ماهی سنگسر از نظر شکل ظاهری کتابی شکل بوده، پوست نقره ای رنگ که گاهی به سرخی می زند و فلس های درشت و استخوان نسبتا زیادی دارد.
قسمت پشت سر این ماهی مثل سنگ سفت و در قسمت شکمی و پهلو ها دارای فلس درشت است.این ماهی در اقیانوس اطلس، خیلج عدن، خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند و دریای عرب، سواحل استرالیا، دریای اندونزی، دریای زرد، اقیانوس آرام پراکنش دارند.
هر کدام از گونه های ماهی سنگسر روش صید به خصوصی دارند و محل زندگی آنها با هم متفاوته است. ماهی سنگسر معمولی که شباهت زیادی با ماهی صبیتی دارد دارای دهان کوچک و کمی قابل ارتجاع بوده و از دندان های آرواره ای نوک دار و تیز برخوردار است.
این ماهی جزء ماهیان گرمسیری بوده و در عمق های بالای 15متر به صورت گله ای و گاهی تکی زندگی میکند (برخلاف صبیتی که بیشتر در ساحل است). ماهی سنگسر از سخت پوستان تغذیه میکند و در مکانهای شنی و ماسه ای و گشر زیاد وجود دارند. از جمله طعمه های مورد علاقه سنگسر به ترتیب اولولیت میگو ، اسکوئید، خرچنگ قرمز، ماهی مرکب و ماهی ساردین می باشد.
ماهی سنگسر دارای گوشتی سفید، لطیف و نرم و ترد است و پس از طبخ انسجام خود را حفظ می‌‌نماید. گوشت این ماهی به راحتی از استخوان جدا شده و فیله می‌گردد. میزان تیغ و خار بسیار کمی در گوشت سنگسر وجود دارد. میزان دور ریز این ماهی کم تا متوسط است. برای قلیه ماهی، ماهی شکم‌‌پر، ماهی کباب و سرخ کردنی بسیار مناسب است.
به راحتی هضم شده و میزان جذب مواد مغذی آن بالاست. غنی از پروتئین بوده و مصرف آن به زنان باردار توصیه میشود. ویتامینها و مواد معدنی متنوعی از جمله ویتامین‌‌های A و D، فسفر، منیزیم، سلنیوم، ید، آهن و …. داشته و برای بهبود عملکرد مغز کودکان بسیار موثر است.
طرز تهیه و پخت ماهی سنگسر
بهترین روش پخت و پز ماهی سنگسر خورشتی ( قلیه ) است ولی می توان بصورت شکم پر ، تنوری و کتلت نیز تهیه کرد.
گوشت این ماهی، سفید و بسیار لذیذ است و با توجه به خواصی که دارد، توصیه میشود حتما تست کنید و لذت ببرید.