قهوه یک نوشیدنی رایج ،از دانه های بو داده شده گیاه قهوه به دست می‌آید.
قهوه عربی شده واژه کفایا یا کافا ونام منطقه وشهری در جنوب غربی اتیوپی بوده وگیاهش ابتدا در آنجا یافت شده است.
بزرگترین کشورهای تولید کننده قهوه:
مکزیک ،هند،اندونزی،پورتوریکو،برزیل،کلمبیا،ویتنام.
بزرگترین کشورهای وارد کننده قهوه:
فرانسه،ژاپن،ایالات متحده آمریکا،آلمان،اسپانیا،ایتالیا.
انواع مختلف قهوه:اسپرسو ،کاپوچینو،ترک،وAmericanو…
امروزه قهوه یک نوشیدنی جدا نشدنی از زندگی ما شده است ووقتی راجب قهوه حرف میزنیم نمی‌توان از اسپرسو چیزی نگفت .اسپرسو بالاترین میزان کافئین در بین نوشیدنی های گرم را دارد .یک فنجان اسپرسو حداقل ۸۰میلی گرم کافئین دارد .
اسپرسو(express):
یک نوشیدنی ایتالیایی به معنی فشرده وسریع .علت این نام گذاری این قهوه سریع اماده شدن آن است که حدودا ۳۰ثانیه است اسپرسو توسط دستگاه اسپرسو ساز درست میشود و به دو صورت نوشیدنی داغ ودم نوش سرو میشود.
کیفیت اسپرسو حقیقی،دارای کالری کم ویک انتخاب قوی برای شروع روز است .هر ۳۰گرم اسپرسو ۳کالری انرژی دارد .شما میتوانید بدون نگرانی از مصرف بیش ازحد کالری از فواید اسپرسو بهره مند شوید .
اسپرسو به دلیل فنجان های کوچک ،پرانرژی وخوش طمعشان از جمله شناخته ترین قهوه ها هستند.این قهوه وقتی که احساس خستگی وکمبود انرژی میکنیم به بهبود ما کمک میکند.
پایه بسیاری از نوشیدنی ها مثل؛کاپوچینو،کافه (لاتو،موکا،امریکانو)اسپرسو است.
قهوه اسپرسو به تلفظ ایتالیایی ها اِسپرِسو،قهوه ای غلیظ در اوایل قرن بیستم میلادی در تورین ایتالیا توسط آقای لوییجی بتزرا ابداع شد .اسپرسو به زبان ایتالیایی ها به معنی سریع است وعجیب نیست که این قهوه در میان ایتالیایی ها طرفدار دارد زیرا مردم ایتالیا دارای سلیقه وذائقه ی خاص وعجیب هستند.آقای بترزا عاشق این بود که در هر ساعت از روز صبح ها،محیط کار ،جمع دوستان یا خانواده یا هر زمانی که فکرش میکنید یک نوشیدنی غلیظ که عطر و طعم خاص خود را داشته باشد میل کند وروشهای مختلف دم کردن قهوه را امتحان کرد تا به قهوه اسپرسو رسید.
قهوه اسپرسو سرشار از مواد مغذی ضروری است:اسپرسو علاوه بر یک منبع عالی کافئین سرشاراز ویتامین ها مواد معدنی است.این مواد مغذی ضروری عبارت اند از؛
ریبوفلاوین (ویتامین B2),اسید پانتوتنیک (ویتامینB5, ),منیزیم ونیاسین(B3), منگنز وپتاسیم
فرق اسپرسو باقهوه؛در واقع تفاوت قهوه واسپرسو در طریقه اماده سازی آنهاست .از نظر نوع قهوه باهم تفاوتی ندارند ولی خروجی آنها از نظر طعم و مزه وحتی رایحه متفاوت است.قهوه اسپرسو دارای عطر زیاد م
وطعم میانه است واین باعث سازگاری آن با اکثر ذائقه ها میشود.
قهوه را چه زمانی باید خورد ؟اگر میخواهید بدانید چه زمانی برای نوشیدن مناسب است به شما می‌گویم که اگر قصد بیدارماندن را دارید قهوه را چندساعت قبل از خواب واگر میخواهید با انرژی بیشتری کارهای روزانه تان را انجام دهید روزانه میل کنید تا کافئین بدن شما افزایش یابد.
اسپرسو راهی برای تثبیت سلامتی
فواید قهوه اسپرسو:
-افزایش فعالیت فیزیکی:قبل از اینکه یک فعالیت فیزیکی که میتواند تمرین یا ورزش باشد را شروع کنید میتوانید با خوردن قهوه اسپرسو عملکرد خود را در آن فعالیت افزایش دهید.اسپرسو استحکام و سرعت شمارا با تحریک ترشح آدرنالین،بهبود می‌بخشد که این استحکام ایمنی را بالا برده و میتوانید فعالیت های طولانی مدت انجام بدهید . کافئین موجود دراین قهوه باعث هماهنگی اعصاب و عضلات میشود ودرد عضلات به هنگام پیاده روی یا هر ورزشی را کم میکند.مقاله ای که در ژورنال مجله پزشکی وعلوم ورزشی چاپ شده نشان داده است که کافئین باعث میشود خستگی کمتری را در ورزش احساس کنید.
-کاهش وزن وافزایش متابولیسم:از آنجایی که اسپرسو باعث افزایش عملکرد فیزیکی شده ودارای کالری کم وسرشار از انرژی است یک وسیله عالی برای کاهش وزن به حساب می‌آید.کافئینی که در اسپرسو هست به تجزیه شدن چربی در بدن کمک میکند واز آن به عنوان سوخت برای تمرین استفاده میشود.همچنین مطالعات نشان میدهد که کافئین این سوخت وساز را ۳تا۱۱درصد بالا میبرد.
-اسپرسو سرشار از آنتی اکسیدان: اسپرسو قهوه ای که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و در یک بسته خوش طعم جمع شده اند.
اسپرسو حاوی :
پلی فنون:که به پیش گیری مبتلا شدن به بیماری ها کمک میکند.
کافستول:ماده ضدالتهاب
هیدروسینامیک: رادیکال های آزادی که در طول روز با آنها تماس داشته اید از جمله آلودگی هوا،دخانیات،اشعه ماورا بنفش و...خنثی میکند.به طور کلی آنتی اکسیدان های قهوه از پیری پوست جلوگیری وموهایتان را براق میکند ،حلقه تیره دور چشمتان را کاهش میدهد .
بهبود گوارش:با توجه به خواص ضد التهاب اسپرسو نفخ و درد معده بعد از غذا را از بین میبرد .اسپرسو نه تنها باعث بهبود هضم ودفع مواد زائد از بدن میشود بلکه به عضلات وسیستم گوارش کمک ویبوست را کاهش میدهد.
اسپرسو شمارا هیدراته نگه میدارد:اسپرسو تا حدی میتواند آب بدن را هیدراته کند .محققان دانشگاه بیرمنگام در انگلستان پس از مطالعه سطح مایعات در بدن به این نتیجه رسیدند ،مصرف متعادل قهوه (۳تا۶فنجان) تاثیری مانند آب بر روی بدن دارد.
کاهش احتمال مبتلا شدن ب دیابت ،سرطان ،پارکینسون وکاهش حملات قلبی:
درنتیجه ی مطالعات انجام شده در دانشگاه هاروارد ،مصرف کافئین بیشتر مساوی است با کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع دوم .اسپرسو یک نوشیدنی مفید که بدون افزودن شکر وخامه لذت بخش بوده ومیتوانید آن را با رضایت کامل میل کنید .نوشیدن بیشتر از یک فنجان قهوه اسپرسو احتمال ابتلا به دیابت را ۱۱درصد کاهش میدهد.
با توجه به تحقیقات انجام داده شده نوشیدن قهوه اسپرسو ممکن است گسترش سرطان پروستات در مردان را ۲۰درصد کاهش وسرطان گردن رحم را در زنان ۲۵درصد کاهش دهد.اسپرسو رشد سلول های کارسینوما که باعث سرطان پوست میشوند را کاهش میدهد و همچنین امکان ابتلا به پارکینسون را ۲۵درصد کاهش میدهد.
کاهش حملات قلبی؛به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی قهوه نوشیدن یک فنجان قهوه یا بیشتر ۲۵درصد حملات قلبی را در زنان کاهش میدهد.ودر مردان سیگاری نوشیدن ۸فنجان قهوه یا بیشتر حملات قلبی را۲۱درصد کاهش میدهد.( نتایج حاصل از مطالعه سوئدی ،تولید شده توسط Susanna Larsson).
انتی اکسیدانی که در قهوه است کلسترول خوب را افزایش می دهد . اسپرسو مانند سایر قهوه ها باعث افزایش کلسترول خوب (لیپوپروتئین)در بدن میشود .واین کلسترول در پیش گیری از بیماری های قلبی عروقی کمک کرده و کلسترول بد (LDL)را از بدن شما حذف میکند.
قهوه اسپرسو برای سلامت چشم مفید است: آنتی اکسیدان موجود در قهوه CGAماده ای کوثر بر شبکیه چشم است واین ماده تاثیر مهمی در جلوگیری از نابینایی ناشی از تحلیل شبکیه چشم بر اثر بیماری گلوکوم (آب سیاه) دارد.دانه قهوه دارای ۷تا۹درصد CGAهستند.متخصصان هم چنین استفاده از کافئین را برای درمان سندرم خشکی چشم توصیه می‌کنند.
احتمال الزایمر را کاهش میدهد: پژوهشگران دانشگاه های میامی وفلوریدای جنوبی دریافتند مصرف قهوه به خصوص اسپرسو وکاهش خطر آلزایمر رابطه مستقیم دارند . کسانی که روزانه ۳فنجان قهوه مصرف می‌کنند ۶۵درصد کمتر از دیگران در معرض آلزایمر هستند.
کاهش سکته ،شادی اور،بهبود اخلاق :مطالعات نشان داده افرادی که روزانه با قهوه ،سروکار دارند کمتر در معرض خطر هستند وافرادی که روزانه ۴فنجان قهوه یا بیشتر میخورند کمتر دچار افسردگی میشوند وشادتر از بقیه افراد هستند.کافئینی که در اسپرسو هست یک محرک قوی بوده فعالیت مغز را افزایش وخستگی را از بین میبرد و اخلاق شمارا بهتر میکند.
اسپرسو راهی برای بهبود تمرکز:نوشیدن اسپرسو انرژی زیادی به بدن شما میدهد واین انرژی شمارا هوشیار تر و عملکرد مغز برای فعالیت های روزانه را بهتر میکند.این فواید ممکن است کوتاه مدت باشد و شما نباید از انجام مکرر آن خود داری کنید کافئین بیش از اندازه شما را عصبی وتمرکز را سخت میکند.
اسپرسو حافظه دراز مدت شما را ارتقا میدهد.:نوشیدن اسپرسو به حافظه شما کمک میکند تا اطلاعات را ذخیره وانها را بازیابی کند.اگر قبل از امتحان اسپرسو بنوشید مطالب در حافظه شما بهتر یاد آوری میشوند.عصب شناس Michael Yassaاز دانشگاه کالیفرنیا تحقیقی انجام داده که ثابت کرده است نوشیدن دو فنجان اسپرسو در روز فعالیت مغز را بالا میبرد.
قهوه اسپرسو به تسکین سردرد شما کمک میکند: کافئین موجود در قهوه اسپرسو گیرنده های خاصی را مسدود میکند و به بهبود سر درد ومیگرن شما کمک و همچنین کمک میکند تا داروهای سردرد سریع تر جذب بشوندولی مصرف آن باید در حد اعتدال باشد چون مصرف بیش از اندازه اش منجر به اعتیاد واین باعث کاهش تاثیر اسپرسو برای سر درد ومیگرن میشود.
نوشیدنی مفیدبرای کبد:نوشیدن اسپرسو به کبد برای پاکسازی سموم وبالا بردن سطح متابولیسم کمک کنید وانزیم های کبدی را قویتر میکند .نوشیدن چهار جرعه از اسپرسو در روز احتمال ابتلا به سیروزکبدی ،هپاتیت،وکبد چرب را پایین می‌آورد.
.
عوارض ومنع مصرف اسپرسو
-کسانی که سابقه سکته قلبی یا مغزی دارند از خوردن قهوه خودداری کنند.
-خوردن قهوه اسپرسو در دوران بارداری ممنوع چرا که باعث مشکلاتی برای جنین میشود.
-افرادی که دارای بیماری فشار خون هستندقهوه نخورند زیرا که قهوه باعث افزایش فشار خون ودر نتیجه سکته قلبی یا مغزی میشود.
-مصرف بیش از حد قهوه اسپرسو باعث مشکلات پوستی از جمله جوش واکنه میشود .
-خانوم هایی که دچار مشکلات قاعدگی هستند از خوردن قهوه اجتناب کنند.
-از مهم ترین خاصیت های قهوه افزایش تمرکز است ولی زیاده روی در مصرف آن نتیجه ی عکس به همراه دارد وباعث کاهش تمرکز وهوشیاری میشود.
-ریزش وسفید شدن مو ،کاهش لطافت موها،کاهش وزن ،ضعف،کاهش میل جنسی از عوارض دیگر مصرف بیش از حد قهوه اسپرسو است.
-بیماران کلیوی اسپرسو ننوشید زیرا مصرف قهوه مشکلات کلیوی را تشدید میکند.
-بیماران مبتلا به نقرس از مصرف نوشیدنی‌های دارای کافئین از جمله اسپرسو بپرهیزید.
-مصرف قهوه بیش از حد اعتدال باعث بیخوابی پوکی استخوان وتیره شدن رنگ پوست میشود.
-نوشیدن بیش از حد اسپرسو باعث افزایش دفع کلسیم از طریق ادرار میشود وخطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش میدهد.
-افرادی که زخم معده دارند اسپرسو مصرف نکنند اسپرسو باعث تحریک ترشح اسید معده شده وبرای بیماران مبتلا به زخم معده مضر است.