اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است. این به طور طبیعی در محصولات و به ویژه مرکبات مانند لیمو ، پرتقال و لیمو وجود دارد.
اسید سیتریک یک آنتی اکسیدان طبیعی است. مردم از آن به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده غذا ، جزء لوازم آرایشی و جزء در محصولات پاک کننده استفاده می کنند.
از آنجا که اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی عمل می کند ، نسخه تولید شده آن وجود دارد. برخی از افراد ممکن است به این فرم حساسیت یا عدم تحمل داشته باشند ، که به طور بالقوه منجر به مشکلات گوارشی و واکنش های التهابی می شود.
برای آگاهی از منابع طبیعی و مصنوعی اسید سیتریک و همچنین مزایا و خطرات احتمالی آنها ، بیشتر بخوانید.
آن چیست؟
اسید سیتریک یک اسید ضعیف است. در شکل طبیعی خود ، شبیه کریستالهای کوچک و شفاف ، شبیه نمک سفره است. اگرچه بی بو است ، اما طعم اسیدی دارد.
این یک آلفا هیدروکسی اسید (AHA) است. این بدان معناست که دارای یک گروه هیدروکسیل است که به موقعیت آلفا اسید متصل شده است. سایر AHA ها شامل اسید لاکتیک ، اسید گلیکولیک ، اسید مالیک و اسید تارتاریک است.
تولید کنندگان اغلب از اسید سیتریک در بسیاری از غذاهای آماده ، نوشیدنی ها و ویتامین ها استفاده می کنند. علاوه بر ایجاد طعم ، به عنوان نگهدارنده نیز عمل می کند.
منابع
منابع طبیعی و مصنوعی اسید سیتریک وجود دارد.
منابع طبیعی
بر اساس تحقیقات انجام شده در سال 2014 ، مرکبات مانند لیمو و لیمو بیشترین مقدار اسید سیتریک طبیعی را دارند.
سایر منابع طبیعی شامل نارنگی ، پرتقال ، گریپ فروت ، آناناس ، گوجه فرنگی ، کلم بروکلی ، هویج و انواع توت ها است.
منابع مصنوعی
مردم اغلب از اسید سیتریک در غذاهای فرآوری شده و محصولات خانگی استفاده می کنند. به همین دلیل ، دانشمندان فرم مصنوعی آن را با استفاده از قارچ Aspergillus niger یا کپک سیاه ایجاد کردند. به عنوان اسید سیتریک تولید شده (MCA) شناخته می شود.
یکی از رایج ترین افزودنی های غذایی است. علاوه بر این ، در صنایع داروسازی و آرایشی و بهداشتی و شوینده های تمیز کننده و نرم کننده استفاده می شود.
در حالی که MCA دارای فرمول شیمیایی مشابه اسید سیتریک طبیعی است ، می تواند حاوی بقایای کپک سیاه باشد. این می تواند در صورت مصرف باعث ایجاد حساسیت یا عوارض ناخواسته شود.
برای خرید اسید سیتریک به شرکت بیسموت مراجعه نمایید.
استفاده می کند
اسید سیتریک به دلیل مزایای فراوان و حداقل تأثیرات زیست محیطی یک افزودنی رایج است. سه صنعت اصلی که از اسید سیتریک استفاده می کنند عبارتند از: مواد غذایی ، لوازم آرایشی و بهداشتی و محصولات تمیز کننده.
غذا
اسید سیتریک در بسیاری از غذاهای فرآوری شده به عنوان نگهدارنده عمل می کند و آنها را تازه نگه می دارد. این کار را با کند کردن یا جلوگیری از تشکیل باکتری ، کپک ، مخمر و قارچ انجام می دهد.
رنگ ، طعم و بافت غذا را حفظ می کند. این امر سرعت فساد مواد غذایی را به تاخیر می اندازد و ماندگاری آن را افزایش می دهد.
علاوه بر این ، می تواند سطح PH یا اسیدیته یک غذا یا نوشیدنی را متعادل کند. به عنوان مثال ، هنگامی که تولید کنندگان اسید سیتریک را به شراب اضافه می کنند ، اسیدیته و طعم پایین را بهبود می بخشد.
لوازم آرایشی
هنگامی که به محصولات مراقبت از پوست اضافه می شود ، اسید سیتریک فواید زیادی را به همراه دارد. این می تواند پوست را روشن کند ، خطوط ریز و حتی رنگ پوست را به حداقل برساند.
تولید کنندگان همچنین از اسید سیتریک به عنوان افزودنی در اسپری مو ، دئودورانت و اسپری بدن استفاده می کنند. این لوازم آرایشی و مراقبت های شخصی را حفظ می کند تا از رشد قارچ ، باکتری یا قارچ جلوگیری کند.
تمیز کردن وسایل
از آنجا که اسید سیتریک در از بین بردن باکتری های مضر موثر است ، یک افزودنی مفید برای محصولات تمیز کننده است. همچنین دارای خواص روشن کننده ای است که برای از بین بردن لکه مفید است.
فواید
اسید سیتریک فواید مختلفی برای سلامتی و پوست دارد.
رنگ پوست را یکنواخت می کند
تولید کنندگان معمولاً از آلفا هیدروکسی اسید (AHAs) در محصولات مراقبت از پوست به دلیل خاصیت ظاهر مجدد آنها استفاده می کنند. از آنجا که اسید سیتریک یک نوع رایج AHA است ، می تواند برای پوست مفید باشد.
افرادی که دارای لکه های تیره ، رنگدانه یا زخم هستند ممکن است اسید سیتریک را مفید بدانند. لکه های تیره نواحی از پوست با مقادیر بیشتری ملانین هستند و اسکارها مناطقی از فیبرهای کلاژن هستند که بافت اسکار را تشکیل می دهند. بافت اسکار بافت و ظاهر متفاوتی نسبت به بقیه پوست دارد.
هنگامی که بر روی پوست استفاده می شود ، AHA ها لایه های کوچکی از پوست را جدا می کنند. با گذشت زمان ، این می تواند تمام هایپرپیگمانتاسیون و زخم ها را از بین ببرد و پوست را با رنگی یکنواخت تر پشت سر بگذارد.
خطوط ریز را به حداقل می رساند
با افزایش سن ، کلاژن و الاستین در پوست تجزیه می شود. در نتیجه ، پوست مانند گذشته برنمی گردد و در نتیجه خطوط و چین و چروک های ظریفی ایجاد می شود. آنها معمولاً در مکانهایی که پوست زیاد حرکت می کند ظاهر می شوند ، مانند اطراف چشم و پیشانی.
ها سنتز گلیکوزامینوگلیکان ها را افزایش می دهند ، نوعی کربوهیدرات پیچیده که در هیدراتاسیون و ارتباط سلولی نقش دارد. آنها همچنین پوست را ضخیم می کنند که به جلوگیری از ظهور خطوط ریز جدید کمک می کند.
منبع