فواید ماش را بهتر بشناسید!

فواید جوانه ماش چیست؟

جوانه ماش از لوبیا ماش تهیه می شود و نوعی لوبیا است که برای تهیه دال که یک غذای سنتی هندی است استفاده می شود. جوانه ماش دارای کالری کم با مواد مغذی غنی مانند ویتامین K، مس، آهن، ویتامین C و ریبوفلاوین است. جوانه ماش خام به عنوان رویه در ساندویچ ها یا سالادها و مواد تشکیل دهنده در سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود.

ویتامین K

جوانه ماش منبع بسیار خوبی از ویتامین K است. مصرف یک فنجان جوانه خام 34 میکروگرم یعنی 28 درصد از میزان توصیه شده روزانه برای مردان و 37 درصد برای زنان را تامین می کند. این ماده مغذی برای فرآیند لخته شدن خون ضروری است. همچنین به تنظیم معدنی شدن استخوان ها و همچنین حفظ تراکم استخوان ها کمک می کند. با کاهش احتمال مشکلات قلبی عروقی، از تجمع کلسیم در رگ های خونی جلوگیری می کند.

منبع ویتامین C

ویتامین C به عنوان آنتی اکسیدانی عمل می کند که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. رادیکال های آزاد محصول فرعی فرآیند بیوشیمیایی و پاسخ به استرس سلولی مانند نور خورشید، دود سیگار و کمبود خواب هستند. اگر رادیکال‌های آزاد خنثی نشوند، با ایجاد التهاب به سلول‌های سالم می‌چسبند و منجر به مشکلات مزمن می‌شوند. ویتامین C به تولید کلاژن کمک می کند و از پوست، اندام ها و غضروف حمایت یا تقویت می کند. یک فنجان ماش (خام) 14 میلی گرم ویتامین C ارائه می دهد. مقدار توصیه شده ویتامین C برای مردان روزانه 90 میلی گرم و برای زنان 75 میلی گرم است. افراد سیگاری باید 35 میلی گرم بیشتر به این مقدار اضافه کنند.

وجود آهن

بدن ما 90 درصد آهن را حفظ کرده و مجدداً استفاده می کند، اما با این وجود باید مقدار کافی آهن را برای بازیابی مقدار دفع شده به طور منظم دریافت کرد. مردان باید 8 میلی گرم آهن و برای زنان 18 میلی گرم به طور منظم آهن دریافت کنند. آهن برای انتقال اکسیژن از طریق خون و حمایت از سیستم ایمنی با تسهیل رشد سلولی که پاسخ ایمنی را تنظیم می کند و سلول های آلوده را مداخله می کند، ضروری است. یک فنجان جوانه ماش خام 12 درصد از مصرف روزانه توصیه شده برای مردان و 5 درصد برای زنان را تامین می کند.

فولات کافی

فولات برای ایجاد DNA، تولید یا حفظ سلول های جدید و همچنین برای گلبول های قرمز سالم مورد نیاز است. به همین دلیل، برای همه برای حمایت از رشد از بارداری تا نوجوانی ضروری است. زنان باید فولات کافی برای جلوگیری از نقص مادرزادی مغز و نخاع که در 28 روز اول بارداری رخ می دهد، داشته باشند. مصرف یک فنجان ماش خام حدود 16 درصد از مصرف روزانه توصیه شده را تامین می کند.

از پوکی استخوان جلوگیری کنید

یک فنجان جوانه ماش پخته شده 28 میکروگرم ویتامین K دارد که 23 درصد از ارزش توصیه شده روزانه برای مردان و 31 درصد زنان را تامین می کند. این جوانه دارای ویتامین K است که به ساخت استخوان های قوی تر کمک می کند. کمبود ویتامین باعث می شود که بیشتر مستعد شکستگی استخوان و پوکی استخوان شود. علاوه بر این، این جوانه ها 60 درصد از مصرف توصیه شده روزانه ویتامین C برای زنان و 50 درصد از مردان را تامین می کنند. ویتامین C برای حفظ و ترمیم استخوان ها ضروری است.

از عملکرد عصبی پشتیبانی می کند

بدن به مواد مغذی مختلفی نیاز دارد که از سلامت عصبی حمایت می کند. مس به عملکرد صحیح سلول های عصبی کمک می کند. هر فنجان جوانه ماش خام 171 میکروگرم مس را تامین می کند که به معنای 19 درصد نیاز روزانه بزرگسالان است. منگنز و آهن نقش حیاتی در سیستم عصبی دارند. مقدار ناکافی از اینها فرد را مستعد تشنج و اختلالات عصبی مانند اختلال کمبود توجه بیش فعالی می کند.

جلوگیری از آب مروارید

مطالعه نشان می دهد که مصرف غذاهای غنی از ویتامین B به کاهش شانس ابتلا به آب مروارید کمک می کند. این جوانه ها منبع عالی ویتامین هایی مانند تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین هستند. علاوه بر این، مصرف ویتامین B6 و ویتامین C شانس ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش می دهد. جوانه ماش مقدار کافی از این ویتامین ها را دارد.

چاقی را کاهش می دهد

مطالعه نشان می دهد که لوبیا با فیبر بالا باعث افزایش هورمون سیری می شود. اثر سیری کوتاه مدت باعث کاهش مصرف غذا و کاهش وزن می شود. مطالعه ای که بر روی 173 مرد و زن چاق انجام شد که از رژیم غذایی سرشار از فیبر و لوبیا تغذیه می کردند، نشان داد که 1 ½ فنجان لوبیا هر روز به مدت 16 هفته باعث کاهش بیش از 9 پوند وزن بدن می شود پس می تواند در رژیم کاهش وزن جای داشته باشد.

هشدارها

جوانه ماش می تواند حامل باکتری باشد، بنابراین کودکان، زنان باردار، افراد مسن و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند باید از جوانه های خام خودداری کنند. برخی از مواد مغذی را از دست خواهید داد، اما با پختن جوانه ها، باکتری های بالقوه را از بین خواهید برد.

منبع: https://jahangirdiet.com/