اصفهان شهر تاریخ و اصیل ایرانی است که رد پای تاریخچه‌ی پر رمز و راز و غنی‌اش، در معماری باستانی جامانده در هر گوشه‌ی شهر مشهود است. این شهر با اصالت مثل تمام شهرهای دنیا، بنا بر نوع اقلیم، مواد غذایی قابل دسترس و شیوه‌ی زیست مردمش، غذاهای محلی و سنتی خاص خودش را داشته که از قدیم تا به امروز از خوردنی‌های محبوب مردم این دیار بوده است. طبخ و شیوه‌ی پخت بعضی از غذاهای اصفهان امروزی‌تر شده و بنا به سلیقه و ذائقه‌ی مردمان امروز، به شهروندان اصفهانی ارث رسیده است. محبوبیت بسیاری از این غذاهای خوشمزه‌ی نصف جهان، از مرز این شهر گذاشته و مردم شهرهای دیگر را هم شیفته‌ی خود کرده است. با مجله گردشگری سفرزون همراه شوید تا با چند نوع از غذاهای اصفهان آشنا شویم.
بریانی ، طعمی محبوب در بین غذاهای اصفهان
بریانی از غذاهای محبوب و شناخته شده‌ی اصفهان است و بریانی‌ها یا همان رستوران‌هایی که در این شهر مخصوص طبخ این غذای لذید هستند، همیشه طرفدارهای پر و پا قرصی در بین مردم شهر و گردشگرها دارند. گوشت لذیذ گردن گوسفند، جگر سفید، پیاز، زعفران، فلفل، نمک و زردچوبه، مواد تشکیل دهنده‌ی این خوشمزه‌ی اصفهانی هستند که به شل یک همبرگر با استفاده از کفگیرهای مخصوص سرخ می‌شود. بریان داخل نان سنگگ تازه گذاشته شده و کنار آن جگر سفیدی که چرخ و سرخ شده سرو می‌شود. معمولاً بعد از آماده شدن این غذا را با خلال بادام و گردو تزیین می‌کنند و کنار آن سبزی تازه و خوش‌عطر قرار می‌دهند. بریان یکی از بهترین غذاهای اصفهان است که بدون تجربه‌ی طعم لذت‌بخش آن سفر به این شهر کامل نخواهد بود، پس لذت این غذای مقوی را از دست ندهید.
کاله جوش اصفهانی ، خوش‌پخت‌ترین نوع این غذا
کاله جوش از غذاهای اصیل و مقوی بسیاری از شهرهای ایران است که به‌واسطه‌ی کشک فراوان داخل آن، سرشار از کلسیم است. این غذای محبوب و سنتی در شهرهای مختلف با نام‌های متفاوتی شناخته می‌شود و هر اقلیم به سبک و سیاق خود آن را طبخ می‌کند. یکی از خوشمزه‌ترین نوع کاله جوش را می‌توانید در شهر تاریخی اصفهان نوش جان کنید. این غذای ساده و در عین حال بسیار خوشمزه از کشک ساییده شده، پیاز، گردو، نعنای خشک، زردچوبه و نمک تشکیل شده و آشپزهای اصفهانی طعمی جادویی از این مواد ساده می‌سازند. نوع پخت اصفهانی در بسیاری از شهرهای دیگر ایران نیز مرسوم است و از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی آنان هم محسوب می‌شود. اگر به اصفهان سفر کردید، حتماً کاله جوش را در لیست غذاهای شکم‌گردی‌تان ادامه مطلب...