اگر بپرسید "تفاوت قهوه یونانی با قهوه ترک در چیست؟" پاسخی که دریافت می کنید با توجه به کسی که از او سوالتان را می‌پرسید متفاوت خواهد بود. قهوه یونانی یا قهوه ترک از یک منشاء می آید، با ابزار یکسانی دم می شود، با همان سبک و طعم یکسان. همانطور که می بینید در واقع تفاوت زیادی بین این دو قهوه وجود ندارد. اما قبل از خرید قهوه ترک بد نیست که با نکات زیر آشنا شوید.
محبوبیت و گسترش قهوه
یمن استانی بود که تحت سلطه امپراتوری عثمانی بود. این شهر تحت حکومت حاکمان مصر بود، اما در سال 1517، فرماندار این شهر تسلیم عثمانی شد. این نظریه وجود دارد که قهوه به لطف اوزدمیر پاشا، فرماندار عثمانی یمن که به حبشه حمله کرد، جایی که قهوه برای اولین بار نیز کشف شد، به اروپا گسترش یافت. اگرچه مفهوم قهوه و نوشیدن قهوه قبل از اوزدمیر پاشا وجود داشت، اما او قهوه را به سلطان سلیمان اعظم پیشنهاد داد که آنقدر از آن خوشش آمد که کارکنان تصمیم گرفتند از روش جدیدی برای تهیه قهوه استفاده کنند. شواهدی مبنی بر گسترش قهوه به اروپا به دلیل تجارت پر رونق بین امپراتوری عثمانی و شهرهایی مانند ونیز وجود دارد.
قهوه ترک
زمانی که اوزدمیر پاشا نمونه ای از اکتشافات خود در یمن را که بر آن حکومت می کرد آورد، سلطان سلیمان بزرگ از نوشیدنی عجیب و غریب قهوه خوشش آمد. کارکنان کاخ به لطف علاقه او به قهوه، آزمایش کردند و روش جدیدی برای دم کردن قهوه پیدا کردند. این روش شامل برشته کردن دانه‌های قهوه، آسیاب کردن آن و جوشاندن قهوه آسیاب شده در کوزه مخصوصی به نام جذوه بود تا این نوشیدنی سلطان سلیمان و همسرش خرم سلطان را تحت تأثیر قرار دهد. قهوه از کاخ به اشراف و سپس به مردم عادی گسترش یافت. قهوه ترک بسیاری از ساختارهای مهم اجتماعی و فرهنگی را با خود به ارمغان آورد و به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ترکیه تبدیل شد. قهوه یونانی از همان روش دم کردن استفاده می کند، اما سنت های خاص خود را نیز دارد.
قهوه یونانی
قهوه یونانی تقریباً همان قهوه ترک است زیرا یونان زمانی کشوری تحت اشغال عثمانی ها بود. قهوه یونانی نوعی قهوه است که دانه های آن بو داده و آسیاب می شوند و سپس در ظرفی می جوشانند. برای دم کردن، قهوه جوشی به نام "بریکی" نامیده می شود که یک قابلمه باریک کوچک است و قهوه را در فنجان مخصوصی به نام دمیتاس می ریزند سپس تفاله ها را می گذارند تا ته نشین شود زیرا قهوه با یک نوع کوکی خانگی و یک لیوان آب سرو می شود.
تفاوت قهوه ترک و قهوه یونانی
قهوه ترک که اساساً همان نوشیدنی محبوب در کشور عثمانی بود، در یونان نیز به نام «قهوه ترک» شناخته می‌شد، اما به دلیل تنش‌های سیاسی بین دو کشور و برخی رویدادهای مهم که منجر به بدتر شدن روابط شد، «قهوه یونانی» در دهه 1960 به یک اصطلاح سیاسی تبدیل شد. کمپین های تبلیغاتی برای تبلیغ نام "قهوه یونانی" در سال 1990 آغاز شد. حال بیایید شباهت و تفاوت این نوشیدنی ها را با هم بررسی کنیم:
- دانه های قهوه در هر دو به صورت تیره برشته می شوند.
- دانه های برشته شده در هر دو با سایز ریز خرد می شود.
- در ظرف مسی مخصوصی که به یونانی «بریکی» و در زبان ترکی «جذوه» نامیده می شود، دم می شوند.
- بر روی هر دو فوم تشکیل می شود.
- در فنجان های مخصوصی که در یونان "دمیتاس" نامیده می شود و در ترکی "fincan" ریخته می شود.
- باید منتظر ماند تا تفاله های قهوه در هر دو ته نشین شود.
- قهوه یونانی دارای 4 نوع است.
- اسکتوس که ساده است
- متریوس که نیمه شیرین است
- گلیکوس که شیرین است
- وری گلیکوس که کاملا شیرین است
در حالی که قهوه ترک دارای 3 نوع بدون نام خاص ساده، نیمه شیرین و شیرین است.
اگرچه این 2 قهوه به طور کلی یکسان هستند، برخی معتقدند که آنها تفاوت های ریزی با هم دارند. اولین چیزی که باید به آن توجه کرد، برند است. بدیهی است که اگر برند یونانی باشد، قهوه یونانی است یا برعکس. همچنین قهوه یونانی نسبت به قهوه ترک سبکتر رست یا برشته می شود. طعم قهوه ترک تندتر است. می‌توانید هر دو نوع قهوه را با شیرینی یا ساده سرو کنید، اما یونانی‌ها بعد از دم کردن شکر اضافه می‌کنند که در ترکیه قابل قبول نیست. در نهایت می توان گفت که به جای جنگ برندسازی، یک زمینه مشترک فرهنگی است. نام ها می توانند متفاوت باشند اما تاریخ و فرهنگ مشترکی بین قهوه ترک و قهوه یونانی وجود دارد.