اناربیج یکی از غذاهای محلی شمال است که به فسنجان شباهت دارد .برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را قل قلی می کنیم .گردو چرخ شده را روی حرارت گذاشته و آب سرد را به آن اضافه می کنیم . سبزیجات محلی را خرد کرده و سرخ می کنیم و به همراه رب انار به آب و گردو اضافه می کنیم .سپس گوشت قل قلی ها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت جا بیفتد . با پرشین وی همراه باشید.
روش پختن خورشت اناربیج شمالی
اناربیج خورشی از شمال ایران است. این خورش به فسنجان بسیار نزدیک است اما سبزیجات معطر لطف دیگری در این خورش محلی خوشمزه دارد .
مواد لازم برای اناربیج
• گوشت چرخ کرده ….۵۰۰ گرم
• گردو چرخ کرده ….۱ پیمانه
• سبزی (تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز ) ….۵۰۰ گرم
• تره … ۲۰۰/جعفری … ۱۵۰/نعنا … ۱۰۰/گشنیز … ۵۰
• سبزیجات محلی (خالواش ، چوچاق) ….۱۰۰ گرم
• پیاز متوسط ….۱عدد
• رب انار ….۳ تا ۵ ق غ (بسته به ترشی آن)
• نمک و فلفل و گلپر
طرز تهیه اناربیج
در ابتدای تهیه این غذا خدمت دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید. اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .
۱ – گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم.
۲ – گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس ۳ لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم.
۳ – سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم.