بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) به خوبی در صنایع غذایی جا افتاده است و همچنان اهمیت خود را افزایش می دهد. اتمسفر اصلاح شده به سادگی به این معنی است که هوای طبیعی در محیط بسته بندی با گاز یا مخلوطی از گازها جایگزین شده است. این گازهای جایگزین در درجه اول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.دستگاه بسته بندی به سایت مربوطه مراجعه کنید.
انواع بسته بندی
این نوع بسته بندی که در فضای حفاظت شده قرار دارد، دستیابی به اهداف زیر را ممکن می سازد: کیفیت محصول تازه ساخته شده را برای مدت طولانی تری حفظ می کند.
عمر و ماندگاری محصول را افزایش می دهد. این به تولیدکنندگان مواد غذایی دسترسی جغرافیایی وسیع تری برای عرضه محصولات فاسد شدنی می دهد. این مزایا در مورد محصولات گوشت و سوسیس، محصولات لبنی، نان، میوه و سبزیجات و ماهی صدق می کند.
جوی اصلاح شده فقط در بسته بندی استفاده نمی شود. آنها همچنین می توانند به عنوان بخشی از فرآیند تولید استفاده شوند. مثلا: در فرآیند تولید گوشت چرخ کرده یا هنگام نگهداری و حمل محصولاتی مانند میوه و سبزیجات در ظروف یا جعبه ها.
استانداردهای مورد نیاز برای بسته بندی
استانداردهای مورد نیاز برای بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده نسبتاً بالا است و برای اطمینان از ایمنی باید کنترل و نظارت شود. بنابراین، تولیدکنندگان مواد غذایی به فناوری پیشرفته گاز MAP و سطوح مختلف تضمین کیفیت برای حداکثر ایمنی فرآیند متکی هستند.
ورود تکنولوژی کنسرو و انجماد در صنایع غذایی انقلابی در افزایش ماندگاری مواد غذایی و بهبود کیفیت نگهداری این محصولات ایجاد کرده است. علاوه بر این، سبد غذایی تنوع بیشتری پیدا کرد و انواع مختلف غذا در دسترس عموم قرار گرفت.
اما با توجه به افزایش آگاهی عمومی از ارزش غذایی محصولات مختلف و تاثیر عملیات فرآوری بر ارزش غذایی این محصولات، تقاضا برای غذاهای تازه و فرآوری نشده رو به افزایش است. در واقع روش‌های معمول بسته‌بندی با حفظ کیفیت اولیه، نمی‌توانند غذا را تا زمانی که به بازار عرضه نشده، تازه نگه دارند.