دکوراسیون رستوران و دانش دیزاین
شاید برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که برای داشتن یک دکوراسیون خوب چه نکاتی را باید رعایت کرد ؟
ممکن است در حال حاضر صاحب یک رستوران باشید و یا احداث رستورانی را در ذهن خود پرورش بدهید. قطعا میدانید که یک رستوران خوب و پر درآمد ملزم به رعایت نکاتی مهم است
یکی از این نکات که به فروش بیشتر و جذب مشتری کمک به سزایی میکند، طراحی دیزاین و دکوراسیون است.شاید در نگاه اول مقوله ای ساده به نظر برسد اما قطعا تاثیرآن را در کسب و کار خود مشاهده خواهید کرد.
پس اگر مکانی مناسب را برای رستوران خود پیدا کرده اید بهتر است برای مدل دکوراسیون خود آستین بالا بزنید.
رابطه فروش و دیزاین
نحوه چیدمان وسایل در رستوران فقط محدود به دانش معماری و سلیقه فرد نمی باشد بلکه ایده هایی برای استفاده بهینه از فضای موجود و در عین حال جذاب را هم در بر میگیرد .
این مسأله برای صاحبان و مدیرانی که به دنبال بازاری بهتر برای کار خود هستند باید از اهمیت بالایی برخوردار باشد
حتی اگر بهترین غذاها را سرو کنید و کیفیت غذایتان هم در بین رستوران های دنیا حرف اول را بزند اما دکوراسیون و دیزاین شما مناسب نباشد، نباید توقع داشته باشید مشتری بار دوم هم رستوران شما را برای قرار کاری و یا غذا خوردن با دوستان خود انتخاب کند.
پس ما در این مقاله به بررسی دیزاین و دکوراسیون های ایرانی و بین المللی خواهیم پرداخت و نکته هایی را بیان میکنیم که اکثر مدیران و کارفرمایان از آن غفلت میکنند.
در این مقاله راه حل هایی بیان می شود که به شما می آموزد چگونه مشتری های خود را هر هفته سر میزها نگه دارید و درامدتان را ارتقا دهید .
این قضیه در سال های زیادی اثبات شده است که تفاوت یک رستوران سطح بالا و رستوران تازه کار در دیزاین و دکوراسیون آن پیداست .
تم رستوران و لباس مشترک
دیزاینی مناسب با مکان شما و در عین حال جذاب میتواند باعث رشد فوق العاده شما شود و برعکس نداشتن دکوراسیون مناسب میتواند شما را تا مرز ورشکستگی هم بکشاند .
برای مثال فرض کنید که شما صاحب یک رستوران سنتی هستید . برای بهتر دیده شدن رستوران خود بهتر است تم ساختمان و میز و صندلی ها سنتی باشد
و حتی تم کارکنان شما هم سنتی و لباسی یک دست باشد . اینگونه وقتی مشتری وارد رستوران می شود با یک دید نسبت به کارکنان و تم محیط رستوران شما این گونه قضاوت می کند که با یک رستوران دار حرفه ای سرکار دارد و این گونه نام رستوران شما تا مدت ها بر سر زبان ها می ماند .
نکته ای مهم در مورد پیشرفتی بیشتر
نکته ای که باید بدانید این است که هیچ راهنمای مرحله به مرحله ای برای دیزاین رستوران شما وجود ندارد . چرا که هر رستوران با رستورانی دیگر متفاوت است و شکل و شمایل خاص خودش را دارد پس ما نکاتی را به شما بیان میکنیم که به صورت کلی درهمه رستوران ها باید رعایت شود
بهتر است صحبت را خلاصه کرده و به بیان موارد گفته شده بپردازیم .
فاکتور رنگ
یکی از فاکتورهایی که بسیار حائز اهمیت است ، فاکتور رنگ می باشد . رنگ ها تاثیر بسیاری بر روی ترغیب مشتری دارد .
احتمالا مطلع هستید که روانشناسان در سال های متوالی تاثیر رنگ ها بر مغز و خلق و خو را بیان کرده اند . پس انتخاب رنگ مناسب نقش قابل توجهی در بحث بازاریابی شما دارد چرا که بر مغز و بدن و حتی تصمیماتی که ما می گیریم تاثیر می گذارند .
برای مثال رنگ قرمز به میزان افزایش اشتها کمک کرده و رنگ آبی باعث کاهش متابولیسم و استرس می شود .هم چنین می توانید برای جذابیت بیشتر، رنگ جعبه های بسته بندی تان را، هم رنگ تم محیط رستوران دربیاوید. پس بدیهی است که باید رنگ را برای راه اندازی رستوران خود فاکتوری مهم به شمار بیاورید.
چیدمان میز و صندلی
یکی دیگر از نکاتی که باعث جلب توجه مشتری می شود نحوه چیدمان است . به طور کلی مدل دکوراسیون رستوران و نحوه چیدمان میز و صندلی ها و حتی جنس آن ها مشتری را به سمت شما می کشاند . به یاد داشته باشید که اگر سبک و استایل رستوران شما به شیشه های خاص ، استیل و رنگ های سرد و نور پردازی مناسب و خاص نزدیک تر باشد ، شانس شما برای تاثیر گذاشتن بر روان مشتری و در نتیجه بهبود وضعیت فروش بیشتر خواهد شد .
نور پردازی مناسب
یکی از نکاتی که نباید آن را دست کم گرفت نور پردازی صحیح است. نور پردازی مناسب تاثیر چیدمان وسایل شمارا بیشتر کرده و حتی عیب و نقص های رستوران شما را هم میپوشاند.
علاوه بر موارد گفته شده اولین چیزی که ممکن است مشتری را به سمت رستوران شما متمایل کند و تجربه لذت بخشی از خوردن غذا در ذهنش باقی بگذارد، نورپردازی مناسب و صحیح است.
موسیقی دل نشین
داشتن یک موسیقی مناسب نیز مکملی برای نکات بالا است .موسیقی در حال پخش نه تنها باعث افزایش شادی در کارمندان می شود، بلکه اشتهای مشتریان هم تحریک میکند.
پس در کل ارتباط مشخصی میان غذا و موسیقی حکم فرماست که باید به خوبی از این فاکتور بهره گرفت.
کیفیت سرویس بهداشتی
یکی دیگر از مهم ترین نکاتی که اغلب فراموش می شود کیفیت سرویس های بهداشتی است .
بهتر است کمی از هزینه های خود را صرف بهبود بخشیدن به کیفیت سرویس های بهداشتی رستوران خود بکنید . چرا که نظافت چیزیست که در ذهن مشتری ماندگار می شود و در صورت رعایت نکردن این مقوله برای شما امتیاز منفی به ارمغان می آورد .
هوای مطبوع
هوای مطبوع نیز از فاکتور هایی است که برای هر مشتری مهم است .هوای مناسب در فصل های مختلف از نکاتی است که حتما باید رعایت شود
علاوه بر آن راه پیدا کردن دود و گرمای ناشی از پخت و پز به داخل محیط رستوران ، صحنه ی ناراحت کننده ای را برای مشتری های شما به وجود می آورد. پس اگر نمیخواهید که مشتریان خود را از دست بد هید ، به این نکته توجه کنید.
ارتقای تجهیزات
یکی دیگر از مهم ترین سرمایه گذاری ها در رستوران ، ارتقای دکوراسیون آشپزخانه رستوران است.
علاوه بر تجهیزات مناسب که باعث افزایش کیفیت غذای شما می شود، آشپزخانه تان نیز باید طوری طراحی شود که به غذا اجازه دهد تا به صورت یک پارچه از محل طبخ تا سالن غذاخوری هدایت شود .
فروش بیرون بر
از نکات مهم دیگر، جعبه های غذای شما برای فروش بیرون بر است که بسیار در فروش شما نقش مثبتی را ایفا می کند.
جعبه شما میتواند بخشی از کانسپت شما باشد. برای مثال برندی مانند کلبه برگر جعبه های خود را به شکل کلبه طراحی کرده است و یا کانتینر برگر طرح جعبه های سیب زمینی خود را به صورت کانتینر ماشین در نظر گرفته است.
امیدواریم که نکات بیان شده بتواند تغییرات مثبتی را در کسب و کار شما به وجود بیاورد و بهبود خدمات رستوران شما را در همه فضاهای مرتبط ضامن شود .
منبع مطالب وبلاگ ایرانیان پک