کاربرد میز بردینگ برای نظم‌دهی برش و انجام مراحل اولیه پخت‌وپز طراحی شده است و به آشپز کمک می‌کند تا مراحل آماده‌سازی مواد غذایی را با سرعت و دقت بیشتری انجام دهد. از آنجا که میز بردینگ قابلیت سفارشی‌سازی بر اساس نیازهای مختلف را دارند، می‌توانند در ابعاد و طراحی‌های گوناگونی ساخته شوند.
ویژگی‌های ساختاری و کاربری میز بردینگ
این میزها از سطوحی صاف و مقاوم برخوردارند و معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته می‌گردند. استیل ضدزنگ به دلیل مقاومت بالا در برابر رطوبت و خوردگی، دوام طولانی‌تری دارد و به دلیل خاصیت بهداشتی و قابلیت شست‌وشوی آسان، گزینه‌ای ایده‌آل برای محیط‌های آشپزخانه‌ای محسوب می‌گردد. سطح صاف میز بردینگ موجب می‌شود تا آلودگی‌ها به‌راحتی پاک شوند و بهداشت محیط به طور کامل رعایت گردد.
میزهای بردینگ در مدل‌های مختلفی عرضه می‌شوند که برخی تنها دارای سطح صاف برای برش و آماده‌سازی غذا هستند، در حالی که مدل‌های پیشرفته‌تر با لگن‌ها و محفظه‌های مخصوص تجهیز شده‌اند. به‌علاوه، برخی مدل‌ها دارای کشو و قفسه‌هایی برای نگهداری ابزار و تجهیزات مختلف آشپزخانه می‌باشند که امکان ذخیره‌سازی مناسب را برای کاربران فراهم می‌سازد.
تنوع در مدل‌های میز بردینگ
در بازار، میزهای بردینگ با انواع مختلفی از امکانات و تجهیزات جانبی عرضه می‌گردند. میزهای بردینگ ساده برای آشپزخانه‌هایی مناسب هستند که نیاز کمتری به نگهداری ابزار و مواد اولیه دارند. از سوی دیگر، مدل‌های پیچیده‌تر شامل لگن‌هایی برای قرار دادن مواد غذایی، توری‌های مخصوص الک‌کردن آرد و پودر سوخاری، و حتی سیستم‌های فیلتراسیون هستند که به تفکیک و حذف ذرات اضافی از مواد غذایی کمک می‌کند.
کارکرد میز بردینگ در فست فودها و رستوران‌ها
میز بردینگ در مکان‌هایی نظیر فست‌فودها و رستوران‌ها نقش کلیدی در فرآیند تهیه غذاهایی مانند مرغ سوخاری، میگو، قارچ سوخاری و ناگت دارد. این میزها به سرآشپزها کمک می‌کنند تا به‌صورت منظم مواد غذایی را آماده کنند و پوششی یکدست از آرد یا پودر سوخاری بر آن‌ها ایجاد نمایند. این کار موجب می‌گردد که غذاها با کیفیت بالاتر و در شکل دلخواه ارائه شوند.
برخی از انواع میزهای بردینگ با لگن‌ها و توری‌های ویژه‌ای مجهز شده‌اند که به الک کردن آرد کمک می‌کند. این سیستم‌ها می‌توانند توده‌های بزرگ یا اضافات آرد را جدا کرده و از ایجاد گلوله‌های نامنظم جلوگیری کنند، در نتیجه، سطح آرد سوخاری یکدست‌تر و غذاها به شکل یکنواختی آماده می‌گردند.
مزایای استفاده از میز بردینگ در آشپزخانه‌ها
میزهای بردینگ این امکان را برای آشپزها فراهم می‌نمایند که مواد غذایی را به‌صورت منظم و در دسترس بچینند و فرآیند آماده‌سازی غذاها را با سرعت بیشتری انجام دهند. این ابزار باعث می‌گردد که سفارشات در کوتاه‌ترین زمان ممکن به مشتریان تحویل داده شوند و زمان تهیه غذا کاهش یابد. یکی دیگر از ویژگی‌های مهم میز بردینگ، قابلیت شست‌وشو و تمیزکاری آسان آن است که باعث حفظ نظافت و بهداشت آشپزخانه می‌گردد. این میزها به واسطه سطوح صیقلی خود، به سادگی تمیز می‌شوند و به افزایش پاکیزگی و نظم محیط کار کمک می‌کنند.
استفاده از میز بردینگ همچنین به آشپزخانه نظم و ساختار می‌بخشد. این میزها فضایی سازمان‌یافته برای چیدمان مواد غذایی و ابزارها فراهم می‌آورند که از آشفتگی در محیط جلوگیری می‌نماید. به این ترتیب، همواره مواد لازم در دسترس هستند و آماده‌سازی غذاها سریع‌تر و بهینه‌تر صورت می‌گیرد.
انواع لگن‌های مورد استفاده در میز بردینگ
یکی از مهم‌ترین اجزای میز بردینگ ، لگن‌های آن است که برای آماده‌سازی و مرتب‌سازی مواد غذایی مختلف به کار می‌روند. این لگن‌ها، که عمدتاً از جنس استیل ضدزنگ تولید می‌گردند، دارای ظرفیت‌های مختلفی هستند و به آشپزان امکان می‌دهند مواد غذایی را به‌راحتی با آرد یا سایر مواد پوششی ترکیب کنند. برای مثال، در پخت غذاهایی مانند مرغ سوخاری یا ماهی، استفاده از این لگن‌ها به‌طور قابل ملاحظه‌ای کیفیت نهایی غذا را افزایش می‌دهد. طراحی ویژه این لگن‌ها باعث می‌شود که پوشش مواد غذایی به‌صورت یکنواخت بر سطح آن‌ها پخش شده و غذاها به‌صورت حرفه‌ای آماده گردند.
کاربردهای مختلف میز بردینگ
بعضی از میزهای بردینگ از امکانات پیشرفته‌تری بهره‌مند هستند که شامل سیستم الک خودکار آرد می‌گردد. این قابلیت به سرآشپز امکان می‌دهد که بدون دخالت دست، آرد را الک کرده و توده‌های درشت آن را جدا نماید. همچنین، بعضی از میزها دارای سیستم فیلتراسیون هستند که مواد نامطلوب و اضافات آرد را جدا می‌کند و به حفظ کیفیت مواد غذایی و کاهش ضایعات کمک می‌کند. این میزها در آشپزخانه‌های صنعتی و فست‌فودها برای آماده‌سازی غذاهایی مانند ناگت، شنیسل، و انواع ساندویچ‌های سوخاری کاربرد فراوانی دارند. علاوه بر این، برخی از کافی‌شاپ‌ها نیز برای آماده‌سازی نان و شیرینی از میزهای بردینگ استفاده می‌نمایند.
ویژگی‌های میز بردینگ دو لگن
مدل دو لگن میز بردینگ، یکی از پرکاربردترین نوع‌ها در فست‌فودها است. این میز با دو لگن استیل مجزا طراحی شده که هر یک از آن‌ها به مرحله خاصی از فرآیند آماده‌سازی غذا اختصاص دارد. برای نمونه، یکی از لگن‌ها برای غوطه‌ور کردن مواد غذایی در تخم‌مرغ یا مایعات دیگری مانند آب و دوغ به کار می‌رود و دیگری برای پوشاندن غذاها با آرد یا پودر سوخاری. این طراحی به آشپزان اجازه می‌دهد تا به سرعت و بدون تداخل مواد، فرآیند بردینگ را به شکل حرفه‌ای انجام دهند. همچنین، به دلیل جدایی مراحل مختلف آماده‌سازی، از ایجاد آلودگی و ترکیب مواد جلوگیری می‌شود که این امر منجر به افزایش بهداشت و کیفیت غذا می‌گردد.
میز بردینگ موتوردار دو لگن
در مدل موتوردار میز بردینگ دو لگن، یک موتور نصب شده است که به‌طور خودکار مواد غذایی را در آرد یا سایر مواد پوششی می‌غلتاند. این ویژگی موجب می‌شود که مواد غذایی به‌طور یکنواخت با آرد پوشش داده شده و نیاز به دخالت دست آشپز کاهش یابد. این نوع میز به دلیل کارایی بالا و سرعت بیشتر، به یکی از گزینه‌های محبوب برای آشپزخانه‌های شلوغ تبدیل شده است.
موتور میز بردینگ نه تنها سرعت کار را افزایش می‌دهد، بلکه امکان دستیابی به سطحی کاملاً یکنواخت از پوشش آرد بر روی مواد غذایی را فراهم می‌نماید و در نتیجه، کیفیت نهایی غذا را به شکل چشمگیری بهبود می‌بخشد.
خرید میز بردینگ
خرید میز بردینگ برای آشپزخانه‌های صنعتی و فست‌فودها نیاز به توجه به برخی معیارها دارد. یکی از مهم‌ترین این معیارها جنس میز است؛ به‌طور معمول، میزهای استیل ضد زنگ بهترین گزینه برای استفاده در محیط‌های صنعتی و آشپزخانه‌های پرتردد به شمار می‌آیند. این جنس مقاوم به رطوبت و خوردگی بوده و تمیز کردن آن‌ها بسیار آسان است. ابعاد و تعداد لگن‌ها نیز باید بر اساس فضای موجود و نیاز کاری انتخاب شوند. اگر به فضای بیشتری نیاز دارید، میزهایی با دو یا چند لگن انتخاب مناسبی خواهند بود. همچنین، برخی میزها دارای قفسه‌ها، کشوها و امکانات جانبی دیگر هستند که به بهبود کارایی و سرعت کار کمک می‌کنند.
قیمت میز بردینگ
قیمت میز بردینگ بسته به ویژگی‌ها و ابعاد آن متفاوت است. تعیین بودجه قبل از خرید به شما کمک می‌کند تا بهترین انتخاب را داشته باشید. به یاد داشته باشید که کیفیت و دوام میز در بلندمدت بر کارایی و بهره‌وری آشپزخانه تأثیر زیادی دارد.از طرفی، بررسی خدمات پس از فروش و گارانتی محصول نیز ضروری است. این خدمات در مواقع بروز مشکل یا نیاز به تعمیرات می‌تواند کارآمد و مفید باشد و از هزینه‌های اضافی جلوگیری کند.