وقتی اسم قهوه به گوشمان می رسد، بیشترمان بدون این که فکر کنیم، تصویر یک فنجان قهوه داغ با بوی وسوسه کننده در ذهنمان شکل می گیرد. اما قبل از این که قهوه به آن شکل خوشمزه و آشنا برسد، یک دنیای جذاب پشت ماجرا وجود دارد. نقطه شروع همه چیز همان دانه سبز قهوه است. خیلی ها درباره قهوه زیاد می دانند، اما کمتر کسی به مرحله خام و طبیعی آن توجه می کند. دانه ای که قبل از برشته شدن، رنگ سبز مایل به زیتونی دارد و بوی خاصی از خودش نشان نمی دهد، اما در دلش کلی ماده مفید و خاصیت پنهان دارد. در واقع اگر بخواهیم قهوه را درست بشناسیم، باید از همین مرحله خام شروع کنیم.
دانه سبز قهوه چیست؟
دانه سبز قهوه همان دانه خام و اولیه گیاه قهوه است. این دانه ها هنوز وارد مرحله برشته کاری نشده اند و به همین دلیل رنگشان سبز مات است. ظاهر آن ها نسبت به قهوه هایی که در مغازه ها می بینیم ساده تر است و حتی بوی تندی هم ندارند. اما همین ظاهر ساده، پر از مواد مغذی و خواص ارزشمند است. چون در مرحله برشته کاری مقدار قابل توجهی از مواد فعال داخل دانه کم می شود، دانه سبز قهوه همیشه از نظر ارزش غذایی سطح بالاتری دارد. داخل این دانه ها اسید کلروژنیک وجود دارد که خیلی ها آن را به عنوان ماده موثر برای تنظیم قند خون و سوخت و ساز می شناسند. از طرف دیگر وجود ویتامین های گروه B و ترکیباتی مثل منیزیم، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها باعث شده که دانه سبز قهوه توجه افراد زیادی را به خود جلب کند.
مشخصات دانه سبز قهوه
اگر کسی برای اولین بار دانه سبز قهوه را ببیند، شاید فکر کند این دانه ها هنوز نرسیده اند، اما حقیقت این است که این رنگ سبز مربوط به نبود فرآیند برشته کاری است. سطح آن ها کمی سفت تر از دانه برشته شده است و همین سفتی باعث می شود آسیاب کردنشان سخت تر باشد. معمولا دانه سبز قهوه وقتی آسیاب می شود پودر درشت تری نسبت به پودر قهوه معمولی ایجاد می کند. طعم خام این دانه ها هم با آن چیزی که از قهوه انتظار داریم متفاوت است. کمی گسی و تلخی عجیبی دارد که البته در هنگام دم کردن کم تر حس می شود. دانه سبز قهوه در شرایط مناسب و بدون رطوبت ماندگاری خوبی دارد و خراب نمی شود. همین موضوع باعث شده در فروشگاه های قهوه خیلی راحت بتوانید آن را پیدا کنید.
خواص دانه سبز قهوه
اگر بخواهیم درباره خواص دانه سبز قهوه صحبت کنیم، باید اول از همه سراغ آنتی اکسیدان ها برویم. این دانه ها یکی از منابع غنی آنتی اکسیدان هستند و بدن برای مقابله با آسیب رادیکال های آزاد به آن ها نیاز دارد. وقتی بدن آنتی اکسیدان کافی دریافت کند، روند پیری کند تر می شود و سیستم ایمنی بهتر کار می کند. از طرف دیگر اسید کلروژنیک موجود در دانه سبز قهوه کمک زیادی به تعدیل قند خون می کند. خیلی ها از این دانه برای کمک به کاهش وزن استفاده می کنند، چون متابولیسم را بالا می برد و جلوی پرخوری را می گیرد. کافئینی که داخل این دانه ها وجود دارد تاثیر مستقیم روی مغز دارد و کمک می کند که آدم سرحال تر و متمرکزتر بماند. به طور کلی دانه سبز قهوه یک نوشیدنی ساده اما تاثیرگذار است که اگر درست مصرف شود می تواند بخشی از سبک زندگی سالم باشد.
طعم و عطر دانه سبز قهوه
در اولین برخورد با دانه سبز قهوه، ممکن است دنبال آن بوی آشنا و جذاب قهوه باشید. اما واقعیت این است که دانه سبز قهوه تقریبا بدون بو است و طعم آن هم کاملا متفاوت با چیزی است که همیشه نوشیده ایم. وقتی دم می شود، طعمش کمی گیاهی، خام و گس است. بعضی ها این طعم را دوست دارند و بعضی ها ترجیح می دهند کمی عسل یا لیمو در نوشیدنی شان استفاده کنند تا حالت دلچسب تری پیدا کند. اما همین طعم متفاوت، باعث شده کسانی که دنبال تجربه های جدید هستند یا می خواهند قهوه را در طبیعی ترین حالت خود امتحان کنند، سراغ این دانه بروند.
قیمت دانه سبز قهوه
قیمت دانه سبز قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد. نوع دانه، کشور تولید کننده، کیفیت برداشت و نحوه نگهداری روی قیمت تاثیر مستقیم دارد. معمولا دانه هایی که از ارتفاعات برداشت می شوند کیفیت بالاتری دارند و قیمتشان هم بیشتر است. از طرف دیگر بسته بندی و تازه بودن محصول هم در تعیین قیمت نقش مهمی دارد. با این حال نسبت به قهوه های اسپشیالیتی یا قهوه های برشته شده گران قیمت، دانه سبز قهوه معمولا قیمت مناسب تری دارد و می توان آن را به صورت عمده هم تهیه کرد.
خرید دانه سبز قهوه
وقتی قصد خرید دانه سبز قهوه را دارید، بهتر است از جایی خرید کنید که تضمین تازه بودن و سلامت دانه ها را ارائه دهد. مجموعه قهوه کژوان یکی از فروشندگان دانه سبز قهوه است که محصولاتش از نظر کیفیت و تازگی مورد توجه افراد زیادی قرار گرفته است. هنگام خرید باید به ظاهر دانه ها دقت کنید. دانه هایی که کپک زده باشند یا بوی کهنگی بدهند مناسب مصرف نیستند. بهتر است بسته بندی محصول کاملا سالم باشد و در فضای خشک نگهداری شده باشد.
نکات مهم هنگام خرید دانه سبز قهوه
اگر قصد دارید دانه سبز قهوه را برای مصرف روزانه یا استفاده درمانی بخرید، چند نکته ساده اما کاربردی وجود دارد. اول این که همیشه سراغ فروشنده مطمئن بروید. دوم این که به تاریخ بسته بندی توجه کنید، چون هر چه دانه تازه تر باشد کیفیت نوشیدنی بهتر است. سوم این که قبل از خرید مقدار کمی امتحانی تهیه کنید تا مطمئن شوید طعم و کیفیت آن با ذائقه شما هماهنگ است. نگهداری درست دانه سبز هم اهمیت زیادی دارد. آن را در ظرف در بسته و دور از رطوبت بگذارید تا تازگی اش حفظ شود.
نتیجه گیری
در مجموع دانه سبز قهوه بخش کمتر دیده شده اما بسیار مهم از دنیای قهوه است. دانه ای که قبل از برشتن، پر از مواد طبیعی و ارزشمند است و می تواند تاثیر قابل توجهی روی سلامت بدن داشته باشد. اگر دنبال یک نوشیدنی سالم و متفاوت هستید یا می خواهید قهوه را از مرحله خام تجربه کنید، دانه سبز قهوه یک انتخاب جالب و مفید است. مهم این است که آن را از جای مطمئن تهیه کنید و به صورت اصولی مصرف کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.