رشته بهداشت مواد غذایی از زیر مجموعه های رشته های علوم پزشکی در زیر گروه یک کنکور سراسری می باشد. آموزش در رشته بهداشت مواد غذایی مربوط به تشخیص غذاهای سالم از غذاهای ناسالم، تهیه و نگهداری از غذاها به گونه ای که سالم بمانند است.
هدف اصلی قرار گیری این رشته در میان رشته های دانشگاهی، تربیت کارشناسانی برای آزمایش های باکتری شناسی و بیوشیمیایی است.
در واقع دانش آموختگان این رشته توانایی تشخیص بیماری ها و آلودگی های میکروبی، سمی، قارچی و مدیریت فنی شرکت ها و صنایع تولید و بسته بندی فرآورده های دامی در سطح عالی و همین طور تسلط کامل بر اصول بهداشت مواد غذایی برای سلامت را دارند.
مثال معروف پیشگیری بهتر از درمان، بهترین توصیف برای این رشته است. در واقع دانش آموختگان این رشته از بسیاری از بیماری ها و هزینه هایی که برای درمان آن به بسیاری از اقشار جامعه وارد می شود جلوگیری می کنند.
هدف این رشته تربیت یک سری از دانش آموختگانی، که توانایی درک ایمنی و بهداشت مواد غذایی را داشته باشند، است. این افراد باید در قدم اول یک بازرس باشند و همچون یک بازرس به تمام نکات ریز و درشت مواد غذایی دقت کنند.
دقت کارشناس بهداشت مواد غذایی سبب ارتقاء سطح بهداشت مواد غذایی می شود؛ پس این رشته نیازمند فردی است که بسیار دقیق و در عین حال سخت گیر باشد.
غذا یک جزء جدایی ناپذیر از بشر می باشد و در عین حال جمعیت جهان روز به روز، رو به افزایش است؛ پس نیاز به غذا هر روز نسبت به روز قبل دوچندان می شود؛ در نتیجه اهمیت این رشته روز به روز بالاتر می رود.
از سوی دیگر افزایش تولیدات و توسعه صادرات غیرنفتی به جهت نجات از اقتصاد تک محصولی و تولید فرآورده های غذایی دامی و دریایی، برای تأمین نیازهای داخلی و حضور در تجارت جهانی، احساس نیاز به این رشته بیش از پیش مورد توجه بسیار زیادی گرفته داده است.
با توجه به وظیفه ای که این رشته به دانش آموختگان خود محول می کند؛ نظارت بر این فرآورده های غذایی می باشد.
مهارت های لازم به جهت ورود به این رشته
علاقه
تمرکز بالا
دقت و توجه
توانایی و مهارت کار تیمی
توانایی جسمانی مناسب
تسلط به زبان انگلیسی
تسلط نسبی و علاقه به زیست و شیمی
دانش بالا در ریاضیات
توانایی کار در کارخانه ها و علاقه مند بودن به آن
توانایی های مورد نیاز فارغ التحصیلان رشته بهداشت مواد غذایی
- همکاری در بخش آموزش و تحقیقات بهداشت مواد غذایی
- برقراری تمام نکات بهداشتی در واحدهای تولید فرآورده های غذایی با منشأ دامی
- بازرسی بهداشتی و اصولی کشتارگاه های دام و طیور
- مسئولیت بهداشتی در مراکز عرضه مواد غذایی
- بازرسی بهداشتی در مراکز توزیع فرآورده های غذایی و مواد خام دامی
- ارائه خدمات آزمایشگاه های کنترل کیفی و بهداشتی مواد غذایی
- مهارت و دانش مورد نیاز در زمینه تولید مواد غذایی
- مسئولیت بهداشتی در مراکز جمع آوری شیر
- همکاری در نظارت بهداشتی در اسکله های صیادی و مراکز صید
- بررسی راه های تولید سریع و ارزان مواد غذایی
- آزمایش و نمونه برداری از سلامت و باکیفیت بودن مواد غذایی
برای اخذ مدرک کارشناسی در این رشته باید ۱۳۷ واحد درسی را اخذ و پاس کنید.
این واحدها به شرح زیر است:
- ۲۶ واحد عمومی
- ۲۰ واحد دروس پایه
- ۳۳ واحد اصلی
- ۴۴ واحد اختصاصی
- ۲ واحد پروژه
- ۱۲ واحد کارآموزی
دروس عمومی
- معارف اسلامی ۱
- معارف اسلامی ۲
- ادبیات فارسی
- زبان خارجی
- تربیت بدنی ۱
- تربیت بدنی ۲
- انقلاب اسلامی و ریشه های آن
- متون اسلامی
- تاریخ صدر اسلام
- اخلاق و تربیت اسلامی
- جمعیت و تنظیم خانواده
دروس پایه
- شیمی آلی
- بیوشیمی
- بافت شناسی
- فیزیولوژی
- آمار حیاتی
- کالبد شناسی
- اصول و کاربرد فناوری اطلاعات و ارتباطات
دروس اصلی
- باکتری شناسی عمومی
- انگل شناسی مواد غذایی
- باکتری شناسی اختصاصی و بیماری ها
- قارچ شناسی و بیماری‌ها
- کالبد گشایی و آسیب شناسی نشخوار کنندگان
- ویروس شناسی و بیماری ها
- بیماری های مشترک انسان و حیوان تغذیه انسان
- بهداشت و پرورش دام و طیور
- سم شناسی مواد غذایی
- اپیدمیولوژی
- ماهی شناسی
- پرورش و بیماری های آبزیان
- زراعت و باغبانی
- بهداشت محیط
دروس تخصصی
- زبان تخصصی
- عفونت ها و مسمومیت های غذایی
- شیمی و بیوشیمی مواد غذایی
- اصول نگهداری مواد غذایی
- بهداشت و بازرسی گوشت دام و طیور
- میکروب شناسی صنعتی مواد غذایی
- میکروب شناسی مواد غذایی، بهداشت و صنایع غذایی