تغییر سبک زندگی در جامعه مدرن، از جمله کم تحرکی بدنی و عادات غذایی ناسالم، تهدیدی جدی برای امنیت غذایی تلقی می شود و عوارض گسترده ای مانند چاقی، دیابت، چربی خون بالا و سرطان ایجاد می کند. برای اطلاعات بیشتر در مورد فروش اینولین اینجا کلیک کنید. با پیشرفت دانش بشری، تمایل عمومی به تغییر رژیم غذایی و استفاده از محصولات سالم که علاوه بر ارزش غذایی حاوی مواد فیزیولوژیکی موثر و فعال در پیشگیری از بیماری ها هستند، رو به افزایش است. مطالعات مختلف نشان داده است که مصرف منظم فیبر غذایی نقش مهمی در حفظ سلامت دستگاه گوارش، قلب و عروق خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از انواع سرطان ها دارد. فیبر به دو دسته فیبر محلول و فیبر نامحلول تقسیم می شود. فیبر غذایی بخش بدون تغییر گیاهان است که از دستگاه گوارش بدن عبور می کند. هدف از این مطالعه مروری بر تحقیقات در مورد اثرات مفید الیاف خواجه بر سلامت انسان است.
فیبر غذایی
فیبر غذایی بخشی خوراکی از گیاهان یا آنالوگ های کربوهیدرات است که در برابر هضم و جذب در روده کوچک انسان مقاومت می کند و به طور جزئی یا کامل در روده جذب می شود.
پلی ساکاریدهای گیاهی چیست
مواد مغذی شامل پلیمرهای کربوهیدراتی (پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای) که بخشی از دیواره سلولی هستند و شامل سلولز، همی سلولز، پکتین و سایر پلی ساکاریدهای گیاهی یا جلبک از صمغ، موسیلاژ و الیگوساکاریدها تا اینولین هستند. کربوهیدرات های قابل هضم مانند فروکتو-الیگوساکاریدها، گالاکتو-الیگوساکاریدها، پلیمرهای کربوهیدراتی اصلاح شده سلولزی و مصنوعی از جمله پلی دکستروز که از روده کوچک عبور نمی کنند و در روده بزرگ تخمیر می شوند نیز باید در این گروه قرار گیرند. ترکیبات مرتبط، که شامل لیگنین و ترکیبات کوچکی مانند موم، کوتین، ساپونین، پلی فنل، فیتات و پلی استرها می شود که در آن با پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها به روش های مختلف تجزیه و تحلیل الیاف استخراج می شود. با این حال، جدا از لیگنین، هنگامی که این ترکیبات خالص می شوند، نمی توان آنها را به عنوان فیبر رژیمی تعریف کرد.
فیبرغذایی برای بدن
اهمیت دریافت فیبر غذایی کافی یکی از مهمترین زمینه های مورد مطالعه در رابطه بین سلامت انسان و تغذیه است. افزایش مصرف رژیم غذایی با کاهش خطر و افزایش بیماری های مرتبط با رژیم غذایی از جمله چاقی، دیابت نوع 2، بیماری قلبی، بیماری عروق کرونر و سرطان همراه است. می توان فیبرهای غذایی را بر اساس منبع، حلالیت، تخمیرپذیری و اثرات فیزیولوژیکی طبقه بندی کرد.
انواع فیبر غذایی
بر اساس خواص فیزیکوشیمیایی مانند حلالیت در آب و قدرت ژل شدن، فیبر غذایی به دو دسته فیبر غذایی مغذی و غیرقابل هضم تقسیم می شود که به عملکردهای فیزیولوژیکی مختلف مربوط می شود. به عنوان مثال، فیبر محلول در روده انباشته می شود و ویسکوزیته مجرا را افزایش می دهد و اثر روان کنندگی در روده ایجاد می کند، در حالی که فیبر نامحلول نشان داده شده است که هضم را بهبود می بخشد و خواص ضد سرطانی دارد. به همین دلیل، محققان شروع به بررسی ارزش محصولات کشاورزی مانند دانه ذرت و پوست مرکبات برای تولید الیاف غذایی جدید کرده‌اند. در این مقاله سعی شده است به طور مختصر به اثرات مفید فیبر غذایی بر سلامتی پرداخته شود.
سبک زندگی
تغییرات سبک زندگی در جامعه امروزی، از جمله کم تحرکی و عادات غذایی ناسالم، تهدیدی بزرگ برای امنیت غذایی تلقی شده و باعث گسترش مشکلاتی مانند چاقی، دیابت، چربی خون و سرطان ها می شود. با پیشرفت دانش بشری، گرایش کلی به سمت تغییر در رژیم غذایی و استفاده از غذاهای مفیدی است که علاوه بر ارزش غذایی، حاوی مواد بیولوژیکی فعال و موثر در پیشگیری از بیماری ها هستند. مطالعات مختلف نشان داده است که استفاده مداوم از فیبر غذایی نقش مهمی در حفظ سلامت دستگاه گوارش، قلب و عروق خونی، افزایش عملکرد سیستم ایمنی و پیشگیری از انواع سرطان ها دارد. فیبر به دو دسته فیبر محلول و فیبر نامحلول تقسیم می شود. فیبر غذایی قسمت غیرقابل هضم گیاهان است که بدون تغییر از دستگاه گوارش بدن عبور می کند. هدف از این مطالعه ارزیابی تحقیقات انجام شده در مورد اثرات مفید فیبر خزاکی بر سلامت انسان است.
منبع : webmd