گیاهخواری به اندازه گذشته غیر معمول نیست. حدود 5 درصد از بزرگسالان آمریکایی به این الگوی غذایی پایبند هستند و این تعداد در حال افزایش است، به طوری که حدود 23 درصد از بزرگسالان گزارش کرده اند که در 12 ماه گذشته گوشت کمتری مصرف کرده اند.
این احتمالاً به این دلیل است که اکثر کارشناسان و سازمان‌های بهداشتی موافق هستند که خوردن گیاهان بیشتر چیز خوبی است، مهم نیست که چقدر رژیم گیاهخواری را دنبال می‌کنید. گیاهخواران تمایل دارند حتی خارج از وعده های غذایی نیز سبک زندگی سالمی داشته باشند. به طور کلی، آنها بیشتر از افراد غیر گیاهخوار ورزش می کنند و عمر طولانی تری دارند. آنها سالم تر هستند زیرا از گیاهان برای درمان یبوست یا سایر بیماری ها استفاده می کنند و از داروهای شیمیایی اجتناب می کنند.
گیاهخور کیست؟
فردی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کند وعده های غذایی خود را با محوریت گیاهان می خورد، از جمله آجیل، دانه ها، غلات، سبزیجات، میوه ها و حبوبات. انواع مختلفی از گیاهخواران وجود دارد، اما سنتی ترین تعریف شخصی است که گوشت نمی خورد.
دلایل زیادی وجود دارد که یک فرد ممکن است گیاهخوار شود. برخی از آنها را در بالا فهرست کرده ایم.
انواع مختلف رژیم گیاه خواری
یک گیاهخوار سختگیر رژیم غذایی بدون انواع گوشت از جمله مرغ و ماهی می‌گیرد، اما مدل‌های زیادی از رژیم گیاهخواری وجود دارد.
در اینجا هفت مورد را نام می‌بریم:
گیاهخواران لاکتو-اوو(Lacto-ovo-vegetarians): هم تخم مرغ و هم لبنیات می‌خورند اما گوشت، مرغ یا ماهی را نمی‌خورند.
گیاه خواران لاکتو(Lacto-vegetarians): لبنیات می‌خورند اما تخم مرغ، گوشت، مرغ یا ماهی را نمی‌خورند.
گیاهخواران اوو(Ovo-vegetarians): تخم مرغ می‌خورند اما لبنیات، گوشت، مرغ یا ماهی نمی‌خورند.
رژیم Pescatarian ها: ماهی می‌خورند اما گوشت یا مرغ نمی‌خورند.
نیمه گیاهخواران: گوشت قرمز نمی‌خورند اما مرغ و ماهی می‌خورند.
فلکسیتارها(Flexitarians): بیشتر اوقات به رژیم گیاهخواری پایبند هستند، اما گاهی گوشت، مرغ یا ماهی می‌خورند.
گیاهخواران(Vegans ): سختگیرترین نوع گیاهخواران، از تمام محصولات حیوانی و فرآورده‌های جانبی حیوانی، از جمله لبنیات، تخم مرغ، عسل و چیزهایی که با ژلاتین درست می‌شوند، خودداری می‌کنند.
فواید رژیم گیاهخواری برای سلامتی
رژیم های گیاهی که به خوبی برنامه ریزی شده اند معمولاً فیبر بیشتری دارند و کالری و چربی کمتری نسبت به رژیم های غیر گیاهخواری دارند.
خوردن به این روش، چه برای چند وعده غذایی و چه برای چندین دهه، می تواند از چندین جهت برای سلامتی شما مفید باشد:
کمک به قلب: بدون گوشت، رژیم غذایی شما از چربی اشباع شده و کلسترول کمتری برخوردار است که در نهایت خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد. گیاهخواران سطح کلسترول پایین تری دارند. رعایت رژیم گیاهخواری می تواند خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی و خطر بیماری قلبی را تا 40 درصد کاهش دهد.
برای دیدن برنامه رژیم غذایی گیاهخواری به مقاله منبع مراجعه کنید.