لاکتوز نوعی قند است که در محصولات لبنی وجود دارد هضم این قند برای برخی افراد مشکل است. این قند یک نوع کربوهیدرات است و تاثیر مهم ان کمک به جذب کلسیم در بدن است. بعضی از افراد با مشکل عدم تحمل لاکتوز مواجه هستند و در صورت استفاده از شیر دچار مشکلاتی از قبیل نفخ، دل درد، اسهال و استفراغ و یا مشکل در گوارش خود می شوند. به همین دلیل افرادی که این مشکل را دارند باید از شیر های بدون لاکتوز استفاده کنند تا از مشکلات ناشی از وجود لاکتوز جلوگیری کرده و ماده ی ارزشمندی مانند شیر و محاسن آن را از دست ندهند.
نحوه ی تولید شیر بدون لاکتوز
تولید کنندگان شیر با افزودن لاکتاز به شیر های معمولی شیر بدون لاکتوز تولید می کنند لاکتاز یک آنزیم است که در بدن افرادی تولید می شود که توانایی هضم لبنیات را دارند و سبب تجزیه ی لاکتوز در بدن می شود. شیر بدون لاکتوز تولید شده مانند همان شیر معمولی دارای ارزش غذایی بالا و همان مشخصات است با این تفاوت که هضم ان آسانتر است.
ویژگی ها و باید ها نباید های شیر بدون لاکتوز
لاکتوز که همان قند شیر است به دلیل استفاده از لاکتاز در ان تجزیه شده و تبدیل به گلوکوز و گالاکتوز می شوند که به نسبت لاکتوز شیرین تر هستند به دلیل است که شیر های بدون لاکتوز نسبت به شیرهای معمولی دارای درصد شیرینی بیشتری هستند. شیرهای بدون لاکتوز تولید شده با ترکیب مواد معدنی و ویتامین د3 ارائه می شوند که برای مصارف روزانه بسیار مناسب است.
استفاده از شیر بدون لاکتوز برای افراد دیابتی باید همراه با محدودیت باشد و میزان شیرینی و قند آن در نظر گرفته شود.
یک لیوان شیر بدون لاکتوز حاوی 8 گرم پروتئین است. این شیر دارای مقادیر بسیاری مواد معدنی و ویتامین ها مانند کلسیم، پروتئین، فسفر ، ویتامین ب 12 و وبتامین د است. ترکیب برخی از شیر های بدون لاکتوز با ویتامین د ارزش غذایی آن را چندین برابر خواهد کرد.
منع مصرف شیر بدون لاکتوز
افرادی که به مصرف لبنیات حسایت دارند و افرادی که در رژیم غذایی خود از لبنیات استفاده نمی کنند نباید از شیر بدون لاکتوز استفاده کنند.
تفاوت عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر
حساسیت به شیر واکنش غیر طبیعی سیستم ایمنی بدن نسبت به پروتئین شیر است اما دلیل عدم تحمل لاکتوز ضعف بدن برای هضم قند شیر است. حساسیت به شیر در افراد کمتری بروز می دهد ولی عدم تحمل لاکتوز به خاطر استفاده ی مداوم از شیر است.
محصولات لبنی که لاکتوز کمتری دارند
فرآورده های لبنی پروبیوتیک مانند ماست و دوغ کفیر هضم راحت تری دارند.