مشخصات گیاه جعفری
بومی منطقه مدیترانه مرکزی و شرقی، جعفری یک گیاه گلدار است که در اروپا طبیعی شده است و به طور گسترده به عنوان یک گیاه تازه یا خشک شده در غذاها در سراسر جهان استفاده می شود. رنگ آن سبز است و به خاطر داشتن طعمی ملایم تلخ شناخته شده است که به خوبی در طیف وسیعی از دستور العمل ها عمل می کند، چه با مواد دیگر ترکیب شود و چه به عنوان چاشنی پاشیده شده روی آن استفاده شود.
طبق USDA، مواد مغذی موجود در جعفری تازه ممکن است شامل پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر و سدیم باشد. منبع خوبی از ویتامین A، C ،K و E، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، آهن و روی است.
این چاشنی معمولی همچنین به دلیل داشتن یکی از بهترین گیاهان مبارزه کننده با بیماری، شهرت سالمی به دست آورده است که توسط CDC به عنوان یک نیروگاه به دلیل تراکم مواد مغذی بالا و توانایی کمک به جلوگیری از بیماری های مزمن شناخته شده است.
جعفری شامل سرشار از آنتی اکسیدان است، کنترل قند خون را بهبود می بخشد، ایمنی شما را تقویت می کند، به عنوان سم زدایی طبیعی عمل می کند، به تنظیم قاعدگی کمک می کند، غنی از اسید فولیک است، ممکن است از سرطان جلوگیری کند، ممکن است از سنگ کلیه جلوگیری کند، مشکلات تنفسی را کاهش می دهد، فشار خون را سالم نگه می دارد. و کلسترول، رگ های خونی را تقویت می کند، گردش خون را بهبود می بخشد و کم خونی را درمان می کند و سلامت چشم و استخوان را تقویت می کند.
” اکثر خواص گیاه جعفری در عسل آن نیز موجود می باشد. ”
خواص ویژه عسل جعفری
تمامی عسل ها دارای یک سری خواص مخصوص به خود هستند که با سایر عسل ها متفاوت است و این بستگی به نوع گیاه ( شهد برداشت زنبور ) می باشد.
عسل جعفری طبیعی و خام نیز دارای خواص ویژه خود است که در زیر به آن اشاره می کنیم:
- پیشگیری از سرطان
- ایمنی شما را تقویت می کند
- به تنظیم قاعدگی کمک می کند
- ممکن است از سنگ کلیه جلوگیری کند
- فشار خون و کلسترول را کاهش می دهد
- گردش خون را بهبود می بخشد و کم خونی را درمان می کند
- مفید برای تقیوت دستگاه گوارش
- به عفونت های مثانه و کلیه کمک می کند
- مفید برای سلامت مغز و اعصاب
- می تواند سلامت قلب را بهبود بخش
- می تواند سلامت کبد را افزایش دهد
- خواص عمومی عسل جعفری طبیعی
تمامی عسل ها در یکسری خواص با هم مشترک هستند که عسل جعفری نیز دارای این خواص عمومی می باشد که در زیر به آن اشاره می کنیم:
- درمان تنگی نفس و آسم
- مسکن اعصاب
- انرژی زا و نشاط آور
- ضد سرطان
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- درمان التهاب معده
- ضد سرع و تشنج
چرا عسل جعفری خام باشد نه پاستوریزه !
توصیه ما به شما استفاده از عسل جعفری حرارات ندیده و خام می باشد و برای درک بهتر این موضوع در زیر در مورد آن توضیح داده ایم:
عسل خام چیست ؟
عسل خام عسلی است که مستقیم از کندو عسل خارج می شود و هیچ فرآیندی روی آن انجام نشده و به اصطلاح به آن عسل خام گفته می شود. که تمام خواص طبیعی عسل را در خود دارد.
عسل طبیعی بعد از مدتی رس می کند ( شکرک می زند ) و برای رس زدایی به آن حرارت می دهند و این حرارت اگر از میزان تایین شده بگذرد باعث می شود عسل طبیعی خواص خود را از دست بدهد.
عسل پاستوریزه چیست ؟
عسل پاستوریزه عسلی است که فرآیند رس زدایی با گرما زیاد را سپری کرده و باعث می شود عسل خواص طبیعی خود را از دست بدهد.
رس زدایی با حرارت بالا توسط عسل های شرکتی و تجاری استفاده می شود تا بسته بندی و نگهداری عسل راحت تر انجام شود و عسل رس یا به اصطلاح شکرک نزند.
انواع عسل در بازار
امروزه در بازار و فروشگاه ها انواع عسل با برندها و رنگ های متفاوت وجود دارد که انتخاب درمیان این همه عسل و پیدا کردن عسل طبیعی سخت شده است.
در اینجا به چند دسته از عسل های موجود در بازار اشاره میکنیم:
عسل طبیعی ( شهد طبیعی گل )
عسل طبیعی همانطور که قبل تر توضیح داده شد، عسلی است که زنبور برای تهیه آن فقط از شهد گل استفاده کرده باشد و زنبور به اصطلاح تغذیه نشده باشد ( استفاده از شکر و هرگونه ماده دیگر غیر از شهد طبیعی گل ).
همچنین زنبور به طور کامل برای شکسته شدن قند موجود یعنی ساکارز در شهد گل ( فرآیند هیدرولیز ) بر روی آن کار کرده باشد. رنگ عسل طبیعی بسته به نوع گلی که زنبور از آن برای تهیه عسل استفاده کرده، متفاوت است که بصورت روشن و تیره می باشد.
رنگ عسل در کیفیت عسل تاثیری ندارد.
همچنین طعم عسل طبیعی هم بسته به نوع گل متفاوت می باشد، در کل بهترین روش برای تشخیص عسل طبیعی استفاده از آزمایشگاه می باشد که در صد ساکارز آن را مشخص می کند.
عسل تغذیه ( شکری )
عسل تغذیه ای یا به اصطلاح شکری عسلی است که زنبور عسل به جای استفاده از شهد طبیعی گل از شکر استفاده کرده باشد که دیگر خواص دارویی ندارد.
عسل تقلبی
عسل تقلبی که در بازار فراوان یافت می شود و در تولید آن زنبور هیچ نقشی ندارد و با استفاده از شیرین کننده ها، طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی تولید و عرضه می شود که هیچ فایده ای برا انسان نداشته هیچ، مضر نیز می باشد.
برای اطلاعات بیشتر به مقاله تشخیص عسل طبیعی از تقلبی در سایت عسل مانگرو مراجعه کنید.
موارد احتیاط در مصرف عسل
همانند هر ماده غذایی دیگر در مصرف عسل باید احتیاط کرد.
با توجه به این که عسل خام دارای گرده گل، بره موم می باشد ممکن است حساسیت زا باشد.
حدود 80% عسل را گلوکوز و فروکتوز تشکیل میدهد و اگرچه جایگزین مناسبی برای قند است اما هنوز قند دارد.
در زیر به چند مورد در احتیاط در مصرف عسل اشاره میکنیم:
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند ( بوتولیسم )
مصرف عسل برای نوزادان زیر یک سال ممنوع می باشد و این بخاطر احتمال مسمومیت با بوتولیسم در عسل است.
افرادی که به گرده گل یا فرآورده های دیگر عسل آلرژی دارند
افرادی که با خوردن دیگر فرآورده های عسل یا خود عسل دچار حساسیت هایی نظیر: علائم آسم، سرگیجه، حالت تهوع و یا مشکلات پوستی می شوند به عسل حسایت دارند و باید از مصرف عسل خود داری کنند.
افرادی که دیابت دارند با مشورت پزشک مصرف شود
عسل طبیعی دارای ساکارز پایین است و یک ماده کاملتر و مفید تر نسبت به قند معمولی می باشد و در صورت جایگزینی با قند برای افرادی که دچار دیابت هستند مفید است.
ولی به هر حال عسل قند دارد و باید با احتیاط و زیر نظر پزشک مصرف شود.
مصرف بیش از حد معقول باعث اضافه وزن می شود
عسل طبیعی حدود 60 کالری در هر قاشق دارد و مصرف بیش از حد آن چاق کننده می باشد.
در هوای گرم مصرف عسل ممکن است مشکل زا باشد
بیشتر عسل ها طبع گرم دارند و همچنین عسل باعث گرمی بدن نیز می شود به همین دلیل توصیه می شود در مواقعی که هوا گرم است و دمای بدن بالاست عسل مصرف نشود.
خانم های باردار و شیرده با مشورت دکتر مصرف کنند
عسل به دلیل اینکه ممکن است حساسیت زا باشد و خانم ها در زمان بارداری و شیردهی در شرایط حساسی قرار دارند باید با مشورت دکتر خود عسل مصرف کنند.
شرایط نگهداری عسل
عسل تنها مواد غذایی می باشد که فاسد نمی شود و نیازی به گذاشتن در یخچال ندارد و می توان در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد.
مجموعه عسل مانگرو، مرغوبترین عسل جعفری طبیعی، خام و ارگانیک را از گلهای این سرزمین چهار فصل توسط زنبور عسل، در مجموعه زنبورستان های خود تولید و برای استفاده هموطنان عزیزمان آماده استفاده قرار داده است تا از این نعمت شفا بخش خداوند بهره مند شوند.
عسل های مجموعه مانگرو زیر نظرآزمایشگاه پیشرفته و با استفاده از جدیدترین ابزار و متد تشخیص عسل، آزمایش و بعد از آن به بهترین شکل ممکن بسته بندی و عرضه می شود.
برای خرید عسل جعفری طبیعی با برگه آزمایش و ضمانت نامه کتبی طبیعی بودن و بازگشت وجه در سایت عسل مانگرو کلیک کنید.