قهوه عربیکا: منشاء، فواید سلامتی و راه های طعم دادن به آن

مقدمه ای بر قهوه عربیکا: منشاء، فواید سلامتی و راه های طعم دادن به آن

دانه های سبز قهوه عربیکا

برای علاقه مندان به قهوه، اصطلاح "قهوه عربیکا" برای گوش چیز جدیدی نیست. این سفر با طعم شیرین ثابتی که دارد، بهترین سفر همراه به خصوص در یکی از آن شب های بارانی است. تولید عربیکا از نظر طعم ملایم تر و قدیمی ترین دانه قهوه کشت شده است، تنها در سال گذشته به 104.39 میلیون (کیسه های 60 کیلوگرمی) رسید.

به عنوان یک قهوه محبوب در سراسر جهان، به دلیل محتوای کافئین کمتر در مقایسه با روبوستا شناخته شده است. همانطور که در مقایسه پیش می‌رود، رشد عربیکا بسیار پیچیده‌تر از روبوستا است و قیمت آن را بالاتر از دومی می‌کند. اما این مطمئنا مردم را از لذت بردن از طعم های غنی در یک فنجان عربیکا باز نمی دارد.

فهرست مطالب

1 از اتیوپی سرچشمه گرفته است

2 نحوه رشد و برداشت آن

3 فواید سلامتی

3.1 از سلول ها با ترکیبات آنتی اکسیدانی محافظت کنید

3.2 با باکتری های موجود در دهان که باعث ایجاد حفره شده اند مبارزه می کند

3.3 گلوکز را کاهش دهید

3.4 حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است

3.5 کالری کم

3.6 هیدراتاسیون کمتر

4 اکنون به بهترین بخش: چگونه یک عربیکا را میل کنیم (آماده سازی)

4.1 مراجع

از اتیوپی سرچشمه گرفته است

قبایل اورومو در پادشاهی کفا 1000 سال قبل از میلاد اتیوپی اولین چشنده دانه های خام عربیکا بودند. مانند نوشیدنی های امروزی، این قبایل لوبیا را به عنوان محرک مصرف می کردند. در قرن هفتم بود که عربیکا نام کنونی خود را در طول سفر در سراسر عربستان پایین اعطا کرد. دانشمندان یمنی حبوبات را برشته کردند و خاطرنشان کردند که نوشیدنی به دست آمده باعث افزایش ساعات کار آنها می شود. همچنین اولین رکورد مکتوب تهیه قهوه شد.

نحوه رشد و برداشت آن

گونه عربیکا در ارتفاعات بالاتر مانند زمین های تپه ای رشد می کند. پس از 7 سال به بلوغ کامل می رسد. دمای ایده آل برای کشت قهوه عربیکا 15 تا 24 درجه سانتی گراد است که آن را به مناطق گرمتر حساس می کند. می تواند تا 12 متر در طبیعت رشد کند، اما برای کاشت تجاری آن را به 2 متر برش می دهند تا روند برداشت آسان شود.

برگها به رنگ سبز تیره و بیضی شکل هستند در حالی که گیلاسهایی را که از 7 تا 9 ماهگی بالغ می شوند را تحمل می کنند. هر گیلاس حاوی دو دانه مسطح یا غیر از خود دانه قهوه است. گاهی اوقات فقط یک دانه مسطح رشد می کند که به آن Peaberry می گویند.

برداشت با دست چین انجام می شود. این به دلیل زمین مزرعه است. رشد در مناطق کوهستانی امکان استفاده از تجهیزات ماشین آلات را غیرممکن می کند. یک استثنا در مورد برزیل وجود دارد که دارای چشم انداز مسطح است، بنابراین امکان استفاده از ماشین آلات را فراهم می کند.

دو روش شناخته شده برای برداشت عربیکا و دانه قهوه به طور کلی وجود دارد:

نوار انتخاب. در اینجا گیلاس ها به صورت دسته جمعی یا با دست یا ماشین چیده می شوند. با این روش، ممکن است گیلاس های نارس نیز همراه با گیلاس های رسیده چیده شوند. آلبالوهای نارس باعث ایجاد اختلال در کیفیت پردازش می شوند. از این رو تولیدکنندگان قهوه مجبورند از تجهیزات اضافی مانند خمیر کاغذ و جورکننده های نوری برای جداسازی محصولات نارس استفاده کنند.

انتخاب انتخابی این امکان را برای یک رویکرد دقیق تر و دقیق تر فراهم می کند تا اطمینان حاصل شود که فقط آنهایی که رسیده هستند انتخاب می شوند. در حالی که ممکن است زمان بیشتری طول بکشد، دستگاه برداشت می‌تواند گیلاس‌ها را با دست جمع‌آوری کند و احتمال چیدن گیلاس‌های نارس را کاهش دهد.

فواید سلامتی

طبیعت در میوه هایی که انسان می خورد فوایدی ارائه می دهد و در قهوه عربیکا تفاوتی ندارد. در اینجا به برخی از مزایای این گونه قهوه اشاره می کنیم:

از سلول ها با ترکیبات آنتی اکسیدانی محافظت کنید

مطالعات خاصیت آنتی اکسیدانی عربیکا را نشان داده اند، مانند اسیدهای فنولیک، که به محافظت از سلول های انسان در برابر ترکیبات رادیکالی که به بدن آسیب می رسانند، کمک می کند. تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن قهوه خطر ابتلا به سرطان آندومتر و کبد و انواع دیگر بیماری های سرطانی در دهان، حلق و پوست را کاهش می دهد.

با باکتری های موجود در دهان که باعث ایجاد حفره می شوند مبارزه می کند

یک مطالعه پتانسیل عصاره عربیکا را در مهار باکتری‌هایی که در دهان زندگی می‌کنند به نام لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، که به ایجاد حفره در دندان‌ها معروف است، نشان داد. وجود کافئین و اسید کلروژنیک در عربیکا است که به مبارزه با باکتری ها کمک می کند.

گلوکز را کاهش دهید

بر اساس یک مطالعه، عصاره عربیکا توانایی کاهش گلوکز را در موش‌های دیابتی نشان می‌دهد که آن را به یک بیماری بالقوه ضد دیابت برای درمان دیابت تبدیل می‌کند. کارلستروم، دانشیار فیزیولوژی از سوئد، رابطه معکوس بین مصرف عربیکا و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را مشاهده کرد. به ازای هر 1 فنجان قهوه، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 به 6٪ کاهش می یابد، در حالی که 3-4 فنجان قهوه در روز این خطر را تا 25٪ افزایش می دهد.

حاوی ویتامین ها و مواد معدنی

حاوی مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی است. به گفته LiveStrong، یک فنجان قهوه دم کرده 8 اونس شامل 7 میلی گرم منیزیم، 0.6 میلی گرم منگنز، 0.5 میلی گرم نیاسین و 0.2 میلی گرم ریبوفلاوین است، در حالی که یک فنجان 3.5 اونسی حاوی 1348 میلی گرم پتاسیم و 56 میلی گرم سدیم است. ارائه شده توسط FoodData Central.

کالری کم

عربیکا در حالت طبیعی خود (بدون شیر یا شیرین کننده اضافه شده)، کالری صفر دارد. این قهوه ایده است

اگر افزایش وزن نگران کننده باشد، اما برای افرادی که می خواهند طعم خامه ای بیشتری داشته باشند، استفاده از شیر کم چرب می تواند یک جایگزین بدون افزایش چشمگیر کالری دریافتی باشد.

هیدراتاسیون کمتر

نوشیدنی‌های غیر از آب می‌توانند افراد را سریع تشنه کنند، اما با وجود خاصیت ادرارآوری عربیکا، بیش از 5 فنجان عربیکا برای آبرسانی به فرد نیاز است. همانطور که در بند 4 ذکر شد، مقدار بالای پتاسیم و سدیم کمتر به کنترل هیدراتاسیون و تعادل مایعات به غیر از تنظیم فشار خون کمک می کند.

اکنون به بهترین بخش: چگونه یک عربیکا را مزه دار کنیم (آماده سازی)

چگونگی طعم قهوه به روش تهیه آن بستگی دارد. برخلاف فنجان قهوه، سرو قهوه را می توان به روش های مختلفی انجام داد:

روش قطره ای، قهوه آسیاب شده را با ریختن آب تقریباً در حال جوش در آن هنگام قرار دادن یک واحد مخروطی شکل، فیلتر می کند.

در روش کافه یر، قهوه را با اضافه کردن آب داغ به قهوه درشت آسیاب شده در قابلمه دم می‌کنیم، آن را هم می‌زنیم و 3 تا 5 دقیقه می‌گذاریم قبل از فرو بردن آن با پیستون، قهوه آسیاب شده را از قهوه فیلتر شده جدا کند.

در روش اسپرسو از دستگاه اسپرسوساز برای دم کردن قهوه استفاده می شود. تفاوت با روش های دیگر شامل استفاده از فشار هنگام وارد کردن آب داغ به یک قهوه ریز آسیاب شده است. نتیجه نوشیدنی فیلتر شده یک قهوه اسپرسو با عطر و طعم قوی است که فقط به حجم کمی آب نیاز دارد. قسمت بالای قهوه بیشتر با کرم پر شده است، نوعی فوم با بافت کرمی.

روش فوری، که قدرت حلال قهوه ای مشابه بافت پودر موجود در قهوه کیسه ای را تولید می کند، مانند روش های قبلی فرآیند دم کردن را طی می کند، اما با فرآیند خشک کردن بعدی که می تواند در خانه انجام شود، متمایز می شود. با اسپری خشک کردن یا انجماد خشک می شود.

در خشک کردن اسپری، از هوای گرم برای ایجاد یک فرآیند خشک شدن سریع استفاده می شود که در آن قهوه فیلتر شده از طریق جریان به بالای یک برج استوانه ای بلند اسپری می شود. قطرات در حال ریزش، هنگامی که خشک می شوند، به پودر ریز تبدیل می شوند و می توانند برای تنظیم سطح حلالیت قهوه در آب، به دانه هایی تبدیل شوند.

همانطور که از نام آن پیداست، خشک کردن انجمادی به دمای بسیار پایینی برای خشک کردن عصاره قهوه نیاز دارد. ابتدا تا 40- درجه سانتیگراد منجمد می شود و سپس به صورت گرانول در می آید و در دمای پایین و شرایط خلاء خشک می شود.

در بین دو روش خشک کردن، خشک کردن اسپری به دلیل سرعت بیشتر در فرآیند خشک کردن ترجیح داده می شود.

دانه های قهوه دارای کیفیت های متفاوتی هستند. برای طعم ممتاز، انواع خاصی از عربیکا وجود دارد که متعلق به دسته لذیذ یا معروف به قهوه لذیذ است که در مناطق گواتمالا، آنتیگوا، سیدامو اتیوپی، سوپرمو کلمبیا و تارازو کشت می شود.

https://cafemiks.com/

منبع:https://buahberdikari.com/