اسیدها چه کاربردی دارند؟

اسید ها کاربرد های فراوانی دارند که از آن جمله می توان به صنایع گوناگونی مانند صنایع غذایی اشاره نمود.

اسید ها طیف وسیعی از مواد را تشکیل می دهند که دارای مزه ای ترش مانند هستند و به اسید های آلی و اسید های معدنی تقسیم بندی می شوند.

این مواد در صنایع غذایی موجب تنظیم pH، بهبود طعم و مزه و همچنین افزایش ماندگاری مواد غذایی می گردند. از جمله ی این اسید ها می توان به اسید لاکتیک، اسید سیتریک، اسید استیک، اسید تارتاریک و... اشاره نمود.

همه ی اسید ها خوراکی نمی باشند و فقط می توان اسید هایی با غلظت پایین و ضعیف را جز این دسته قرار داد.

آشنایی با بخشی از این اسید ها و کاربرد های آن

اسید سیتریک: با فرمول شیمیایی C6H8O7 ماده ای پر کاربرد است که اگر ترکیبات درج شده ی محصول که در پشت آن درج گردیده را مطالعه کرده باشید حتما با آن روبه رو گشته اید. این ماده می تواند در نقش نگهدارنده موجب افزایش طول عمر محصولات غذایی شود و همچنین طعم و عطر بسیاری از نوشیدنی ها را بهبود ببخشد.

لاکتیک اسید: لاکتیک اسید با فرمول شیمیایی C3H6O3 تنظیم کننده ی pH محصولات غذایی و یک مکمل به حساب می آید این اسید را می توان در انواع محصولاتی از قبیل سوسیس، سبزیجات کنسرو شده ، کمپوت ها و... مشاهده نمود .

مالئیک اسید: با فرمول شیمیایی C4H4O4 یک آنتی اکسیدان به حساب می آید و مانع از قهوه ای شدن میوه ها می گردد .

فسفریک اسید: فسفریک اسید با فرمول شیمیایی H3PO4 برای تغییر اسیدیته ی محصولاتی مانند شیر، شیر، کره، گوشت و.. موررد استفاده قرار می گیرد .

اسید استیک: با فرمول شیمیایی CH3COOH به اسید سرکه نیز مشهور می باشد. این ماده در انواع ترشی ها و غذا ها کاربرد فراوانی دارد و از رشد و پرورش کپک و سایر میکروب ها جلوگیری به عمل می آورد.