کاربرد سدیم هیدروکسید در صنایع غذایی+ خرید سدیم هیدروکسید

آماده سازی غذا

استفاده های غذایی از هیدروکسید سدیم شامل شستشو یا لایه برداری شیمیایی میوه ها و سبزیجات ، فرآوری شکلات و کاکائو ، تولید رنگ کارامل ، سوختن طیور ، فرآوری نوشابه و ضخیم شدن بستنی است. زیتون ها غالباً برای نرم شدن در هیدروکسید سدیم خیس می شوند. پاستل ها و رول های چوبی آلمان قبل از پخت با محلول هیدروکسید سدیم لعاب داده می شوند تا ترد شوند. به دلیل مشکل در دستیابی به مقدار کمی هیدروکسید سدیم برای مصارف خانگی ، کربنات سدیم اغلب به جای هیدروکسید سدیم استفاده می شود. با شماره E E524 شناخته می شود.

غذاهای خاص فرآوری شده با هیدروکسید سدیم عبارتند از:

پاستل های آلمانی قبل از پخت در محلول جوشانده کربنات سدیم یا محلول سرد سدیم هیدروکسید شکار می شوند که به پوسته منحصر به فرد آنها کمک می کند.

آب چربی یک عنصر ضروری در پوسته کیک های سنتی ماه پخته چینی است.

بیشتر رشته فرنگی های چینی با رنگ زرد با آب چربی تهیه می شوند اما معمولاً با تخم مرغ اشتباه گرفته می شوند.

یکی از انواع زونگزی ها از آب چربی برای ارائه طعم شیرین استفاده می کند.

هیدروکسید سدیم همچنین ماده شیمیایی است که باعث ژله شدن سفیده تخم مرغ در تولید تخم مرغ قرن می شود.

برخی از روشهای تهیه زیتون شامل قرار دادن آنها در آب نمک چربی است.

دسر فیلیپینی (kakanin) به نام kutsinta از مقدار کمی آب لیمو استفاده می کند تا به خمیر آرد برنج قوام ژله ای بدهد. یک فرآیند مشابه نیز در کاکانین معروف به پیتسی پیتسی یا پیچی پیچی استفاده می شود با این تفاوت که این مخلوط به جای آرد برنج از کاساوا رنده شده استفاده می کند.


شیرینی ها اغلب قبل از پخت در محلول چربی جوشانده می شوند و به پوسته براق آنها کمک می کند.

مغز ذرت خشک شده (ذرت) است که با خیساندن در آب چوب بازسازی می شود. اندازه آنها بطور قابل ملاحظه ای گسترش می یابد و ممکن است با سرخ کردن برای تهیه آجیل ذرت یا با خشک کردن و آسیاب برای تولید شن و ماسه پردازش شوند. Hominy برای ایجاد Masa استفاده می شود ، آرد محبوب در غذاهای مکزیکی برای تهیه تورتیلا و تامال ذرت. نیکستامال مشابه است ، اما به جای هیدروکسید سدیم از هیدروکسید کلسیم استفاده می کند.

عامل پاک کننده

مقاله اصلی: مواد پاک کننده

هیدروکسید سدیم اغلب به عنوان یک تمیز کننده صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد ، جایی که اغلب "سوزآور" نامیده می شود. به آب اضافه می شود ، گرم می شود و سپس برای تمیز کردن تجهیزات فرآوری ، مخازن ذخیره سازی و غیره استفاده می شود. می تواند چربی ، روغن ، چربی و رسوبات بر پایه پروتئین را حل کند. همچنین برای تمیز کردن لوله های تخلیه زباله در زیر سینک ها و زهکشی ها در خانه استفاده می شود. سورفکتانت ها را می توان به محلول هیدروکسید سدیم اضافه کرد تا مواد محلول را تثبیت کرده و در نتیجه از تغییر مکان جلوگیری کند. محلول خیس هیدروکسید سدیم به عنوان چربی زدایی قوی روی ظروف استیل ضد زنگ و شیشه استفاده می شود. همچنین یک ماده رایج در پاک کننده های فر است.

استفاده متداول از هیدروکسید سدیم در تولید مواد شوینده واشر قطعات است. مواد شوینده قطعات بر اساس هیدروکسید سدیم از جمله مواد شیمیایی تمیز کننده ماشین لباسشویی هستند. مواد شوینده مبتنی بر هیدروکسید سدیم شامل سورفاکتانت ها ، مهار کننده های زنگ زدگی و ضد کف کننده ها می باشد. یک ماشین لباسشویی آب و مواد شوینده را در یک کابینت بسته گرم می کند و سپس هیدروکسید سدیم گرم شده و آب گرم را تحت فشار بر روی قطعات کثیف برای کاربردهای چرب کننده اسپری می کند. هیدروکسید سدیم که به این روش استفاده می شود در اوایل دهه 1990 هنگامی که تری کلرواتان توسط پروتکل مونترال غیرقانونی اعلام شد ، جایگزین بسیاری از سیستم های مبتنی بر حلال شد. واشرهای قطعات مبتنی بر مواد شوینده آب و سدیم هیدروکسید یک بهبود محیطی نسبت به روشهای تمیز کردن مبتنی بر حلال محسوب می شوند.

مواد سخت افزاری هیدروکسید سدیم را به عنوان نوعی پاک کننده تخلیه استفاده می کنند.

رنگ آمیزی با سود سوزآور

هیدروکسید سدیم در خانه به عنوان نوعی بازکن تخلیه برای رفع انسداد زهکشی های مسدود شده ، معمولاً به شکل کریستال خشک یا ژل مایع غلیظ استفاده می شود. قلیایی برای تولید محصولات محلول در آب ، گریس ها را حل می کند. همچنین هیدرولیز می کند پروتئین هایی مانند پروتئین موجود در مو که ممکن است لوله های آب را مسدود کند. این واکنشها با حرارت ایجاد شده هنگامی که هیدروکسید سدیم و دیگر اجزای شیمیایی پاک کننده در آب حل می شوند ، سرعت می یابد. چنین پاک کننده های قلیایی تخلیه و انواع اسیدی آنها بسیار خورنده هستند و باید با احتیاط زیادی از آنها استفاده کرد.

هیدروکسید سدیم در برخی از شل کننده ها برای صاف کردن موها استفاده می شود. با این حال ، به دلیل میزان زیاد و شدت سوختگی های شیمیایی ، تولیدکنندگان شل کننده های شیمیایی از سایر مواد شیمیایی قلیایی در آماده سازی های موجود برای مصرف کنندگان معمولی استفاده می کنند. شل کننده های هیدروکسید سدیم هنوز در دسترس هستند ، اما بیشتر توسط متخصصان استفاده می شوند.

به طور سنتی محلول هیدروکسید سدیم در آب به عنوان رایج ترین رنگ کننده بر روی اجسام چوبی استفاده می شد. استفاده از آن کمتر رایج شده است ، زیرا می تواند به سطح چوب آسیب برساند ، دانه را بالا ببرد و رنگ را لکه دار کند.

جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید سدیم هیدروکسید به Bismoot.com مراجعه کنید.

تصفیه آب

هیدروکسید سدیم گاهی اوقات در طول تصفیه آب برای افزایش pH منابع آب استفاده می شود. افزایش pH باعث می شود آب کمتر خورنده پلاومبین شودg و میزان سرب ، مس و سایر فلزات سمی که می توانند در آب آشامیدنی حل شوند را کاهش می دهد.

کاربردهای تاریخی

هیدروکسید سدیم برای تشخیص مسمومیت با مونوکسید کربن استفاده شده است ، نمونه های خون این بیماران با افزودن چند قطره هیدروکسید سدیم به رنگ ورمیلیون تبدیل شده است. امروزه مسمومیت با مونوکسید کربن را می توان با اکسیمتری CO تشخیص داد.

در مخلوط های سیمان ، ملات ، بتن ، دوغاب

هیدروکسید سدیم در برخی از نرم کننده های مخلوط سیمان استفاده می شود. این امر به همگن سازی مخلوط های سیمان ، جلوگیری از جداسازی ماسه ها و سیمان ، کاهش میزان آب مورد نیاز در مخلوط و افزایش کارایی محصول سیمان ، چه ملات ، چه خمیری و چه بتن ، کمک می کند.

تجربی

فلاونوئیدها

ببینید: آزمایش هیدروکسید سدیم برای فلاونوئیدها

ذخیره سازی حرارت تابستان و زمستان

محققان EMPA در حال آزمایش هیدروکسید سدیم غلیظ (NaOH) به عنوان ذخیره سازی حرارتی یا مخزن فصلی برای گرمایش فضای داخلی هستند. اگر آب به هیدروکسید سدیم جامد یا غلیظ (NaOH) اضافه شود ، گرما آزاد می شود. رقیق سازی گرمازا است - انرژی شیمیایی به شکل گرما آزاد می شود. برعکس ، با اعمال انرژی حرارتی در محلول رقیق هیدروکسید سدیم ، آب تبخیر می شود تا محلول غلیظ تر شود و در نتیجه گرمای تأمین شده را به عنوان انرژی شیمیایی نهفته ذخیره می کند.

منبع

https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_hydroxide