زعفران ادویه ای گران است که طعم فوق العاده ای به غذا می دهد. نگهداری از این ادویه گران بسیار مهم است. با توجه به تقلب گسترده در زعفران خرید زعفران درجه یک همیشه با نگرانی هایی روبرو بوده است.
یکی از روش های نگهداری زعفران، قرار دادن آن داخل یخچال است. منتها نکته مهم در نگهداری زعفران داخل یخچال این است که تنها تا دو هفته عطرو طعم خود را حفظ می کند و بعد از آن دیگر کیفیت اولیه را نخواهد داشت.
ابتدا زعفران را خشک کنید، سپس آن را پودر کنید و بعد آن را دم کنید. در مرحله آخر زعفران را به صورت دم کرده فریز کنید.
اما بهترین روش پودر کردن زعفران و بسته بندی آن در ظرف های سر بسته و محکم نمودن درب ظرف و قرار دادن در محلی سرد و تاریک و به دور از نور آفتاب است.
برای خرید زعفران از کشاورز می توانید به فروشگاه اینترنتی و معتبر زرچین مراجعه کنید.