معرفی دسر تیرامیسو
تیرامیسو کلاسیک، یک دسر ایتالیایی است. این دسر خوشمزه و پرطرفدار بافت نرمی دارد. که از لایه‌های بیسکویت لیدی فینگر و کرم مخصوص (ترکیب خامه و پنیر ماسکارپونه) تشکیل شده است. تیرامیسو یک دسر محبوب در کل دنیاست، به همین خاطر بیسکویت‌های لیدی فینگر به‌کار رفته در آن، در بسیاری از سوپرمارکت‌های ایران پیدا می شوند، اما اگر آن را پیدا نکردید، نگران نباشید، به‌جای آن می‌توانید از بیسکویت‌های پتی‌بور استفاده کنید. برخی افراد هم به‌جای بیسکویت از کیک بین لایه‌های خامه‌ای استفاده می‌کنند. درست کردن تیرامیسو کار آسانی است و اگر طعم قهوه مورد علاقه شماست، قطعا عاشق تیرامیسو خواهید شد.
طرز تهیه دسر تیرامیسو
مرحله اول
کارتان را با دم کردن قهوه شروع کنید. قهوه را غلیظ دم کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده ها را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا کف کند.
در ظرف دیگر زرده تخم مرغ و شکر را بزنید تا کاملا شکر در آن حل شده و کرمی رنگ شود، سپس پنیر ماسکارپونه را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط کاملا یکنواخت شود.
مرحله دوم
در ظرف دیگری خامه را با همزن خوب بزنید تا فرم بگیرد و با برگرداندن کاسه نریزد. سپس خامه را به مخلوط تخم مرغ و ماسکارپونه اضافه کنید و به آرامی با لیسک هم بزنید. سفیده تخم مرغ هم زده شده را هم اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم
حالا قهوه را که دیگر سرد شده در کاسه بریزید، توجه کنید که حتما سرد شده باشد، در غیر صورت بیسکویت‌ها را له میکند. هر تعداد بیسکویت که در ظرف قهوه جا می‌شود در قهوه قرار داده و سریع درآورید، هدف ما از این کار خیس کردن بیسکویت‌هاست و نباید خیلی در قهوه بمانند و شل شوند. سپس آن‌ها را کف ظرف مورد نظر بچینید. هم می‌توانید از یک ظرف پیرکس استفاده کنید و هم می‌توانید از لیوان‌های کوچک برای سرو تک نفره دسر استفاده کنید. اگر می‌خواهید لایه‌ها را در یک لیوان روی هم بچینید، بیسکویت‌ها را به چند تکه کوچک خرد کنید تا بهتر در لیوان قرار بگیرند.
مرحله چهارم
بعد از چیدن بیسکویت ها، بخشی از خامه‌ای که آماده کرده‌ایم را روی آن‌ها بریزید و صاف کنید، سپس روی آن پودر کاکائو بریزید. مجدد تعداد دیگری بیسکویت لیدی فینگر را در قهوه فرو کرده و یک لایه دیگر روی آن می‌چینیم و همین روند را ادامه می‌دهیم. نهایتا روی تیرامیسو پودر کاکائو بریزید، یا برای تزئین شکلات را رنده کرده و روی آن بریزید و یا از چیپس شکلات استفاده کنید.
مرحله پنجم
دسر تیرامیسو را برای حداق 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان کافی دارید، آن را برای مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید زیرا دسر بعد از این مدت به بافت ایده آل می رسد. سپس تیرامیسو را از یخچال خارج کرده و برش‌های مستطیلی زده و سرو کنید.
منبع : طرز تهیه دسر در شیرینی تا