فست‌فودها به دلیل طعم جذاب، آماده‌سازی سریع و در دسترس بودن، به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های غذایی در سراسر جهان تبدیل شده‌اند. اما در کنار این جذابیت، یک چالش بزرگ وجود دارد: کالری بالا و ارزش غذایی پایین. بسیاری از افراد، بدون اینکه بدانند چه میزان کالری وارد بدن خود می‌کنند، انواع پیتزا، همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و ساندویچ‌های مختلف را مصرف می‌کنند. شناخت کالری فست‌فودها می‌تواند نقش مهمی در مدیریت وزن، سلامت قلب و کنترل چربی خون داشته باشد. در این مقاله به بررسی میزان کالری فست فودها و تأثیر آن‌ها بر سلامت بدن می‌پردازیم.
چرا کالری فست‌فودها زیاد است؟
دلیل اصلی کالری بالای فست‌فودها ترکیب چند عامل است:
1. استفاده زیاد از روغن
بسیاری از فست‌فودها سرخ‌شده هستند. هر گرم چربی حدود ۹ کالری دارد، بنابراین غذاهایی مثل مرغ سوخاری، پیاز سوخاری و سیب‌زمینی سرخ‌شده کالری بسیار بالایی دارند. حتی مقدار کم روغن جذب‌شده در این غذاها می‌تواند میزان کالری را دو برابر کند.
2. استفاده از سس‌ها و پنیر چرب
سس مایونز، پنیر اضافه و سس‌های طعم‌دهنده معمولاً کالری بالایی دارند. تنها یک قاشق غذاخوری مایونز حدود ۹۰ کالری دارد و در ساندویچ‌ها معمولاً چند قاشق استفاده می‌شود.
3. نان‌های بزرگ و شیرین
نان ساندویچ‌ها و برگرها، مخصوصاً نوع حجیم، می‌تواند بین 150 تا 300 کالری تنها از نان به غذای شما اضافه کند.
4. گوشت‌های فرآوری‌شده
سوسیس، کالباس و همبرگرهای صنعتی چربی اشباع بالا و افزودنی‌های پرکالری دارند. این نوع گوشت‌ها علاوه بر کالری زیاد، از نظر سلامت نیز خطرآفرین هستند.
کالری برخی از رایج‌ترین فست‌فودها
در ادامه، متوسط کالری برخی از محبوب‌ترین انواع فست‌فودها را بررسی می‌کنیم. (مقادیر تقریبی هستند و بسته به مواد اولیه و اندازه غذا تغییر می‌کنند.)
1. همبرگرها
همبرگر ساده: 250 تا 350 کالری
چیزبرگر: 300 تا 450 کالری
دوبل برگر: 600 تا 900 کالری
برگر مخصوص با سس و پنیر زیاد: 900 تا 1200 کالری
علت اصلی کالری بالای برگرهای بزرگ، استفاده از پنیر، بیکن، سس زیاد و نان حجیم است.
2. پیتزا
کالری پیتزا بسته به نوع خمیر و مقدار پنیر کاملاً متفاوت است.
یک اسلایس پیتزای پپرونی: 300 تا 350 کالری
یک اسلایس پیتزای مخصوص: 350 تا 450 کالری
یک اسلایس پیتزای مارگاریتا: 250 تا 300 کالری
پیتزاهای ضخیم و آمریکایی: هر اسلایس ۴۵۰ تا ۶۰۰ کالری
اگر یک پیتزا ۸ تکه بخورید، در واقع برابر با یک وعده 1000 تا 2000 کالری مصرف کرده‌اید.
3. سیب‌زمینی سرخ‌کرده
کوچک: 220 تا 280 کالری
متوسط: 300 تا 400 کالری
بزرگ: 450 تا 550 کالری
سیب‌زمینی سرخ‌کرده یکی از پرکالری‌ترین فست‌فودهاست زیرا کاملاً با روغن اشباع شده است.
4. مرغ سوخاری و ناگت
یک تکه مرغ سوخاری ران: 300 تا 400 کالری
سینه مرغ سوخاری: 250 تا 350 کالری
۶ عدد ناگت: 270 تا 350 کالری
روغن داغ و خمیر سوخاری عامل اصلی بالا رفتن کالری این دسته است.
5. ساندویچ‌های آماده (سوسیس، کالباس، هات‌داگ)
هات‌داگ معمولی: 250 تا 350 کالری
ساندویچ سوسیس و قارچ: 500 تا 700 کالری
ساندویچ کالباس پنیری: 600 تا 900 کالری
این ساندویچ‌ها معمولاً با نان حجیم، پنیر زیاد و سس سرو می‌شوند و کالری قابل توجهی دارند.
6. نوشابه‌ها
بسیاری از افراد همراه فست‌فود نوشابه مصرف می‌کنند و بدون توجه به آن، 150 تا 300 کالری اضافه دریافت می‌کنند.
نوشابه کوچک: 150 کالری
نوشابه متوسط: 220 کالری
نوشابه بزرگ: 300 کالری
این نوشیدنی‌ها قند بسیار بالایی دارند و چاقی شکمی را تشدید می‌کنند.
چرا کنترل کالری فست‌فود مهم است؟
مصرف زیاد فست‌فودها فقط منجر به افزایش وزن نمی‌شود. مطالعات نشان می‌دهد که خوردن منظم غذاهای پرکالری می‌تواند باعث موارد زیر شود:
- افزایش چربی شکمی
- بالا رفتن تری‌گلیسیرید
- افزایش فشار خون
- افزایش قند خون و مقاومت به انسولین
- چاقی مفرط
- افزایش خطر بیماری‌های قلبی
به علاوه، مأموریت اصلی فست‌فودها سیر کردن سریع با مواد ارزان و فرآوری‌شده است، نه ارائه ارزش غذایی بالا.
چگونه سالم‌تر فست‌فود بخوریم؟
اگر کاملاً از فست‌فود صرف‌نظر نمی‌کنید، می‌توانید روش‌های زیر را برای کاهش کالری رعایت کنید:
1. گزینه‌های گریل‌شده را جایگزین سوخاری کنید
مرغ گریل‌شده در مقایسه با مرغ سوخاری 40 تا 60 درصد کالری کمتر دارد.
2. سس‌ها را حذف یا کم کنید
سس مایونز، پنیری و تند معمولاً کالری زیادی دارند.
3. نوشابه را حذف کنید
به جای نوشابه از آب، دوغ کم‌چرب یا نوشیدنی بدون قند استفاده کنید.
4. یک وعده را با دیگری تقسیم کنید
بسیاری از فست‌فودها از حد استاندارد بزرگ‌ترند و به‌راحتی می‌توان آن را با یک نفر دیگر تقسیم کرد.
5. نان کمتر یا نان سبوس‌دار انتخاب کنید
در برخی رستوران‌ها می‌توانید برگر را با نان سبوس‌دار سفارش دهید یا از یک لایه نان استفاده کنید.
جمع‌بندی
فست‌فودها اگرچه خوش‌طعم، سریع و آسان هستند، اما کالری بسیار بالایی دارند و مصرف مداوم آن‌ها می‌تواند مشکلات جدی سلامت ایجاد کند. آگاهی از میزان کالری و تلاش برای انتخاب‌های سالم‌تر می‌تواند به شما کمک کند لذت خوردن فست‌فود را بدون افزایش وزن و عوارض طولانی‌مدت تجربه کنید. بنابراین قبل از اینکه سراغ پیتزا یا برگر موردعلاقه‌تان بروید، کمی به میزان کالری آن فکر کنید؛ شاید تصمیم بهتری بگیرید.