اسپرسو و قهوه ترک هر دو طعم دار و غنی هستند، اما از بسیاری جهات متفاوت هستند. از نوع دانه، اندازه آسیاب، آماده سازی و زمان آماده سازی، متعجب خواهید شد.
برای خرید قهوه با کیفیت می توانید به فروشگاه اینترنتی اوسکافه مراجعه کنید.
قهوه ترک
تهیه قهوه ترک از خاورمیانه و کشورهای اروپایی، از جمله گرین، ترکیه و ایران آغاز شده است و یکی از قدیمی ترین روش ها برای تهیه یک فنجان جو است.
این ماده با مخلوط کردن آب با دانه های قهوه ریز خرد شده (و غالباً شکر) و آوردن مایع به مرحله کف، درست قبل از جوشیدن درست می شود.
به طور سنتی، آن را در گلدان سزوه دم می کردند - اگرچه می توانید از هر گلدان کوچک استفاده کنید. هنگامی که به مرحله مورد نظر رسید،
قبل از لذت بردن از مایع، پودر آسیاب قهوه اجازه می یابد تا حل شود. می توان آن را بدون شکر سرو کرد. با این حال، اغلب با مقادیر متوسط ??قند درست می شود.
همچنین افزودن هل به قهوه ترک یک روش معمول است.
اگر علاقمند به کسب اطلاعات بیشتر در خصوص قهوه ترک هستید، می توانید به مقاله"هر چیزی که باید درباره قهوه ترک بدانید" مراجعه کنید.
توجه داشته باشید که:
بدون فیلتر گذاشتن قهوه، منجر به غلظت کافئین بسیار بالاتری در مقایسه با سایر روش های آماده سازی می شود.
بیشتر مردم ترجیح می دهند از دانه های 100? عربیکا استفاده کنند زیرا نقش مهمی در عروسی های ترکیه دارند.
قهوه اسپرسو
قهوه اسپرسو به اندازه قهوه ترک باستانی نیست و در حال حاضر طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد.
از نظر تکنیکی، اسپرسو هم یک روش دم کردن است و هم قهوه ای کاملاً با طعم و مزه ایتالیایی.
در آن زمان، ایتالیایی ها نمی خواستند هزینه زیادی برای اسپرسوی خود بپردازند، که باعث شد قهوه خانه ها مخلوط اسپرسو را با قهوه روبوستامخلوط کنند.
به همین دلیل است که تا به امروز برخی از ترکیبات تقریباً 20? دانه روبوستا را در خود دارند.
امروزه بیشتر دوستداران قهوه از دانه های قهوه اندونزی، برزیل و آمریکای جنوبی و مرکزی برای ساختن ترکیبات اسپرسو استفاده می کنند.
تفاوت ها
1- نوع رست قهوه
بیشتر دوستداران قهوه ترجیح می دهند از رست تیره هم برای قهوه اسپرسو و هم از قهوه ترک استفاده کنند، اما شما می توانید از هر نوع رستی که دوست دارید استفاده کنید.
شایان ذکر است که رست تیره برای قهوه اسپرسو بهترین عملکرد را دارد. در حقیقت، بیشتر ترکیبات اسپرسو که می توانید پیدا کنید از رست تیره است.
بخش عظیمی از نوشیدنی های قهوه ترجیح می دهند برای قهوه ترک خود از رست سبک استفاده کنند.
این به این دلیل است که رست سبک عطر و بوی بیشتری می دهد و مشخصات عطر و طعم قهوه هنوز بسیار قابل تشخیص است.
همچنین می توانید برای رست قهوه در منزل، به مقاله "چگونه قهوه را در خانه رست کنیم؟" مراجعه کنید.
2- نوع آسیاب قهوه
قهوه ترک در مقایسه با اسپرسو از سایز ریزتری برخوردار است. اندازه ریزتر آسیاب ترکیبی اجازه حل مواد جامد محلول را می دهد و این دم کرده را بسیار خوش طعم می کند.
از طرف دیگر، قهوه اسپرسو از آسیاب ریزتر (درشت تر از ترکی) استفاده می کند. به بیان ساده، این آسیاب باید ریزتر از شکر باشد اما از آرد درشت نیست.
نکته حرفه ای!
برخلاف انواع تفت و حبوبات که می توانید آزمایش کنید، اندازه آسیاب کاملاً مشخص است، فضای بسیار کمی برای تنظیم وجود دارد.
دلیل این امر این است که اندازه آسیاب تا حد زیادی بر زمان استخراج و کیفیت دم کرده تولید شده تأثیر می گذارد.
به عنوان مثال، استفاده از آسیاب درشت برای اسپرسو باعث ایجاد قهوه ای ضعیف و بدون کرم می شود، با وجود این که بهترین دستگاه اسپرسو ممکن را دارید.
3- زمان دم کردن قهوه
زمان تهیه دم اسپرسو کوتاه تر است. در واقع، ممکن است زمان دم کشیدن بسته به تعداد شات هایی که در فنجان خود ترجیح می دهید، متفاوت باشد.
برای یک بار اسپرسو بیشتر از 30 ثانیه طول نمی کشد. تهیه قهوه ترک ساده است و به سرعت انجام می شود و تقریباً 2-3 دقیقه طول خواهد کشید. قهوه ترک برای مهمانی یا گذراندن وقت مناسب است.
4- کافئین
وقتی صحبت از همان حجم قهوه اسپرسو و ترک می شود ، مقدار کافئین موجود در آنها تقریباً مشابه است و فقط به دلیل نوع رستی که استفاده می کنید متفاوت است.
قهوه ترک از تفت سبک استفاده می کند، اما از آنجا که آب مدت طولانی تری با قهوه در تماس است، کافئین بیشتری استخراج می شود.
با این حال، از آنجا که هر دو قهوه ترکی و اسپرسو در یک وعده 1.5 تا 2 اونس سرو می شوند ، کافئین کلی مصرفی شما چندان زیاد نیست.
5- طعم و مزه
قهوه ترک دارای طعم بسیار غنی، شدید، غنی و تیره است. و از آنجا که فیلتر نشده است، شما یک دسته بافت در سراسر فنجان خواهید داشت.
از طرف دیگر، اسپرسو یک شات است و یک بار آنقدر سرد می شود که بتواند آن را نگه دارد و در یک جرعه نگه دارد. خوش طعم ، شفاف و گوارا است
نتیجه گیری
هر دو قهوه اسپرسو و ترک از بسیاری جهات به یکدیگر شبیه هستند و همچنین از برخی جنبه ها مانند اندازه آسیاب و رست متفاوت هستند.
بهترین راه برای آگاهی از منحصر به فرد بودن هر یک از این نوشیدنی ها تهیه آن در خانه است. همچنین می توانید از نزدیکترین کافی شاپ خود دیدن کنید.
اکنون نوبت شماست که این نوشیدنی ها را بچشید و فراموش نکنید که تجربه خود را به اشتراک بگذارید.