تاریخچه و روند تولید سیر سیاه:
سیر سیاه محصولی است که در اثر تخمیر سیر معمولی در رطوبت و حرارت کنترل شده تهیه می شود. بر اثر این روند سیر ۶۰ تا ۹۰ روز در دمای متوسط بین ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتیگراد نگهداری می شود.
در این حالت سیر حالت ژله ای پیدا میکند رنگ آن سیاه می شود و مزه شیرینی پیدا می کند. سیر سیاه خاصیت انرژی زیادی داشته و به عنوان چاشنی و طعم دهنده در تهیه ی انواع غذا به کار گرفته می شود.
این محصول برای اولین بار توسط کره ای ها برای مصارف دارویی تولید شد. علاوه بر مصارف دارویی از این محصول در تهیه شکلات و یا نوشابه های انرژی زا نیز استفاده می شود.
داشته های سیرسیاه
درباره خواص سیر سیاه می توان گفت این محصول دارای آنتی اکسیدان هایی مانند: پلی فنول ،مشتقات تترا هیدرو، ترکیبات ارگانو سولفور می باشد روند تخمیری بر روی سیر نه تنها باعث تغییر در اجزا و خصوصیات حسی نمی شود بلکه باعث افزایش فعالیت سیر سیاه میشود .
از جمله اثرات درمانی سیر سیاه و خواص سیر سیاه می توان به ضد سرطان بودند ضد چاقی بالا بردن سیستم ایمنی بدن آنتی اکسیدانی محافظت کننده از سلول های کبدی کمک کننده در درمان بیماریهای تنفسی و محافظ قوی برای سیستم عصبی انسان اشاره کرد.
سیر سیاه یا سیر سفید
این نتایج حاصل گزارش‌های دهه های گذشته می باشد. سیر سیاه در مقایسه با سیر خام دارای طعم شیرین بافت جویدنی و بدون بو می باشد.
لازم به ذکر است سیر سیاه بسیار شباهت به سیر ترشی دارد ولی روند تخمیری بسیار سریعتر و بدون استفاده از مواد افزودنی مانند سیر ترشی که با سرکه فرآوری می شود می باشد.
اکثر مردم کشورهای اروپا و آسیا با خواص سیر سیاه کاملا آشنا هستند برای همین ترجیح می دهند برای حفظ جوانی ، زیبایی ، سلامت و مقاوت بدنشان مداوم از این خوردنی عالی استفاده کنند.
خواص سیر سیاه برای سلامتی و مبارزه با بیماری ها
قطعا همه ی شما از سیر سفید استفاده کرده آید اما چیزی راجع به سیر سیاه نمی‌دانید. سیر تیره رنگی که مثل سیر سفید خواص بسیاری برای سلامتی بدن دارد.
در این متن نسخه های مختلف سیر را به شما پیشنهاد می کنیم ولی قبل از هرچیز باید بدانید که به دلیل خاصیت انرژی زایی که سیرسیاه دارد خوردن آن قبل از خواب توصیه نمی شود ببرای تأثیرگذاری سیر سیاه و اثرات آن بر روی بدنتان توصیه میشود این محصول را با شکم خالی استفاده کنید.
همه چیز درباره خواص و فواید سیر سیاه
سیر سیاه نسبت به سیر تجاری حاوی موادمغذی بسیاری است و در آسیا به خصوص ژاپن به عنوان ادویه کاربرد زیادی دارد.
مزه سیر سیاه شیرین و اندازه آن کوچک است و خواص درمانی و بافت نرمی دارد که برای پختن وبا شکم خالی خوردن ایده ال است .
سیر سیاه را در رژیم غذایی تان بگنجانید تا خواص آن را از دست ندهید ریشه پیدایش سیر سیاه کاملا مشخص نیست برای همین ما تنها به بیان فواید آن بسنده می کنیم.
فرآوری و تهیه سیر سیاه چگونه است؟
این ماده غذایی به دنبال فرآیند تخمیر به واسطه حرارت و رطوبت کنترل شده، از سیر سفید تهیه خواهد شد. در این فرآیند، سیر سفید در دستگاه های ویژه ای، تحت حرارت 60 تا 90 درجه سانتی گراد قرار گرفته و در رطوبت 80 تا 90 درصد قرار گرفته و پس از تبخیر آب میان بافتی، سیر سیاه با بافتی نرم و ژله ای به وجود خواهد آمد. کاهش و از بین رفتن بوی نامطبوع سیر سفید پس از حرارت و رطوبت دهی، از دلایل بسیار مهم استقبال از این ماده غذایی بوده و طرفداران بسیار زیادی را به خود فراخوانده است.
تاریخچه پیدایش این ترکیب خوراکی، مربوط به طب سنتی و فرهنگ غذایی ژاپن بوده و به عنوان ادویه در ترکیب با انواع مختلف مواد غذایی مورد استفاده قرار می گرفت. امروزه تولید و صادرات این ماده غذایی همچنان در ژاپن گسترش بسیار زیادی داشته و به واسطه دستگاه های بزرگ صنعتی و تولیدی، انجام خواهد شد. معمولا انقضای مصرف این ترکیب، هشت ماه پس از تولید و شرایط نگهداری آن، در دمای یخچال در نظر گرفته شده است. Black garlic در مقایسه با سیر سفید دارای عطر بسیار کمتر و طعمی شیرین تر است. امروزه در پاسخ به سیر سیاه چیه و چه خواصی دارد، می توان گفت، این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی بوده و دارای خواص شگفت انگیزی در کنترل و بهبود بسیاری از مشکلات و بیماری های زمینه ای است.
سیر سیاه لاغری
خواص درمانی سیر سیاه چیست؟
کاهش مشکلات زمینه ای و پیشگیری از بروز مشکلات قلبی عروقی
کاهش ریسک ابتلا به مشکلات کلیوی، ادم و نارسایی های کلیوی
پیشگیری از پیری زودرس پوست، خشکی و ترک های پوستی، سیاهی و ایجاد آکنه های پوستی
کاهش التهاب ایجاد شده در دستگاه تنفس فوقانی به دلیل مشکلات ویروسی و عفونی
بهبود و کاهش تنگی نفس ناشی از آسم، برونشیت، مشکلات انسدادی ریه و بیماری های عفونی
بهبود عملکرد سیستم عصبی مرکزی، کنترل استرس و آرامش روحی روانی
کاهش و تسکین دردهای عضلانی، مفصلی با منشا التهابی، ویروسی و عصبی
تقویت سیستم ایمنی در مبارزه با بیماری های ویروسی و باکتریایی
افزایش انرژی و مبارزه با خستگی به منظور فعالیت های روزمره و فعالیت های ورزشی
کاهش ریسک ابتلا به سرطان به دلیل افزایش آنتی اکسیدان های مفید
کاهش اشتهای کاذب و موثر در کاهش وزن و تناسب اندام
کمک به بهبود و پیشگیری از عفونت های فصلی دستگاه تنفس فوقانی
کمک به بهبود مشکلات پوستی از جمله اگزماهای پاییزه
کمک به کاهش دردهای ناشی از کرامپ عضلانی، خشکی مفاصل به دنبال آرتروز و روماتیسم های مفصلی
اطلاعات سیر سیاه
تناسب اندام با سیر سیاه
یکی دیگر از ویژگی های بسیار مهم و علت اصلی محبوبیت سیر سیاه، تاثیر این ماده خوراکی بر کاهش وزن، لاغری و تناسب اندام است. امروزه بسیاری از شرکت های داخلی و بین المللی به تولید، فرآوری و ترکیب این ماده خوراکی با انواع مختلف دمنوش ها، غذاهای رژیمی و خوراکی های پرطرفدار پرداخته و طیف وسیعی از طرفداران را به خود فراخوانده اند. نتایج حاصل از تحقیقات بسیار زیادی در این زمینه نشان داده است که سیر سیاه از طریق دو مکانیسم اصلی، کاهش اشتها و افزایش متابولیسم سلول های آدیپوسیت، قادر به کاهش وزن و ایجاد تناسب اندام در مصرف کنندگان خواهد بود.
خواص سیر سیاه برای لاغری
نحوه مصرف Black garlic
یکی از مهمترین و اصلی ترین دلایل تاثیرگذاری Black garlic بر کاهش وزن و سایر خواص ذکر شده در خصوص این ترکیب، مصرف صحیح، علمی و مداوم سیر سیاه به شکل خالص و یا در ترکیب با سایر مواد غذایی است. توصیه می شود به منظور نتیجه بخشی سریعتر، یک الی دو عدد از حبه سیر سیاه را با شکم خالی بیش از وعده های غذایی اصلی میل نموده و سپس یک وعده غذای سبک میل نمایید. افزودن سیر به عنوان طعم دهنده انواع مختلف سس، سالادهای رژیمی و خوراک های گیاهی، یکی دیگر از راه های پرطرفدار مصرف Black garlic بوده و کمترین عارضه جانبی و تاثیرات نامطلوب گوارشی را اعمال خواهد نمود. استفاده از این ترکیب به عنوان ادویه، قدمت چند هزار ساله داشته و ریشه در فرهنگ غذایی کشورهای آسیای شرقی از جمله ژاپن داشته است.
سیر سیاه از کجا تهیه کنیم
تهیه و خرید Black garlic
یکی از توصیه های بسیار مهم در خصوص تهیه و خرید سیر سیاه از مراکز خرید و مشاهده اثرات ذکر شده در زمینه خواص درمانی این ترکیب، توجه به نحوه خرید و تهیه محصول است. متاسفانه امروزه به دلیل گسترش کسب و کارهای اینترنتی و استقبال از تبلیغات مربوط به تناسب اندام، سوء استفاده و توسعه کالاهای تقلبی در بازار مصرف افزایش یافته و یکی از شکایت های اصلی مصرف کنندگان در این زمینه به شمار می آید. مصرف سیر سیاه نامرغوب و کهنه، علاوه بر تاثیرات نامطلوب گوارشی، ایجاد کننده مشکلات دیگری نیز بوده و منجر به بروز واکنش های آلرژیک و در برخی موارد بسیار خطرناک در سیستم تنفسی و پوستی نیز خواهد شد. از اینرو پیشنهاد می شود به منظور دریافت محصول مرغوب، تازه، بهداشتی و پیشگیری از بروز مشکلات ذکر شده، در تهیه و خرید این محصول کاملا محتاط بوده و محصول خود را از مراکز خرید معتبر،مثل فروشگاه اینترنتی کالایاب نمایندگی های پخش محصولات در برندهای شناخته شده در سراسر کشور و فروشگاه های اینترنتی صاحب نام تهیه نموده و رضایت کافی از محصول تهیه شده را تجربه نمایید.