نودل چیست ؟
نودل نوعی خمیر می باشد که آب آن گرفته شده ، چربی نورد شده یا اکسترود شده و به یکی از اشکال مختلف بریده می شود.
نودل کره ای اصل از برش های خمیر عمل آوری نشده به دست می آید .
نودل نواری و نازک و بلند مرسوم ترین فرم نودل می باشد، اما این ماده غذایی به شکل‌های بسیار متنوعی برش می‌خورد که از جمله آن‌ها می‌توان به فرم های موجی، لوله‌ای، رشته‌ای و صدفی اشاره کرد.
به‌طور کلی نودل در آب جوش پخته شده و گاهی به آن روغن خوراکی و نمک نیز افزوده میشود.
روش دیگر پختن آن، سرخ کردن نودل در ماهی تابه و سرخ کردن طولانی مدت نودل می باشد .
نودل به طور معمول با سس یا به همراه سوپ سرو میشود.
نودل را می توان برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری کرد، اما این امکان وجود دارد که نودل را خشک کرده و برای مدت طولانی تری و برای مصرف در آینده نگهداری کرد.
در زبان انگلیسی آمریکایی، نودل یک واژه فراگیر برای محصولات فرآوری شده خمیر آرد است .
در انگلیسی بریتانیایی واژه نودل به طور کلی به غذایی از خمیر آرد اشاره دارد که به شکل نواری نازک و بلند می باشد.
انواع نودل کره ای
1. نودل کره ای جاجانگمیون کاری
2. نودل کره ای جاجانگمیون فلفل
3. نودل کره ای تند لیوانی شین کاپ
4. نودل کره ای تند شین رامیون
5. نودل کره ای جاجانگمیون دبل اسپایسی
6. نودل کره ای جاجانگمیون با روغن زیتون با بو
7. نودل کره ای جاجانگمیون خیلی تند
8. نودل کره ای جاجانگمیون با روغن زیتون
9. نودل کره ای جاجانگمیون کیمچی
10. کره ای میگو شین رامیون
مواد لازم نودل کره ای رامیون
نودل ۱ بسته
هویج متوسط ۱ عدد
پیازچه ۱ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
کره ۱ قاشق غذا خوری
سس سویا ۲ قاشق غذا خوری
فلفل به مقدار لازم
آب ۲ لیوان
طرز تهیه نودل کره ای تند
نودل کره ای تند جزو غذا های ملی کره ای هست و این غذا بسیار خوشمزه می باشد و خیلی سریع آماده میشود.
زمان تقریبی پخت و تهیه آن حدود بیست دقیقه می باشد.
ابتدا آب را در ظرف مورد نظر ریخته و حرارت دهید تا به جوش بیاید و سپس بسته نودل را باز می کنیم و آن را همراه با ادویه نودل و همچنین رب گوجه فرنگی و کره و فلفل در آب در حال جوش بریزید.
بعد از گذشت حدودا یک دقیقه نودل را اضافه کنید و یکمی که نودل شل شد پیازچه و سیر و هویج نگینی خورد شده را هم به آن اضافه کنید.
در آخرین مرحله سس سویا را اضافه کرده و هم بزنید، بعد از سه دقیقه نودل کره ای تند و خوشمزه شما حاضر است.
دو نکته مهم درباره طرز تهیه نودل کره ای اصل
دو نکته در طرز تهیه نودل کره ای را باید بدانید اول اینکه بهتر است که از نودل گوشت استفاده کنید.
مورد دوم هم این است که در کره این غذا را بسیار تند و به همراه تخم مرغ سرو می کنند.
انواع غذاهای دیگر با استفاده از نودل
سوپ ارتشی :
نوعی خوراک درهم و برهم تشکیل شده از سوسیس، ماهی تن، پنیر آمریکایی، نودل آماده، برنج و سبزیجات، غذایی می باشد که تاریخچه آن به دوران بعد از جنگ دو کره باز می گردد.
در آن دوران به دلیل کمیاب بودن گوشت قرمز، آشپزها جایگزینی خلاقانه به کمک غذاهای انبار شده در پایگاه های آمریکایی مستقر در سئول یافتند که نام آن نیز به همین دلیل سوپ یا آبگوشت ارتشی گذاشته شد.
اگر چه امروزه گوشت در کره جنوبی به وفور یافت می شود اما هنوز هم از ترکیب اقلام خوراکی آمریکایی برای این غذای آبدار و خوشمزه استفاده می شود.
سوپ کیمچی :
یک واقعیت کمتر شناخته شده در مورد سوپ کیمچی متنوع بودن آن می باشد مخصوصا این که این غذا به عنوان جزیی ثابت از انواع غذا های کره ای است.
در کیمچی-جیگائه، کلم قرمز را خرد کرده، پس از سرخ کردن در روغن، همراه توفو، نودل سلوفان، گوشت قرمز یا گاهی ماهی تن و دیگر سبزیجات آماده سرو می پزند.
علیرغم وابستگی این غذای سوپ مانند به کیمچی، آن را در کنار کیمچی جالب است بدانید که آن را به عنوان یک غذای مجزا سرو می کنند.