طرز تهیه شیرینی نخودچی ساده با روغن جامد
شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های ایرانی است که بیشتر در عید نوروز درست می شود و از گذشته رسم بوده است که برای عید نوروز این شیرینی را درست می کردند.
طرز تهیه شیرینی نخودچی بسیار ساده است و اصلا نیازی به صرف وقت و هزینه ی زیاد ندارد و شما می توانید مطابق با دستور عملی که در مجله ی آشپزی شادیما برای شما آماده کرده ایم این شیرینی بی نظیر را تهیه کنید.
مواد لازم تهیه شیرینی نخودچی ساده
آرد نخودچی: نیم کیلو
هل: 1 قاشق مرباخوری
پودر قند: 250 گرم
روغن جامد: 250 گرم
طرز تهیه شیرینی نخودچی مرحله به مرحله
دقت کنید که درست کردن شیرینی نخودچی فرآیند زمان بری است اما سختی آن چنانی ندارد. باید بسیار توجه کنید که در این شیرینی به هیچ وجه از آب استفاده نمی شود و باید هم از روغن جامد و پودر قند استفاده شود.
مرحله اول (ترکیب روغن و پودر قند):
روغن جامد را داخل یک ظرف عمیق بریزید و پودر قند را با استفاده از یک الک روی آن بریزید. سپس با استفاده از یک مخلوط کن برقی و یا با دست به خوبی روغن جامد و خاک قند را با هم مخلوط کنید. این کار ممکن است برای شما زمانبر باشد اما باید دقیقا به همین شکل صورت بگیرد و نتیجه نهایی شما به شکل یک ماده خمیری شکل در می آید.
مرحله دوم (اضافه کردن آرد نخودچی):
در این مرحله نصف آرد نخودچی را به مخلوطمان اضافه کنید و به همزدن آن ادامه دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس باقیمانده ی آرد نخودچی را هم اضافه کنید.
مرحله سوم (اضافه کردن پودر هل):
در این مرحله پودر هل را پیش از آن که دوباره شروع به هم زدن خمیر بکنید اضافه کنید و سپس دوباره به همزدن ادامه دهید. توجه کنید که در تهیه شیرینی نخودچی باید آن قدر همزدن را ادامه دهید تا گرمای دست شما سبب آب شدن ورغن جامد شود و مواد را با هم مخلوط کند.
طبیعت خمیر نخودچی شکننده است و اگر به این صورت بود نگران خراب شدن خمیرتان نباشید و به ورز دادن آن ادامه دهید تا جایی که تمام مواد داخل ظرف به هم بچسبند ادامه دهید و کمی نرم شود.
مرحله چهارم (استراحت کردن خمیر):
در این مرحله نتیجه نهایی خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و آن را به خوبی سفت کنید و اجازه دهید تا به مدت 24 ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
مرحله پنجم (قالب زدن شیرینی):
پس از گذشت 24 ساعت از استراحت خمیر، آن را روی یک سطح بگذارید و با استفاده از وردنه آن را صاف کنید و سعی کنید که اگر از قالب آماده استفاده می کنید، ضخامت خمیر به اندازه ی ضخامت قالب باشد.
روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و تیکه های جدا شده را روی آن قرار دهید.
مرحله ششم (پخت شیرینی):
فر را پیش از گذاشتن شیرینی ها گرم کنید و سپس آن را روی دمای 170 درجه ی سانتی گراد بگذارید و در طبقه ی وسط و به مدت 20 دقیقه شیرینی ها را بپزید.
بسیار دقت کنید که تا زمانی که شیرینی ها به صورت کامل سرد نشده اند آن ها را از روی سینی بر ندارید. شیرینی نخودچی داغ و یا گرم از هم باز می شود.
امیدواریم که از این آموزش آشپزی لذت برده باشید.