قهوه اسپرسو چیست؟

در دنیای مدرن امروز میلیون ها نفر در سراسر جهان نوشیدنی هایی را می نوشند که از دانه های قهوه تهیه می شوند؛ نوشیدنی هایی گوناگون با طعم های مختلف که از دانه های سحرآمیز قهوه تهیه می شوند. قهوه اسپرسو یکی از معروف ترین نوشیدنی هایی است که جایگاه خود را در بین طرفداران قهوه مستحکم کرده است.

اگر از طرفداران قهوه ترک هستید و هرگز خانه را بدون یک فنجان قهوه ترک نمی کنید، شاید بد نباشد گزینه دیگری را به منوی صبحانه خود اضافه کنید. قهوه اسپرسو ترکیب بی نظیری است که هواداران مخصوص به خود را دارد.

اگر شما هم عاشق اسپرسو هستید و باید روزتان را با طعم قوی آن شروع کنید، یا در فکر امتحان کردن آن هستید، پیشنهاد می کنم که حتما مقاله را تا انتها بخوانید.

قهوه اسپرسو چیست؟

در خلاصه ترین حالت ممکن می توان گفت که اسپرسو، قهوه تلخ و قوی است که تحت فشار بسیار زیاد دم می شود. به عبارتی، اسپرسو حالت غلیظ شده قهوه است که در شات های کوچک اما غلیظ سرو می شود. اسپرسو از دانه های آسیاب شده قهوه در دستگاه اسپرسو، با فشار آب داغ تهیه می‌شود.

اسپرسو از دانه های قهوه تهیه می شود اما نسبت به قهوه طعم قوی تری دارد. مقدارکافئین موجود در آن نیز از قهوه بیشتر است. البته باید بدانید که این امر تا حد زیادی به اندازه شات اسپرسویی که میل می کنید بستگی دارد.

زمان کم و علاقه افراد به سریع پیش رفتن کارها، دلیل به وجود آمدن قهوه اسپرسو بود. از دلایل محبوبیت اسپرسو می توان به زمان کوتاه تهیه آن اشاره کرد. یک فنجان اسپرسو در کمتر از یک دقیقه آماده می شود.

تاریخچه قهوه اسپرسو

در طول تاریخ از دانه های معجزه آسای قهوه، نوشیدنی های مختلفی تهیه شده است. قهوه اسپرسو یکی از به یادماندنی ترین نوشیدنی هایی است که بر پایه دانه قهوه تهیه می شود. برای این طعم اصیل و دوست داشتنی باید قدردان ایتالیایی ها باشیم. چرا که اولین بار آن ها اسپرسو را به دنیای شیفتگان قهوه معرفی کردند. این قهوه نام خود را هم از زبان ایتالیایی گرفته است.

مردی به نام لوئیجی بزرا (Luigi Bezzerra)،مالک یک کارگاه تولیدی بوده و از وقت گیر بودن دم کردن قهوه ناخوشنود بوده است. او به دنبال آن بود که در زمان کوتاه تری از دانه های قهوه نوشیدنی تهیه کند. چیزی که او به دنبال آن بود افزایش سرعت دم کشیدن قهوه بود. به دنبال تلاش های مستمر او قهوه اسپرسو را به دست آورد.

او متوجه شد با افزودن فشار بخار به دستگاه، نه تنها زمان آماده شدن نوشیدنی نصف می شود بلکه نوشیدنی بسیار قوی تری هم به دست می آید. ترجمه واژه اسپرسو به معنی تند و سریع است که دلالت بر زمان سریع فرایند آماده شدن این نوشیدنی دارد.

بزرا در معرفی دستگاه جدید به مردم زیاد موفق نبود و مردی به نام دسیدرو پاوونی(Desiderio Pavoni)، حق تجارت را از او خرید. در اغلب موارد نیز نام پاوونی با اسپرسو شنیده می شود. با وجود اینکه بزرا اولین کسی بود که نوشیدنی اسپرسو درست کرد، ولی نقش پاوونی در معرفی این طعم جدید انکار ناپذیر است.

قهوه اسپرسو راهی بازار شد

پاوونی کسی بود که اسپرسو را به لیست نوشیدنی های مردم اضافه کرد. ناگفته نماند که این دو با کمک هم دستگاه اسپرسو را اصلاح و روانه بازار کردند. بعد از مدتی پاوونی به صورت کامل مدیریت بازار اسپرسو را در دست گرفت.

او با تیز هوشی تمام در تبلیغات به مردم می گفت که با این دستگاه به ازای هر یک ساعت، هزار شات نوشیدنی تولید می کنید. با توجه به اینکه مردم به دنبال سرعت بیشتر بودند، این روش تبلیغاتی هوشمندانه کارساز بود.

در طول تاریخ دستگاه اسپرسو دچار تغییرات و اصطلاحاتی شد که به بهتر شدن این نوشیدنی کمک کرد. افراد دیگری نیز در توسعه این نوشیدنی دست داشتند. اما نکته جالبی که باید بدانیم این است که بزرا و پاوونی، استیو وازنیک و استیو جابز دنیای قهوه اسپرسو هستند!

چطور در خانه قهوه اسپرسو تهیه کنیم؟!

آماده کردن اسپرسو در خانه کار دور از ذهنی نیست و می توان با کمی تحقیق و تمرین بهشت را به خانه آورد! در ادامه، طرز تهیه آماده سازی این قهوه همراه نکات تهیه یک فنجان قهوه اسپرسو بی نظیر را توضیح خواهیم داد.

مرحله اول: انتخاب دانه قهوه

اگر قهوه خوبی انتخاب نکنید، نتیجه مورد انتظار به دست نخواهد آمد. از دیرباز باری تهیه اسپرسو از دانه های تیره تر استفاده می شده است. البته نیازی نیست برای تهیه اسپرسو دانه های قهوه مخصوص اسپرسو را خریداری کنید.

این امر به شما بستگی دارد و می توانید دانه های قهوه مختلفی را برای تهیه این نوشیدنی امتحان کنید. نکته ای که حتما به آن باید توجه داشته باشید، تازگی دانه های قهوه است.

اولین قدم انتخاب دانه قهوه است. صرف نظر از نوع قهوه ای که قصد تهیه آن را دارید، کیفیت دانه ها نقش مهمی در طعم نهایی نوشیدنی شما ایفا می کنند. بنابراین دانه های قهوه را از فروشگاه معتبری خریداری کرده و از تازگی آنها اطمنیان حاصل کنید.

مرحله دوم: آسیاب کردن و اندازه گیری قهوه

برای اینکه مطمئن شوید شات های اسپرسو شما به یک اندازه هستند، از ترازو اندازه گیری استفاده کنید. وزن استاندارد برای دابل شات بین ۱۳ تا ۱۸ گرم قهوه است. برای هر دستگاه این اندازه متفاوت است و شما باید اندازه ایده ال خودتان را پیدا کنید. به یاد داشته باشید که هر اندازه قهوه را بهتر آسیاب کنید، اسپرسوی بهتری را تهیه خواهید کرد.

به طور کل، دانه های قهوه را طوری آسیاب کنید که دانه های درشت و زبری در بافت قهوه آسیاب شده وجود نداشته باشد. در عین حال به یاد داشته باشید که دانه های قهوه نباید آنقدر پودر شوند که اجازه عبور آب از فیلتر دستگاه را ندهند.

از امتحان و اشتباه کردن نترسید و کمک گرفتن از حرفه ای ها را فراموش نکنید. حواستان باشد هنگامی که می خواهید دانه های قهوه را آسیاب کنید، ابتدا آسیاب را چندثانیه روشن بگذارید. به این ترتیب ته مانده هایی که از استفاده قبلی در آسیاب باقی مانده است تمیز می شود.

مرحله سوم: شات قهوه اسپرسو را آماده کنید

حالا آماده شوید که اسپرسو خوبی را از دانه های قهوه آسیاب شده تهیه کنیم. فیلتر دستگاه را از قهوه آسیاب شده پر کنید. مطمئن شوید که قهوه آسیاب شده را به طور مساوی در فیلتر پخش کنید. برای این منظور ابتدا با دستانتان آن ها را پخش کنید.

سپس با ابزار مخصوصی که به اندازه فیلتر دستگاه است، روی پودرها را فشار دهید. در آخر فیلتر را در دستگاه قرار دهید و شات را در لیوان مخصوص بریزید. توصیه می شود برای اینکه شات های بهتری داشته باشید، از زمان بندی استفاده کنید. برای هر شات ۲۴ تا ۳۰ ثانیه زمان نیاز است. اگر دستگاه کندتر یا تندتر از این مدت به شما شات داد، بدانید که در اندازه گیری پقهوه آسیاب شده مرتکب اشتباه شده اید.

مزایای قهوه اسپرسو

دفعه بعد که می خواهید شات اسپرسویتان را بنوشید، لحظه ای مکث کنید و به فواید آن فکر کنید. اگر از شما بپرسیم فواید قهوه اسپرسو چیست، احتمالا پاسخ می دهید که این نوشیدنی سطح انرژی شما را افزایش می دهد یا به بیدار ماندنتان کمک می کند. درست است که اکثر ما برای بیدار ماندن شب قبل امتحان به انوع قهوه متوسل شده ایم، اما جالب است که بدانید اسپرسو قواید دیگری نیز برای سلامتی شما دارد.

اسپرسو و قدرت حافظه و تمرکز

اسپرسوهایی که مصرف می کنیم نه‌تنها باعث ثبت اطلاعات در حافظه می شود، بلکه به یادآوری سریعتر اطلاعات در آینده نیز کمک می کنند. نوشیدن اسپرسو قبل از درس خواندن و یا قبل از امتحان، به یادآوری سریعتر اطلاعات کمک می کند و سطح دوپامین را نیز در بدن شما افزایش می دهد. همانطور که می دانید بدنمان با کمک دوپامین سطح تمرکز، انگیزه یا توانایی یادگیریمان را افزایش می دهد.

قهوه اسپرسو و فعالیت بدنی

دریافت کافئین به فعالیت های فیزیکی کمک می کند. فرقی نمی کند که می خواهید تمرین های روزانه تان را انجام دهید یا ورزش سنگین تری را در سر دارید، در هر صورت اسپرسو به عملکرد بهتر شما کمک می کند.

اسپرسو و آنتی اکسیدان قهوه

قهوه حاوی مواد مغذی مانند پلی فلون ها، کافستول است واسپرسو در واقع ترکیبی از این دو ماده به شمار می رود. پلی فلون به جلوگیری از ابتلا به دیابت کمک می کند. کافستول نیز یک ضد التهاب قهوی به شمار می رود. این نوشیدنی سرشار از آنتی اکسیدان است و آنتی اکسیدان ها برای بدن ضروری هستند چراکه نارسایی های قلبی را کاهش می دهند.

قهوه اسپرسو و احتمال کاهش سکته

مطالعات نشان می دهد، هرچقدر یک بیمار، بیشتر اسپرسو بنوشد، احتمال ابتلا به سکته در او کمتر می شود. مطالعه دیگری هم نشان داده است، نوشیدن یک یا چند فنجان قهوه در روز، خطر سکته را در زنان سالم کمتر می کند.

تفاوت اسپرسو و قهوه

اکثرا به اشتباه فکر می کنند که فرق قهوه اسپرسو و قهوه در دانه هایی است که این دو از آنها تهیه می شوند؛ اما این تصوری کاملا اشتباه است. تفاوت اصلی این دو نوشیدنی در فرایند تهیه آنهاست. پس قهوه و اسپرسو هر دو یک منشا دارند و آن دانه های قهوه است.

اکثر ما احتمالا طرز تهیه قهوه را بدانیم اما طرز تهیه اسپرسو متفاوت است (طرز تهیه در مقاله به تفضیل توضیح داده شده است). تفاوت دیگر در طعم این دو نوشیدنی است؛ خیلی ها معتقدند با امتحان کردن این دو نوشیدنی در کنار هم می توان تفاوت آنها را تشخیص داد. اسپرسو طعم تلخ و قوی تری نسبت به قهوه عادی دارد.

کلام آخر

اکنون شما اطلاعات زیادی در مورد اسپرسو دارید و نسبت به نوشیدنی مورد علاقه تان آگاهی بیشتری پیدا کرده اید. به احتمال زیاد از این لحظه به بعد نوشیدن اسپرسو برای شما لذت بخش تر خواهد بود.

اگر جزو افرادی هستید که تا کنون اسپرسو، این نوشیدنی پر از انرژی و حس خوب را امتحان نکرده اید، از تجربه طعم جدید نهراسید و هرچه سریع تر این نوشیدنی را امتحان کنید. بی شک اسپرسو جزئی از زندگی شما می شود.

درست مانند هر نوشیدنی دیگری در نوشیدن اسپرسو تعادل را فراموش نکنید. به این ترتیب برای همیشه از طعم متفاوت و غلظت دلنشین اسپرسو لذت خواهید برد. این نوشیدنی را برای پذیرایی از دوستان خود در نظر بگیرید. کسانی که برای نخستین بار این طعم را می چشند از شما برای تهیه این نوشیدنی سپاسگذار خواهند بود.

منبع: قهوه سیراف