پایه و اساس غذای ایرانی برنج است. افراد بنا به سلیقه خود از برنج های مختلفی استفاده می کنند. برنجی که کیفیت خوبی داشته باشد قطعا پخت عالی هم دارد. اما اگر برنج مرغوب نباشد هر چقدر برنج را به بهترین شکل بپزید، تمام زحمت تان به هدر می رود. چرا که نوع برنج یک موضوعی است که تاثیر مستقیم بر روی پخت برنج شما می گذارد.
برنج هاشمی جزء برنج های اعلا به شمار می آید اما نسبت به برنج طارم عطر کمتری دارد. یکی از ویژگی های خوب برنج هاشمی این است که پس از پخت همچنان نرم باقی می ماند و ماندگاری بسیار خوبی دارد.
برنج هاشمی به دلیل داشتن ساقه باریک در برابر آفت ها و کرم ساقه خوار مقاوم است، در نتیجه کشاورز نیاز سم کمتری در برابر این آفت ها دارد و این ویژگی یک امتیاز مثبت برای برنج هاشمی می باشد.
برنج هاشمی از عطر فوق العاده ای برخوردار است. این نوع برنج حتی بعد از گرم کردن مجدد کیفیت اولیه خود را دارد. برنج طارم هاشمی کشت اول با آغاز سال جدید یعنی اوایل فروردین ماه کشاورزان شروع به آماده کردن بذر، فراهم کردن خزانه، آماده کردن شالیزار، پاشیدن بذر ها در خزانه، کاشت محصول (نشا)، وجین کردن (از بین بردن علف های هرز)، سم پاشی و در آخر اقدام به برداشت برنج می کنند.
میزان پروتئین دانه 8.4 تا 12 درصد و نسبت طویل شدن دانه 1.8، درصد آمیلوز دانه 20.2تا 22.7، متوسط قوام ژل 56.75 و قوام ژل آن متوسط، حدود 3.58- 4.40