✅مواد لازم:
گوشت چرخ کرده گوساله :500 گرم
پودر سوخاری :7 ق غ
پیاز رنده شده :5 ق غ
جعفری ساطوری :3 ق غ
جوز هندی :نوک ق م
پودر زنجبیل :1/2 ق م
نمک و فلفل :به میزان لازم
آرد سفید :به میزان لازم
✅مواد لازم برای سس شوید
کره :30 گرم
آرد سفید :2 ق غ
شیر :2 پیمانه
آب لیمو تازه :3 ق غ
شوید تازه خرد شده :6 ق غ
نمک و فلفل :به میزان لازم
طرز تهیه:
✅ابتدا پیاز را رنده کرده و جعفری را ساتوری کنید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.کاسه ای بردارید و گوشت را با پیاز ، جعفری ، پودر زنجبیل ، نمک ، فلفل، پودر سوخاری و جوز هندی رنده شده مخلوط کرده و ورز دهید.(ترجمه:نگین.فود.آرت)مواد را به شکل گردوهای یکسان در آورده و در آرد سفید بغلطانید، سپس داخل روغن داغ سرخ کنید.بعد از این مرحله همه کوفته های سرخ شده را داخل تابه بچینید و 2 پیمانه آب بریزید.شعله را زیاد کنید تا بجوشد ، سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید با در بسته بپزد.در این میان سس شوید را آماده نمایید.
تابه ای را روی حرارت قرار داده و کره را بریزید تا آب شود ، سپس آرد را افزوده و هم بزنید تا کمی تفت بخورد.در ادامه شیر را به تدریج افزوده و مدام هم بزنید تا سس یکدست و یکنواخت شود.
اجازه دهید کمی بجوشد و غلیظ شود، سپس شوبد را خرد کرده و داخل سس بریزید.نمک و فلفل را اندازه کرده و آب لیمو را بریزید و شعله را خاموش کنید.کوفته های پخته شده را در ظرف سرو بکشید و سس شوید را روی آن بریزید و داغ سرو کنید.نوش جان💖