آیا می‌دانستید عسل بسیاری از سوپرمارکت‌ها واقعاً عسل نیستند؟
تعدادی از آفات و بیماری‌هایی که زنبورها را در مناطق مختلف جهان تحت تأثیر قرار می‌دهند، باعث کمبود عسل شده است. کمبود عرضه منجر به توسعه جایگزین‌های ارزان‌تر شده است که به طور گسترده توزیع می‌شوند. برای مصرف کنندگان، این به این معنی است که بسیاری از ما این احتمال وجود دارد که شربت طلایی رنگی را خریده باشیم و فکر کنیم که عسل واقعی است... در حالی که اینطور نیست.
عسل تقلبی
انواع مصنوعی عسل از شربت قند ساخته شده است که طعمی شبیه به عسل واقعی دارد، اما در واقع یک توهم خوشمزه و از نظر تغذیه ای بسیار کم ارزش است. عسل تقلبی از نظر تجاری تا حد زیادی فرآوری می‌شود - تا دمای بالا گرم می‌شود، که باعث از بین رفتن مواد مغذی موجود در آن هنگام تازه شدن از کندو می‌شود. پس از بالا بردن گرما، آن را با آب رقیق می کنند (به این ترتیب برای تولیدکنندگان ارزان تر است) و سپس با شربت ذرت با فروکتوز بالا، دکستروز و ملاس شیرین می شود تا بیشتر شبیه عسل طبیعی شود.
حتی گرده های با ارزش (که عسل واقعی به طور طبیعی دارای برکت است) از طریق فرآیند تولید عسل تقلبی حذف می شود و در نتیجه باعث از بین رفتن بیشتر مواد مغذی می شود.
عسل واقعی
عسل واقعی توسط زنبورهای عسل ساخته می شود. این موجودات جذاب از زبان دراز خود مانند نی استفاده می‌کنند تا شهد گل‌ها را بمکند و در جایی که به «معده عسلی» آنها معروف است ذخیره می‌شود.
https://b2n.ir/x06010
آنها پس از بازدید از 100 تا 1500 گل برای پر کردن شکم خود، به کندو برمی‌گردند و شهد آن را به زنبورهای کارگر دیگر منتقل می‌کنند. این زنبورها سپس شهد را می جوند (به معنای واقعی کلمه) و آن را دهان به دهان از زنبوری به زنبور دیگر منتقل می کنند تا زمانی که میزان رطوبت آن به میزان قابل توجهی کاهش یابد. در طول فرآیند جویدن، آنزیم‌های زنبور، قندهای پیچیده موجود در شهد را به قندهای ساده تجزیه می‌کنند. این باعث می شود که برای زنبورها قابل هضم تر باشد و در زمانی که در داخل کندو ذخیره می شود کمتر مورد حمله باکتری ها قرار گیرد. همچنین این فرآیند جویدن است که عسل را با خواص ضد باکتریایی آغشته می کند.
در نهایت، عسل در سلول‌های ذخیره‌سازی قرار می‌گیرد و با موم زنبور عسل پوشانده می‌شود - برای ورود نوزادان زنبور عسل آماده است. عسل فقط برای زنبورهای تازه متولد شده عالی نیست، آنتی اکسیدان ها و خواص ضد التهابی آن باورنکردنی است، که یکی از دلایلی است که مردم عسل را بسیار دوست دارند. همچنین برای پانسمان زخم ها و درمان سوختگی های جزئی عالی است و به طور گسترده به عنوان سرکوب کننده سرفه و تقویت کننده ایمنی استفاده می شود.
چیزهای بی اهمیت زنبور: حدود سه هفته طول می کشد تا 300 زنبور عسل جمع آوری کنند تا 450 گرم عسل جمع آوری کنند و به طور متوسط یک کندو دارای 40000 زنبور است. اگرچه زنبورهای عسل تنها 6 تا 7 هفته عمر می کنند، اما در طول عمر کوتاه خود به طور خستگی ناپذیری تلاش می کنند تا برای کندو خود عسل درست کنند.
چگونه عسل واقعی را از عسل تقلبی تشخیص دهیم؟
• برچسب اطلاعات محصول را برای افزودنی ها بررسی کنید، مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا - عسل با این افزودنی همیشه به صورت مایع باقی می ماند، در صورتی که عسل واقعی در طول زمان شکرک میزند.
• بررسی کنید که آیا این محصول محلی از یک زنبورستان نزدیک شماست. در صورت امکان خرید مستقیم از تولید کننده !
• مقداری عسل را در یک لیوان آب شیر بریزید. اگر فورا حل شود، جعلی است. عسل واقعی به مقدار کافی هم زدن نیاز دارد تا حل شود.
• آن را بچشید! عسل واقعی به زیبایی شیرین است و اغلب طعم های گل ها و گیاهان مختلف را با هم ترکیب می کند. عسل تقلبی طعم شیرینی دارد، اما فاقد شیرینی غنی و طبیعی عسل واقعی است، اگرچه اغلب طعم ملایم و عسل مانندی دارد (اما اجازه ندهید که شما را فریب دهد!).
برای مطالعه مقالات بیشتر در این خصوص به سایت اوریزن شاپ مراجعه نمایید.