عسل چیه؟
این تحلیل را با پاسخ دادن به جالب‌ترین سوال آغاز می کنیم.
این محصول، گران‌بهاترین و عالی‌ترین کار یکی از جالب‌ترین، منظم‌ترین، سخت‌کوش‌ترین و دقیق‌ترین حشرات جهان، زنبورها است.
این جادوگران کوچک طبیعت، عمدتا به لطف آنزیمی معروف به اینورتراز، شهد را از گل استخراج می‌کنند تا بعداً آن را در کندوهای خود تغییر شکل دهند. این تقریباً یک ترفند جادویی است که منجر به یکی از محصولات طبیعی می‌شود که بیشترین خواص مفید را برای انسان فراهم می کند .
ویتامین‌های موجود در عسل یکی از مزایای شگفت انگیز آن است. جای تعجب نیست که این محصولی مورد تحسین مصری‌ها، رومی‌ها، یونانی‌ها و امروزه توسط بخش خوبی از این دنیای مدرن بوده است.
تولید عسل چگونه انجام می شود؟
این روند همچنان یکی از آن شگفتی‌های منحصر به فرد طبیعت است که انسان هرگز نمی تواند به طور مصنوعی آن را دُرست کند.
همه چیز از زمانی شروع می‌شود که کارگران زنبور، منشأ این فرآیند خارق العاده، شهد گل و گیاه را در مزرعه جمع‌آوری می‌کنند. زنبورهای در حال کار، مواد اولیه موجود را به کندو منتقل می‌کنند.
در آنجا زنبورهای دیگر کارگر، آن را از همنوعان خود تحویل گرفته تا روند تولید عسل را آغاز کنند. یعنی آنها آن گرده‌ها و شهدها را در بدن کوچک خود پردازش کرده و سپس در سلول‌های سازنده کندو (ساختار مومی و شش ضلعی) رسوب می‌دهند تا در نهایت تبدیل به سالم‌ترین و مقوی‌ترین شیرین‌کننده مفید طبیعت شود.
در این مقاله، ما عمیق‌تر این روند تحسین برانگیز را توضیح می‌دهیم.
ترکیب مواد تشکیل دهنده عسل
بررسی نحوه تولید عسل توسط زنبورهای عسل تحسین برانگیز و پیچیده است. ما در مورد یک شیرین کننده با خصوصیات عملاً منحصر به فرد در یک محصول غذایی طبیعی صحبت می‌کنیم. عسل حاوی تعداد بی‌شماری ویتامین است و بنابراین سالم‌ترین گزینه برای قند محسوب می‌شود.
فروکتوز بیشترین میزان ترکیب قندی عسل طبیعی را تشکیل می‌دهد. به بیان دقیق‌تر، 38٪ قند موجود در عسل فروکتوز است، قندی که در برخی از میوه‌ها و سبزیجات نیز یافت می‌شود. ویژگی اساسی آن این است که، برخلاف گلوکز، به سرعت توسط بدن انسان جذب نمی‌شود و به عنوان ذخیره ارزشمند انرژی برای مواجهه با موقعیت‌های جسمی و روحی عمل می‌کند.
عسل از 31٪ گلوکز و انواع دیگر قندها مانند ساکارز یا مالتوز نیز تشکیل شده است که بیش از 5٪ نیستند.
این محصول همچنین دارای کربوهیدرات، پروتئین، ویتامین، آنزیم، اسیدهای آلی، مواد معدنی و ... است که ارزش غذایی زیادی را که دارند به آن می‌دهند.
خواص درمانی عسل
این ماده برای تسکین سرفه، تسکین درد گلو در صورت تحریک و آرامش ما در هنگام سرماخوردگی مفید است .
علاوه بر این مزایا که تقریباً برای همه شناخته شده است، موارد کم محبوب دیگری نیز وجود دارد: از جمله قدرت آن در بهبود و ضد‌عفونی کردن زخم‌ها، تأمین انرژی جسمی و روحی بدن، کمک به خواب بهتر، بهبود حافظه و دارابودن خاصیت آنتی‌باکتریالی.
ناگفته نماند که ترجیحاً به عنوان یک شیرین کننده یا با شیر، دمنوش‌های گیاهی، قهوه ، آب ترکیب می شود. اما در چند وقت اخیر، این محصول توانسته است برای استفاده‌های بیشتر جایی در آشپزخانه پیدا کند.
چگونه عسل را مصرف نماییم؟
می توان آن را به روش‌های بسیار متفاوتی مصرف کرد، اگرچه متخصصان برای استفاده بهتر از مزایا و خواص آن، یک سری دستورالعمل‌ها را توصیه می‌کنند.
مهمترین چیز این است که عسل خالص بوده و حاوی مواد افزودنی نباشد. برای استفاده حداکثر از مزایای آن در هنگام جلوگیری از مشکلات در سیستم تنفسی و به عنوان یک منبع ویتامین، توصیه می‌شود روزانه دو قاشق غذاخوری مصرف کنید که می‌تواند در شیر، در یک محلول، یا به راحتی در آب حل شود.
وقتی تحریک گلو از بین رفت، یک راه حل خوب این است که آن را با لیمو و آب مخلوط کنید و حتی با داروی حاصل غرغره کنید. از طرف دیگر ، اگر هدف این است که بهتر بخوابید، باید قبل از خواب این قاشق را در یک لیوان شیر حل کنید.
چگونه عسل حفظ و نگهداری می‌شود؟
عسل طبیعی محصولی است که به راحتی حفظ می‌شود و ماندگاری بالایی دارد. عسل همیشه باید در یک ظرف شیشه‌ای بسته‌بندی شود که باید در دمای اتاق، بین 18 تا 24 درجه نگهداری شود.
وقتی مکانی که در آن نگهداری می‌شود دمای زیر 15 درجه داشته باشد، طبیعی‌ترین حالت، متبلور شدن (رُس بستن) آن است، چیزی که حتی الامکان ترجیح داده می‌شود از آن اجتناب شود. بنابراین به هیچ وجه توصیه نمی‌شود که آن را در یخچال نگهداری کنید.
بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا عسل منقضی شده است و پاسخ منفی است. در دمای اتاق و در یک شیشه محکم بسته شده می‌توان آن را برای مدت نامحدود نگه داشت.
چالش خرید عسل طبیعی
سفارش و خرید انواع عسل طبیعی اصل در شهرهای بزرگ و صنعتی نظیر تهران و اصفهان قدری مشکل است. زیرا در این قبیل شهرها، انبوهی از عسل‌های صنعتی و پاستوریزه در فروشگاه‌ها ارائه می‌شود و دسترسی به عسل خام و ارگانیک به همراه برگه آزمایش دشوار است. در این راستا، فروشگاه‌های آنلاین خرید تخصصی عسل طبیعی آهوتا و عطارخان که عسل طبیعی را بطور تضمینی ارائه می‌کنند، می‌توانند گزینه مناسبی برای خرید عسل اصل محسوب شوند.
منابع:
https://www.universomiel.es/todo-sobre-la-miel-guia-completa/
https://attarkhan.com/