برنج ایرانی انواع گوناگونی دارد که طعم و عطر هر یک با دیگری متفاوت است. برنج دم سیاه که با نام طارم دم سیاه نیز شناخته می شود از جمله با کیفیت ترین و مرغوب ترین انواع برنج ایرانی است که ارزش خاصی بین ایرانیان دارد و اغلب در استان گیلان ( بیشتر در شهر رشت و روستاهای اطراف آن ) کشت می‌شود. برداشت برنج دم سیاه نسبت به برنج های با کیفیت مشابه کمتر است و به همین علت کشاورزان کمتری اقدام به کاشت و برداشت آن می کنند.
اگر می خواهید از روی برنج خام به اصل بودن برنج طارم دم سیاه پی ببرید، باید مقداری از آن را کف دست خود قرار دهید و با دو دست برنج را بفشارید. خواهید دید که کمی چربی از برنج به دست تان تراوش کرده است. علت این امر این است که برنج طارم دم سیاه کمی چرب است.
چنانچه قصد خرید برنج دم سیاه از استان گیلان یا گلستان را دارید، فروشندگان مطرحی مانند گیلان کشت، شالیکوبی دشت گلستان و برنج کاسپین پیشنهاد می شود.
چرب بودن برنج طارم دم سیاه باعث پخت عالی و قد کشی فوق العاده آن شده است، که به همین دلیل برای محافل رسمی و مهمانی ها بسیار مناسب است. از برنج های طارم دم سیاه برخلاف برخی از برنج های دیگر، تا چند بار می شود گرم کرد و استفاده نمود، اصلا سفت نمی شود.