع پیتزا آن را درست کرده و از خوردن آن لذت برد.

علاقه مندان برای دیدن سایر دوره‌ها و فیلم‌های آموزشی می‌توانند به وب سایت آشپزشو قنادشو به آدرس www.ashpazsho.ir مراجعه کنند.

طرز تهیه کیک با در نظر گرفتن نوع آن و البته مواد اولیه ی به کار رفته متفاوت است توجه کنید در طرز تهیه کیک نکات مختلفی موجود است که رعایت نکردن آنها ممکن است کل هزینه و زمان صرف شده را به باد دهد حتی چگونگی هم زدن مواد اولیه در طرز تهیه کیک نیز می تواند تاثیر بسیار مهمی در رسیدن به طعم واقعی آن داشته باشد بسیاری از ما به دلیل رعایت نکردن اینگونه موارد ساده در بیشتر مواقع به طعم واقعی کیک ها دسترسی نداریم به همین دلیل ما در نظر داشته ایم در آموزشگاه آشپزی "آشپزشو قنادشو" اطلاعات کاملی در این زمینه در اختیار شما به همراه فیلم های آموزش قرار دهیم.

موارد استفاده کیک ساوارین شکلات

مواد استفاده شده در طرز تهیه کیک‌های مختلف به خصوص کیک‌های شکلاتی مانند کیک ساوارین شکلات، مورد علاقه‌ی اغلب افراد و به خصوص کودکان و خردسالان در سنین پایین است. علاقه به شکلات و کاکائو در اغلب بچه‌های کم سن و سال موج می‌زند. شکلات و کاکائو بر خلاف تصور اکثر مردم جامعه فواید زیادی هم بر سلامت روح و جسم افراد دارد.

حفظ آرامش فرد، نشاط بخش بودن و افزایش شور و نشاط از فواید خوردن انواع کیک‌هایی است که در طرز تهیه آن‌ها از کاکائو استفاده شده است. برای مثال در طرز تهیه کیک ساوارین شکلاتی هم از کاکائو استفاده شده است که خوردن آن را علاوه بر داشتن طعم خوش و دلپذیر، مفیدتر است. بهبود مشکلات گوارشی و قلبی عروقی هم از جمله‌ فواید شکلات و کاکائو است. پس کاکائو و شکلات به کار رفته در طرز تهیه کیک ساوارین شکلات، می‌تواند در واقع روح و جسم را قوت ببخشد.

راه‌های مختلف یادگیری طرز تهیه کیک ساوارین شکلات

امروزه برای یادگیری هر نوع هنر و رشته‌ای، دیگر محدودیت وجود ندارد. اگر به آشپزی علاقه مند هستید و قصد یادگیری طرز تهیه کیک‌های مختلف، دسرهای جذاب و غذاهای متنوع را دارید، می‌توانید به راحتی به آن دست پیدا کنید. علاوه بر انواع کلاس‌ها در آموزشگاه آشپزی که به صورت حضوری آماده‌ی ارائه‌ی آموزش‌های مختلف آشپزی هستند، امروزه روش‌های غیر حضوری در یادگیری روش‌های مدرن طرز تهیه کیک های متنوع از جمله کیک ساوارین، طرفداران بیشتری نسبت به روش‌های حضوری پیدا کرده است.

آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو سعی کرده انواع مختلف از این نوع خوراکی‌ها را در اختیار عزیزان قرار دهد. طرز تهیه انواع فینگرفودها به همراه نکات ویژه را آموزش داده است. زمانی که بتوان تجربه‌ی کافی در تهیه‌ی انواع مختلف از این خوراکی را کسب کرد می‌توان به آسانی مطابق با سلیقه‌ی خود فینگر فودهای جدیدی را به لیست غذاهای مورد نظر اضافه کرد.

فواید فینگرفودها برای کودکان

برای کودکانی که تازه توانایی خوردن خوراکی‌های مختلف را کسب می‌کنند، می‌تواند تحریک کننده باشد و میل کودک به خوردن غذاها را افزایش دهد. وجود قالب‌های عروسکی می‌تواند شما را در تهیه فینگرفودهای متنوع برای کودکان خردسال خود یاری کند. از سن ۷ ماهگی می‌توان انواع میوه‌ها و سبزیجات نرم را کم کم به شکل فینگر فود و با طرح کودکانه برای خردسالان خود تهیه کرد. در ۹ ماهگی توانایی تشخیص کودکان بهتر می‌شود و می‌توانند انواع میوه‌های نرم مانند گلابی و موز رسیده و یا سبزیجات بخار پز شده را رفته رفته در برنامه غذایی فرزند خود اضافه کرد.

باید توجه کرد که نباید از مواد غذایی سفت مانند آجیل‌ها و مغزها در تهیه فینگر فودهای کودکان استفاده شود. همچنین میوه‌های سفت و نارس را که هضم سختی دارند نباید به طور کلی در سبد غذایی مورد استفاده‌ی کودکان قرار داد. در نهایت تمام والدین باید مراقب غذا خوردن کودکان خود باشند و کودکان خود را در هنگام خوردن غذا تنها نگذارند.

آشنایی با انواع فینگر فود سرد

فینگر فود انواع مختلفی دارد و فینگر فود سرد جزو محبوب ترین آنها است زیرا هم تنوع وسیعی برای این مورد موجود است و هم دیگر نیازی به گرم کردن آن قبل از سرو کردن نیست و به راحتی می‌توان انواع فینگر فود سرد را تهیه و در زمان دلخواه آن را در مهمانی و جشن‌های ویژه استفاده کرد.

اگر چه فینگر فودها به عنوان خوراکی‌های مفید در بیشتر تولدها و جشن‌ها در نظر گرفته می‌شود ولی برخی از افراد از آنها به عنوان میان وعده‌های غذایی مطلوب نیز استفاده می‌کنند.

می‌توان به لیست وسیعی از انواع فینگر فود سرد در اموزشگاه اشپزی آشپز شو قناد شو دسترسی داشت و طرز تهیه‌ی انواع ان‌ها را در دوره‌های ویژه فرا گرفت.

همین اکنون با مراجعه به صفحه‌ی اصلی وب سایت و بخش دوره‌های موجود می‌توان به راحتی در دوره‌ی مورد نظر فراگیری طرز تهیه‌ی فینگر فود سرد شرکت و اقدامات ثبت نام خود را نهایی کرد و در کوتاهترین مدت زمان آموزش کامل در مورد فینگر فود سرد را به دست آورد.

با کسب مهارت لازم می‌توان مدرک بین المللی آشپزی خود را دریافت و از این مدرک برای مهاجرت از طریق آشپزی و ورود به بازار کسب و کار نیز استفاده کرد.