نکاتی جهت ایمن کردن پخت و پز با مرغ
متخصصان آمریکایی نکاتی را در مورد کم شدن خطر بیماری هنگام آشپزی و دست زدن به گوشت و مرغ تازه عنوان می نمایند :
از آلودگی متقابل خودداری کنید
این نکته را باید بدانیم که آب مرغ تازه می توانند سایر اشیاء و سطوحی که در تماس با آنها قرار می گیرند ، مانند دست ، پیشخوان آشپزخانه و چاقو را آلوده کرده وبه اطراف آن پخش شود.
این نوع آلودگی می تواند در هر مرحله از فرآیند خرید یا آشپزی و شست وشوی آن آغاز شود .
جهت پیشگیری از آلوده شدن متقاطع هنگام خرید مرغ تازه ، ما باید اطمینان حاصل کنیم که بسته بندی به صورت مناسب و بدون پارگی و سوراخ بوده و امکان ریختن آب مرغ به سطوح وجود ندارد .
همچنین مرغ را در یک کیسه پلاستیکی به صورت جداگانه قرار دهیم تا باعث آلوده شدن سایر مواد غذایی یا کیسه های قابل استفاده مجدد نشود.
هنگام تهیه غذا باید دست خود را پس از دست زدن به محصولات خام مرغ تمیز کنیم و وسایل دیگر را که با مرغ خام در تماس هستند مانند تخته برش یا چاقو ، قبل از استفاده مجدد از آنها ، تمیز کنیم.
شست و شوی مرغ
اگرچه به برخی از افراد آموزش داده شده است که مرغ خام را شستشو دهند ، اما این عمل باعث آلودگی متقابل می شود. به گفته دانشگاه ویسکانسین – مدیسون ، شستن پرندگان می تواند آب اطراف خود را گسترش داده و بعضی اوقات باکتری ها را تا سه فوت دورتر گسترش دهد.
محققان ایمنی مواد غذایی در دانشگاه درکسل به تازگی یک کمپین بهداشت عمومی را برای کمک به اطلاع رسانی در مورد خطرات شستشوی طیور راه اندازی کرده اند و یک انیمیشن ایجاد کرده اند که نشان می دهد چگونه این شیوه می تواند میکروب ها را گسترش دهد.
آنها به مصرف کنندگان توصیه کردند از این عمل خودداری کنند. آنها گفتند: “این کار فقط خطر را افزایش می دهد.”
به درستی آب شدن
به گفته وزارت کشاورزی آمریکا ، روش های مختلفی برای ذوب کردن مرغ خام که منجمد است ، از جمله قرار دادن آن در یخچال ، در آب سرد یا در مایکروویو وجود دارد. USDA می گوید ، شما نباید مرغ خام را روی پیشخوان ذوب کنید.
متخصصان آمریکایی گفتند صرف نظر از روشی که مردم استفاده می کنند ، باید اطمینان حاصل کنند که خارج از مرغ بیش از 41 درجه فارنهایت بیش از چهار ساعت نباشد. آنها عقیده دارند که مصرف کنندگان همچنین باید اقدامات لازم را برای جلوگیری از انتشار آب هایی که در هنگام جمع شدن از گوشت جمع می شوند ، اتخاذ کنند.
درست بپزید
مصرف کنندگان برای تعیین میزان پخته شدن گوشت مرغ ، نباید به رنگ مرغ یا آب آن توجه کنند. تنها راه برای اطمینان از اینکه خطر بیماری ناشی از غذا را کاهش داده اید ، پختن گوشت تا دمای داخلی 165 فارنهایت است.
متخصصان توصیه می کنند از دماسنج دیجیتال حساس به نوک استفاده کنید و دمای گوشت مرغ را در چندین نقطه بررسی کنید.
دوباره در دمای مناسب گرم کنید
هر گونه باقیمانده گوشت مرغ شما باید با قرار دادن آنها در یخچال به سرعت خنک شود.
متخصصان گفتند اگر مصرف کنندگان بار اول گوشت مرغ خود را به طور صحیح به 165 درجه فارنهایت بپزند و سریعاً باقیمانده را خنک کنند ، می توانند باقیمانده را تا 145 یا 155 درجه فارنهایت گرم کنند. آنها معتقدند جهت احتیاط بیشتر – به عنوان مثال ، اگر سوالی وجود دارد که گوشت برای اولین بار به درستی پخته شده باشد – مصرف کنندگان می توانند باقیمانده حرارت را تا 165 درجه فارنهایت گرم کنند.
اگر باقیمانده مرغ را در مایکروفر دوباره گرم کنید ، استفاده از دماسنج از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا یک مایکروویو ممکن است گوشت را به طور مساوی نپزد ، و ممکن است برخی قسمت های مرغ به خوبی گرم یا پخته نشود.
منبع سایت فروشگاه اینترنتی مرغ جووج