سیر سیاه در طب سنتی
در گذشته پزشکان متقعد بودند که سیر سیاه یا همون سیر ترشی با تغییر فراییند ی که تحت تاثیر دما و رطوبت بر روی سیر ساده یا همون سفید ایجاد می شود باعث افزایش ده برابری خاصیت سیر می شود و اگر کسی سیر سیاه مصرف می کرد از حدود 150 عدد بیماری مزمن جلوگیری و پیشگیری می کرد و دیگر مریض نمیشود.
اما سیر سیاهی که این خواص را داشته باشد به روش قدیمی و سنتی حدود 7 سال زمان می خواهد تا کاملا فرایند تغییر انجام شود و لی با گذشت زمان و پیشرفت تکنولوژی دستگه هایی در آلمان ساخته شده است که سیر سیاه در مدت زمان 2 الی 3 ماه آماده میکند.
سیر سیاه از کجا تهیه کنیم
توصیه ما به شما عزیزان مصرف روزانه سیر سیاه می باشد چون که این ماده غذایی دارای ارزش بالایی می باشد و ضمن جلوگیری از غلظت خون باعث کاهش قند خون و جلوگیری از بیمارهای قلبی عروقی خواهد شد.
اگر بخواهیم از خواص کلی سیر سیاه دکتر بیز برایتان بگویم می توانیم اشاره کنیم به پیشگیری و جلوگیری از سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن، مقابله با چاقی، از کبد محافظت می کند و همچنین از سیستم عصبی، آنتی اسیدان می باشد، از پیری زودرس تا حدی جلوگیری میکند و پوست شما را تازه و شفاف میکند، به بیماری آسم کمک بسیاری میکند، جلوگیری میکند از سرما خوردگی و همچنین به کاهش استرس کمک فراوانی می کند.
سیر سیاه عرضه شده در فروشگاه پوپونیک، یکی از محصولاتی است که امروزه در جهان شناخته شده است. این محصول که بومی کشور کره است طی فرآیند های خاصی و در فرهای مخصوص حرارت داده می شود تا به رنگ سیاه برسد و حالتی ژله ای یا خمیری با طعمی شیرین به دست آورد. در مقایسه با سیر تازه، سیر سیاه به دلیل کاهش محتوای آلیسین، طعم تهاجمی قوی ایجاد نمی کند.
سیر سیاه در کشورهای آسیای شرقی سالهاست که به عنوان یک ماده اولیه با خاصیت مصرف می شود. امروزه با توجه به اینکه خواص این محصول بر همگان بسیار شناخته شده است تقاضای برای آن زیاد گشته به طوری که در اکثر رستوران ها، مجلات آموزش آشپزی، صنایع داروسازی و … از این محصول استفاده میشود.
سیر سیاه چیست؟
سیر سیاه همان سیر سفید است که طی یک فرآیند 60 الی 90 روزه و در حراررتی نزدیک به 70 الی 80 درجه سانتی گراد و رطوبتی کنترل شده و زیاد، تبدیل به سیر سیاه می شود. طی این فرایند سیر طعم تند خود را از دست میدهد. این سیر که عطری شبیه به سیر ترشی دارد طعی بسیار شیرین و ملایم تر از سیر دارد و خواص و املاح و مواد مغذی بیشتری نیز دارد. در حقیقت این عمل تخمیر سبب می شود تا هر خاصیتی که سیر سفید دارد دو چندان شود. سیر سیاه طعمی شبیه به بالزامیک، انجیر، خرما و سیر دارد.
کاربرد سیر سیاه:
از سیر سیاه در تولید نوشابه های انرژی زا، صنایع غذایی و یا صنعت شکلات سازی استفاده می شود. در آشپزی و در کنار یک بشقاب پنیر یا در تهیه پیتزا و یا حتی در طعم دار کردن مرغ می توان از آن استفاده کرد. اخیراً برخی از محصولات فرآوری شده سیر سیاه مانند ملاس سیر سیاه، پوره، خمیر، عصاره و قرص‌های مکمل در ویتنام و بازار جهانی معرفی شده اند. اگر با طعم سیر آشنا هستید می توانید روزانه 3 حبه از آن را خالی بخورید با در کنار بشقاب صبحانه با پنیر میل کنید. شیرینی این سیر، طعم آن را کاملا دلنشین می کند.
خواص سیر سیاه:
سیر سیاه خواص بسیار زیادتری نسبت به سیر سفید دارد به عنوان مثال به دلیل داشتن آنتی اکسیدان به میزان 2 برابر سیر معمولی، خاصیت ضد سرطانی و ضد چاقی بیشتری نسبت به آن دارد. همچنین سیر سیاه به دلیل وفور ویتامین ها، مواد معدنی و املاحی که دارد می تواند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شود. همچنین سیر سیاه در درمان بیماری های تنفسی و آسم نقش به سزایی دارد و التهاب گلو حنجره سرماخوردگی و آلرژی را کاهش می دهد.
سیر سیاه از بین برنده خستگی و کمبود خواب است لذا برای داشجویان و ورزشکاران بسیار توصیه می شود. از سویی دیگر سیر سیاه در درمان پیری، حفظ جوانی، زیبایی و مقاومت بدن بسیار تاثیر گذار است. یکی دیگر از خواص مهم سیر سیاه، خاصیت چربی سوزی و نقش پر رنگ آن در کاهش وزن است.
نکته:
سیر سیاه باید در جای خشک و خنک مانند یخچال نگهداری شود.
مدت زمان نگهداری این محصول 8 ماه پس از تاریخ تولید است.
برای خرید ادویه می توانید از این لینک استفاده کنید.