چربی گیر

چربی گیر

اثربخشی چربی گیر به عوامل مختلفی بستگی دارد که شامل طراحی ، محل قرارگیری آشپزخانه ، سیستم زهکشی و اندازه و عملکرد آشپزخانه است. هر مکان شرایط منحصر به فرد خود را داراست، به طور معمول چربی گیرها در واحدهای تجاری مانند آشپزخانه های صنعتی تا ۹۰ درصد چربی را از پساب جدا کرده و کمک به سزایی در حفظ محیط زیست می نماید.

علاوه بر جدایی چربی می توان به از بین رفتن بو ناشی از فاضلاب مواد غذایی اشاره کرد و در آخر بحث بهداشت محل طبخ غذاست که بدون این دستگاه امکان این وجود ندارد که بتوان همه نکات بهداشتی را رعایت نمود.

چربی گیر یا چربی‌گیر فاضلاب، پکیج جداسازی چربی و مواد روغنی از مایعات و آب است. یکی از آلاینده‌های معمول در فاضلاب صنایع مختلف وجود روغن و چربی در پساب خروجی است. در برخی موارد غلظت آلاینده‌های فوق به قدری بالا است که لزوم استفاده از یک واحد چربی‌گیر را برای پیش‌گیری از ایجاد مشکلات بیشتر مانند آلودگی محیط زیست و گرفتگی چاه و انسداد توصیه می‌گردد.

از مهم ترین آلاینده های موجود در فاضلاب صنایع مختلف، وجود روغن و چربی در پساب خروجی می باشد. ورود چربی و روغن به شبکه جمع آوری فاضلاب مشکلاتی از جمله رسوب ذرات چربی و روغن در دیواره لوله ها و اتصالات و گرفتگی (Fouling) اتصالات ایجاد می کند. غلظت آلاینده های فوق در بعضی موارد به میزانی بالاست که بکارگیری یک واحد چربی گیری برای جلوگیری از ایجاد مشکلات بیشتر نظیر آلودگی محیط زیست و گرفتگی چاه و انسداد مورد نیاز است.

چربی گیر به منظور تصفیه فاضلاب های تولیدی آشپزخانه ها، رستوران ها، کارواش، قالیشویی و واحد پیکینگ در صنایع فولاد و تصفیه خانه های واحدهای صنعتی غذایی، لبنی، کشتارگاه ها و ... کاربرد فراوانی دارد.

چربی گیر با توجه به همین یک اصل ساده و در عین حال کلیدی که آن محیط آرام و بدون اغتشاش برای فاضلاب است، طراحی و ساخته می شوند. از آنجاییکه چربی ها دارای وزن مخصوص کمتر از فاضلاب می باشند (حدود 9 گرم برسانتیمتر مکعب)، با ایجاد شرایط محیطی مناسب، چربی موجود در فاضلاب به سطح فاضلاب آمده و می توان آن را از جریان فاضلاب حذف کرد. در صورت بکارگیری مناسب و اصولی چربی گیر، این دستگاه قادر به حذف بیش از 98 درصد چربی موجود در جریان فاضلاب خواهد بود.

نقش چربی گیر در تصفیه آب و تصفیه فاضلاب

با توجه به اینکه چربی و روغن و مشتقات نفتی از آلاینده های مضری می باشند که فرآیند بیولوژیکی لجن فعال را مختل می کنند، بنابراین در تصفیه خانه های صنعتی که چربی و روغن در پساب وجود دارد در ابتدای تصفیه خانه یک واحد چربی گیر تعبیه می گردد.

نکته مهمی که باید توجه داشت این است که چربی و روغن در واحدهای هوادهی باعث چسبیدن به روی توده های لجن فعال شده وعمل اکسیژن رسانی به میکروارگانیسم ها را کاهش میدهد. در نتیجه بازدهی تصفیه پساب کاهش پیدا می کند.

شناورسازی چربی ها در چربی گیر

شناورسازی از جمله مهمترین عملیاتی است که برای جداسازی ذرات جامد یا مایع از یک فاز مایع بکار می‌رود. مواد قابل شناوری (بطور عمده روغن‌های امولسیونی و مواد آلی) معمولا در طراحی تجهیزات تصفیه‌ی مقدماتی در صنعت نسبت به مواد قابل ته نشینی از اهمیت بیشتری برخوردارند.

مزیت اصلی شناورسازی بر ته نشینی این است که با این روش، ذراتی که بسیار کوچک و یا سبک هستند را می‌توان در زمان کوتاه‌تری حذف کرد.

این حوضچه‌های مجهز به یک اسکرابر اسکیمر، به محض شناور شدن ذرات در سطح، می‌توان آنها را بوسیله سطح روب جمع‌آوری کرد. در بعضی حوضچه‌ها سطح روبی و کف روبی در کنار هم صورت می‌گیرد تا هم ذرات شناور شده توسط سطح روب و هم ذرات سنگین ته نشین شده توسط کف روب جدا شوند.

روش‌های چربی‌گیری

در حال حاضر روش‌های مختلفی جهت چربی‌گیری استفاده می‌گردد که عبارتند از:

- روش های فیزیکی (ثقلی)

- روش های فیزیکی و شیمیایی

از میان انواع پساب‌های تولیدی، فاضلاب آشپزخانه در رستوران‌های صنعتی و … حاوی غلظت بالایی از ذرات روغن و چربی و پلاستیک و … می‌باشند. بهترین و مقرون به صرفه‌ترین روش تصفیه و چربی‌گیر اولیه پساب‌های فوق، استفاده از چربی گیر تولیدی از جنس فایبرگلاس است.

چربی گیر رستوران

در رستوران ها با توجه به پارامتر هایی از جمله تعداد پرس غذا، نحوه پخت و همچنین سطح بهداشت رستوران و یا آشپزخانه حجم فاضلاب تولیدی تعیین می گردد. از طرفی در رستوران ها مانند روش محاسبه فاضلاب بهداشتی بهترین روش برای برآورد میزان فاضلاب تولیدی مجموعه میزان آب مصرفی می باشد. به طور معمول حجم فاضلاب تولیدی حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد میزان آب مصرفی مجموعه می باشد. در صورت مشخص نبودن میزان آب مصرفی با استفاده از سرانه تولید فاضلاب به ازای پخت هر پرس غذا و تعداد پرس غذای طبخ شده، حجم فاضلاب تولیدی برآورد می شود. به طور معمول در ایران سرانه تولید فاضلاب به ازای طبخ هر پرس غذا بین ۱۰ تا ۲۰ لیتر در نظر گرفته می شود.

چربی و روغن یکی از عمده ترین آلاینده های موجود در فاضلاب رستوران ها و آشپزخانه هاست.از آنجا که چربی وزن مخصوص کمتری نسبت به آب دارد، لذا به راحتی می توان آن را از آب جدا نمود.در صورتی که پساب رستوران در حوضچه ای جمع گردد پس از مدتی چربی و روغن موجود در آن جدا شده و در سطح شناور می گردد.لذا طی یک فرایند فیزیکی ساده، قابلیت جدایی از فاضلاب را خواهد داشت.در فواصل زمانی مشخص چربی و روغن جمع شده در سطح سیستم تخلیه می گردد.همچنین این سیستم توانایی دارد میزان قابل توجهی از مواد معلق موجود در فاضلاب را نیز به روش ته نشینی حذف نماید.از آنجا که چربی و روغن دارای مصارف خاصی در صنعت است، می توان آن را برای بازیابی ارسال نمود.

یکی از تجهیزات مربوط به شبکه فاضلاب و لوله کشی فاضلاب ساختمانها چربی گیر می باشد که با هدف جمع آوری چربی های موجود در فاضلاب نصب می شود. چربی گیر فاضلاب وسیله ای است که معمولا در رستوران ها و مجموعه هایی که فاضلاب چرب دارند مورد استفاده قرار می گیرد تا قبل از ورود فاضلاب به داخل شبکه فاضلاب شهری چربی آن جداسازی شود.

قابلیت های چربی گیر رستوران

ساخت در ابعاد مختلف بنا به سفارش و جانمایی

حمل و نقل آسان و قابلیت جابجایی

مقاوت بالا در مقابل مواد شیمیایی و مخرب

قابلیت نصب دفنی و سطحی

طول عمر بالا به جهت استفاده از رزین پلی استر

قابلیت تعویض و ارتقا آشغالگیر چربی گیر

دسترسی آسان به درون چربی گیر فاضلاب به دلیل داشتن دو عدد دریچه بزرگ

قیمت مناسب به جهت کارکرد و طول عمر بالا چربی گیر فایبرگلاس

سبکتر بودن نسبت به چربی گیر پلی اتیلن

قابل ساخت به وسیله شاسی فلزی