در فضای طبخ و نگهداری غذا، گرم نگه داشتن غذا در مدت زمان مشخص، یکی از مهم‌ترین چالش‌هایی است که مدیران و پرسنل با آن مواجه می شوند. استفاده از دستگاه گرمخانه غذا راهکاری مناسب برای رفع این نیاز است. این دستگاه با حفظ دمای یکنواخت، اجازه نمی دهد غذا پس از آماده شدن سرد شود یا تازگی خود را از دست بدهد. در نتیجه، تا زمان سرو، غذا در وضعیت مطلوب باقی می ماند و طعم و کیفیت آن دچار تغییر نمی گردد.
انواع گرمخانه غذا با طراحی‌های متنوع
مدل‌های مختلفی از گرمخانه غذا در بازار وجود دارد که هر کدام برای نوع خاصی از استفاده طراحی شده اند. بعضی از این دستگاه‌ها برای نگهداری تعداد محدودی ظرف غذا ساخته شده اند و مناسب مکان‌های کوچک تر هستند. برخی دیگر دارای چندین طبقه بوده و توانایی نگهداری تعداد زیادی پرس غذا را دارند. به علاوه، دسته‌ای از گرمخانه‌ها دارای بدنه شیشه‌ای می باشند که در رستوران‌های سلف سرویس مورد استفاده قرار می گیرند و امکان دید مستقیم غذا را برای مشتری فراهم می کنند.
ویژگی‌های دستگاه گرمخانه غذا
دستگاه گرمخانه غذا معمولاً از جنس استیل ساخته می شود تا در برابر حرارت و شستشو مقاوم باشد. درون این دستگاه المنت‌هایی قرار دارد که گرما تولید کرده و در فضای داخلی پخش می کنند. برخی مدل‌ها به فن داخلی مجهز هستند که گرما را در تمامی نقاط کابین پخش کرده و از گرم شدن یک طرفه غذا جلوگیری می کنند. همچنین وجود ترموستات در برخی نمونه‌ها باعث می شود کاربر بتواند دمای مورد نظر را به دقت تنظیم کند. در بعضی موارد نیز سیستم بخار به کار گرفته می شود تا رطوبت فضای داخلی حفظ شده و غذا خشک نگردد.
کاربردهای گرمخانه غذا در مراکز مختلف چیست ؟
کاربرد گرمخانه غذا تنها محدود به رستوران‌ها نیست. این دستگاه در مکان‌هایی مانند آشپزخانه بیمارستان‌ها، هتل‌ها، اداره‌ها، سالن‌های غذاخوری کارخانجات و حتی در کترینگ‌ها نیز به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. در تمامی این محیط‌ها، همواره حجم زیادی از غذا آماده می گردد که ممکن است بلافاصله سرو نشود. گرمخانه به کمک این مجموعه‌ها می آید تا غذاها در شرایطی کاملاً مناسب نگهداری شوند، بدون آن که مزه، رنگ یا کیفیت اولیه آن‌ها تغییر کند.
چه عواملی روی قیمت گرمخانه غذا تاثیر می گذارد؟
قیمت گرمخانه غذا بر اساس چند معیار مشخص تعیین می شود. ابعاد دستگاه، تعداد طبقات، نوع بدنه، استفاده از فن یا ترموستات دیجیتال و نوع گرمایش (برقی یا گازی) همگی جزو عواملی هستند که نقش مهمی در قیمت دارند. هرچه امکانات دستگاه بیشتر و کیفیت ساخت بالاتر باشد، هزینه پرداختی نیز افزایش پیدا می کند. همچنین برند تولید کننده و خدمات پس از فروش نیز روی ارزش کلی دستگاه اثرگذار است.
نکات مهم برای خرید گرمخانه غذا
قبل از خرید گرمخانه غذا باید نوع استفاده خود را مشخص کرده و متناسب با آن انتخاب نمایید. ظرفیت دستگاه باید با تعداد پرس غذا و حجم کاری آشپزخانه هماهنگ باشد. اگر در محل مورد نظر امکان استفاده از گاز شهری وجود دارد، مدل گازی می تواند انتخاب مناسبی باشد، در حالی که در مکان‌هایی که استفاده از برق رایج‌تر است، نمونه برقی کارآمدتر عمل می کند. همچنین توجه به کیفیت جوشکاری، عایق‌بندی داخلی، سهولت تمیزکاری و برند سازنده می تواند در انتخاب صحیح نقش مهمی ایفا کند. خرید دستگاهی که دوام بالا داشته باشد و عملکرد یکنواختی ارائه دهد، موجب رضایت بیشتر کاربران در بلند مدت خواهد شد.
نگهداری صحیح از گرمخانه غذا چگونه است ؟
برای این که دستگاه گرمخانه غذا به خوبی کار کند و عمر مفیدی طولانی داشته باشد، باید به نگهداری آن توجه ویژه‌ای داشت. تمیز کردن منظم بدنه داخلی و خارجی، بررسی المنت‌ها و سیم‌کشی‌ها، اطمینان از عملکرد صحیح ترموستات و رعایت نکات ایمنی در زمان استفاده، از جمله مواردی است که باید مدام کنترل شود. در صورت مشاهده هر گونه ایراد یا افت عملکرد، بهتر است از تعمیرکار متخصص کمک گرفته شود تا مشکل به صورت اصولی برطرف گردد.
سخن آخر
استفاده از گرمخانه غذا در محیط‌هایی که طبخ غذا به صورت انبوه انجام می گیرد، امری اجتناب‌ناپذیر است. این دستگاه با حفظ گرمای غذا به صورت یکنواخت، نه تنها موجب ارتقای کیفیت خدمات در محل می شود، بلکه از اتلاف غذا و انرژی نیز جلوگیری می کند. با انتخاب درست دستگاه، رعایت نکات نگهداری و استفاده اصولی از آن، می توان برای مدت طولانی از کارایی و عملکرد مطلوب گرمخانه بهره مند شد. دستگاهی که به ظاهر ساده است، اما نقش مهمی در نظم، سلامت و رضایت مصرف کننده ایفا می کند.