امروزه فینگرفود ها نقش بسیار مهمی را در مراسمات مختلف ایفا می کنند. از این رو میزبانان می کوشند تا با تدارک فینگرفود مورد علاقه مهمان خود از آن ها به بهترین شکل پذیرایی کنند. در میان بیشمار تنوع پیش غذایی که در صنعت آشپزی وجود دارد، فینگرفود سمبوسه از محبوبیت خاصی در جهان و به ویژه ایران برخوردار می باشد. سمبوسه را می توان به روش های مختلف و با مواد میانی متفاوتی تهیه نمود. سمبوسه سیب زمینی ساده ترین نوع این فینگرفود می باشد. سمبوسه پیتزایی و سمبوسه گوشتی نیز از دیگر انواع این پیش غذای نوستالژی بشمار می روند. امروز می خواهیم طرز پخت ساده ترین نوع فینگرفود سمبوسه را به شما عزیزان آموزش دهیم.
اطلاعات تکمیلی
- مواد لازم برای 5 نفر
- زمان پخت و آماده سازی: 90 دقیقه
- نوع غذا: پیش غذا، فینگرفود
مواد مورد نیاز
- 4 عدد نان لواش مستطیلی شکل و نرم
- 3 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 1 دسته متوسط جعفری تازه
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار کافی
طرز تهیه فینگرفود سمبوسه
برای تهیه نمودن بهترین و خوشمزه ترین فینگرفود سمبوسه، در ابتدا 2 تا از سیب زمینی ها را به همراه آب و مقدار کمی نمک درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا کاملا نرم و پخته شوند.
سیب زمینی باقی مانده را شسته و پوست بکنید. سپس آن را به صورتی نگینی ریز خرد کنید و درون آب سرد قرار دهید تا مقداری از نشاسته آن کم شود.
اکنون تابه مناسبی را برداشته و روی شعله قرار دهید. مقداری روغن درون آن ریخته و اجازه دهید تا روغن درون تابه گرم شود. در این میان پیاز را شسته و ریز ریز کنید. سپس پیاز خرد شده را درون تابه ریخته و هم بزنید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که پیاز شیشه ای و کاملا سبک شود.
در این مرحله بایستی ادویه های مورد نیاز را به تابه اضافه کنید. از این رو مقداری نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به پیاز در حال تفت دادن بیفزایید و به خوبی هم بزنید تا ادویه ها به طور کامل و یکنواخت با پیاز مخلوط شوند.
سپس سیب زمینی ها را از آب سرد بیرون آورده و بشویید. بعد از این که آب اضافی آن خارج شد، آن ها را درون تابه حاوی روغن داغ سرخ کنید. اکنون مقداری از جعفری شسته و خرد شده را نیز به تابه اضافه کرده و مخلوط نمایید.
اکنون سیب زمینی های آبپز شده را پوست بگیرید و به همراه گوشتکوب آن ها را کاملا له کنید. سپس مقدار باقی مانده جعفری را به آن اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله ترکیب به دست آمده را به سیب زمینی های سرخ شده درون تابه بیفزایید و با همدیگر مخلوط کنید.
نان های لواش را به صورت طولی با عرض دلخواه برش بزنید. مقداری از مواد میانی سمبوسه را در ابتدای نان قرار داده و آن را به شکل مثلث بپیچید.
در آخر نیز سمبوسه های پیچیده شده را درون تابه ای که حاوی مقدار زیادی روغن سرخ کردنی داغ است قرار دهید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید سمبوسه ها به آرامی سرخ شوند. بعد از سرخ شدن، روغن اضافی سمبوسه را به کمک دستمال حوله ای مخصوص آشپزخانه بگیرید.
بهترین و تردترین فینگرفود سمبوسه شما آماده است. آن را به همراه سس های مورد علاقه خود میل کنید.
نکات مهم
مهم ترین نکته این است که سمبوسه مانند فلافل در هنگام سرخ شدن باید در روغن شناور باشد.
منبع: وبسایت آموزش آشپزی بپزیم