احتمالا همه ما حداقل یک بار غذاهای کپک زده مانند میوه ها، نان ها، سبزیجات و غیره را دیده ایم. شاید برای شما هم این سوال پیش بیاید که چه چیزی باعث کپک زدن مواد غذایی در یخچال می شود و چگونه از کپک زدن مواد غذایی در یخچال جلوگیری کنیم! آیا این کپک ها خطرناک هستند! خوب پس اگر یافتن پاسخ این سوالات برای شما مهم است، پیشنهاد می کنیم.
علت کپک زدن مواد غذایی در یخچال
به طور معمول، اگر غذا در اتاق قرار گیرد، به سرعت فاسد شده و شروع به کپک زدن می کند، اما از آنجایی که دمای داخل یخچال بسیار کمتر از دمای اتاق است، رشد باکتری ها را کنترل می کند. و این خیلی دیرتر اتفاق می افتد. اما باید توجه داشته باشید که اگر غذا را به درستی در یخچال بگذارید و یک سری موارد را رعایت کنید می توانید از کپک زدن غذا جلوگیری کنید وگرنه غذا کپک می زند. در مورد مواد غذایی کپک زده در یخچال به تفصیل بحث خواهیم کرد.
چنانچه نتوانستید مشکل یخچال خود را برطرف نمایید، از کارشناسان تعمیرگاه مرکزی لوازم خانگی آی پی امداد کمک بگیرید.
آشنایی با کپک
شایع ترین علت فساد مواد غذایی کپک زدن است. کپک ها در واقع قارچ های میکروسکوپی هستند که در مواد غذایی (گیاهی یا حیوانی) یافت می شوند. تخمین زده می شود که تاکنون حدود 300000 گونه یا بیشتر از قارچ ها وجود داشته باشد. کپک ها بر خلاف باکتری ها از سلول های زیادی تشکیل شده اند که گاهی با چشم غیر مسلح دیده می شوند. کپک ها هاگ تشکیل می دهند و پس از خشک شدن از طریق هوا، آب یا حشرات منتقل می شوند و هر جا شرایط مناسبی پیدا کنند چرخه رشد خود را از سر می گیرند. اما آیا کپک غذا خطرناک است یا می توان قسمت کپک زده غذا را جدا کرد و از بقیه غذا استفاده کرد؟ در ادامه به این سوال پاسخ خواهیم داد.
کپک چگونه پخش و تکثیر می شود؟
کپک می تواند از طریق تماس مستقیم یا از طریق هوا پخش شود. از آنجایی که در یخچال گردش هوا وجود دارد، اگر بخشی از غذا یا بخشی از قفسه ها و کف یخچال کپک زده باشد، کپک می تواند از طریق گردش هوا پخش شود. همچنین در نظر داشته باشید که داخل یخچال تاریک است و تاریکی یکی دیگر از مواردی است که کپک ها دوست دارند.
در چه دمایی کپک ها قادر به رشد و تکثیر نیستند؟
همانطور که گفته شد، مکان ایده آل برای رشد قارچ ها و کپک ها در مکان های گرم و مرطوب است، اما کپک های بالای 100 درجه فارنهایت (38 درجه سانتیگراد) و دمای کمتر از 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) به این معنی است که دمای یکسان زیر انجماد وجود ندارد. کار در واقع در این دماها می توان گفت کپک ها می میرند. قالب ها معمولاً سفید، خاکستری یا زرد هستند و بافتی کرکی و پودری دارند. همچنین اگر ماده مایع باشد، کپک می تواند سبز یا سیاه شود و بافت آن چسبناک و مبهم است.
باید شما دمای مناسب یخچال را انتخاب نمایید، تا مواد غذایی داخل دستگاه آسیب نبینند.
دلایل مهم بودن و توجه به کپک
اگر از کپک زدن مواد غذایی غافل باشید، علاوه بر اثرات منفی که بر سلامتی شما می گذارد، می تواند باعث ایجاد بوی بد در یخچال شما نیز شود. کپک می تواند باعث مسمومیت غذایی اعضای خانواده شود. بنابراین در این صورت باید اقدامات لازم برای جلوگیری از رشد کپک در داخل یخچال انجام شود.
چگونه غذاها در یخچال کپک می زنند؟
زمانی که یخچال برای مدتی خاموش باشد یا مثلاً برق بیش از دو ساعت خاموش باشد یا یخچال مرتب تمیز نشود، مواد غذایی داخل یخچال خراب شده و باعث کپک زدن می شود و همچنین ممکن است در کف یخچال نیز کپک ایجاد می شود، زیرا همانطور که می دانید کپک، فضاهای گرم و مرطوب را در کنار تاریکی دوست دارد. غذاهایی مانند پنیر، سیر، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، هویج، خیار، سبزیجات، نان، مربا و … مواد غذایی هستند که می‌توانند باعث رشد کپک در داخل یخچال شوند. در اثر کپک زدن غذا، بوی بدی در داخل یخچال ایجاد می شود.