اثر گرما بر مرغ تخمگذار و مرغ گوشتی

تاثیر استرس گرمایی بر جوجه گوشتی و کیفیت گوشت مرغ

استرس گرمایی (HS) در مرغداری‌ها، نگرانی‌های زیادی را برای مرغدارن ایجاد می‌کند. از اثرات زیان بار تنش گرمایی در مرغ گوشتی، کاهش رشد و کیفیت گوشت مرغ است. از دلایلی که کیفیت گوشت کاهش می‌یابد، تنش گرمایی باعث کاهش ظرفیت آب در گوشت شده، و نتیجتا رنگ، طعم و بافت طبیعی گوشت مرغ کاهش می‌یابد. به علاوه اختلال در سنتز پروتئین (protein synthesis) و افزایش چربی نامطلوب، کیفیت گوشت مرغ را کاهش می‌دهد. همچنین مطالعاتی نشان داده است، که تنش گرمایی بر عوامل تنظیم کننده ماهیچه‌زا (myogenic) تاثیر منفی دارد که بر رشد و تکامل ماهیچه‌های اسکلتی تاثیر منفی دارد.

بطور کل از تاثیرات منفی و پیامدهای تنش گرمایی در مرغداری‌های مرغ گوشتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• افزایش PH خون و اختلال در توازن اسید و باز

• مصرف کمتر، رشد کمتر مرغ

• مرگ و میر بیشتر

• تولید لاشه گوشت سبکتر، با چربی کمتر

تاثیر استرس گرمایی بر جوجه تخمگذار و کیفیت تخم مرغ تخم گذار

مشخص شده است که استرس گرمایی مزمن به طور قابل توجهی مصرف پروتئین در رژیم غذایی را کاهش می دهد و بر قابلیت هضم غذا، به ویژه لیپیدها و پروتئین ها تأثیر می گذارد. در نتیجه عملکرد تولیدی و سلامت طیور به خطر می افتد. در طیور تخم گذار به دلیل نفس نفس زدن و تولید دی اکسید کربن، و در نتیجه کاهش کربنات کلسیم ، کیفیت پوسته تخم مرغ کاهش می‌یابد.

همچنین تحقیقات در پرورش طیور نشان داده است که استرس گرمایی در مرغ‌های تخم‌گذار باعث کاهش وزن، کاهش تولید تخم‌مرغ، کاهش وزن تخم‌مرغ و تأثیر بر کیفیت پوسته تخم‌مرغ می‌شود.

بطور کل از تاثیرات منفی و پیامدهای تنش گرمایی در مرغداری‌های مرغ تخمگذار می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش وزن مرغ تخم گذار

• کاهش وزن تخم مرغ

• تولید تخم مرغ کمتر

• کاهش کیفیت پوسته تخم‌مرغ

• مرگ و میر بیشتر مرغ

منبع: تنش گرمایی مرغ - جهان کاوه