باقلوا یکی از شیرینی های خوشمزه و معروف است که طرفداران بسیاری در سراسر دنیا از جمله در میان ایرانیان دارد. باقلوا انواع متفاوتی دارد که معمولا این تفاوت در مواداولیه آن است، خمیر شیرینی مثل آرد، بیکینگ پودر، تخم مرغ، شیر، نمک، شکر، روغن، آب و پودر قند در آن کاملا یکسان است. به صورت کلی باقلوای هر شهر دستور پختش از لحاظ نوع خمیر تقریبا یکی بوده و ارزش غذایی و کالری باقلوا وابسته به نوع و حجم مغزی جات مصرفی مثل پسته، فندق، بادام، گردو، پودر نارگیل و … و شهد یا شربت آن که از نوع گلاب و شکر باشد یا شیر و عسل وابسته است. در قنادی‌ها و شیرینی پزیی ها نیز معمولا انواع مختلفی از باقلوا تهیه می شود.
کالری باقلوا با توجه به شیرینی بودن آن یک مقدار بالاتر از حد معمول خوراکی‌های دیگر است، البته با توجه به نوع مواد اولیه ای که در هر نوع باقلوا استفاده میشود کالری آن هم متفاوت است. بنابراین نمی توان کاملا بررسی کرد که یک عدد باقلوا چند کالری دارد. در این مطلب از سایت متوسلیان ما تصمیم داریم در مورد آیا باقلوا چاق کننده است، معرفی کامل ارزش غذایی باقلوا و انواع باقلوا استانبولی و…اطلاعات مفیدی را در اختیار شما قرار دهیم.
انواع باقلوا استانبولی
ابتدا انواع باقلواهای مشهور ترکیه را با هم بررسی کرده و سپس بررسی میکنیم که کالری باقلوا چقدر است (به صورت کلی باقلوا چند کالری دارد)؟
۱- باقلوا ترکی فیستیکیلی سارما
کلمه «فیستیک» در زبان ترکی استانبولی به معنای «پسته» است. این نوع از باقلوا تقریبا مشابه باقلوای ساده است که وجه تفاوت آن با سایر باقلواهای ترکی استانبولی، در حجم پسته و پودر پسته مصرفی است. این نوع از باقلوا به دلیل دارا بودن حجم زیادی از پسته، سبز رنگ میباشد.
۲- باقلوا ترکی کورو
این نوع از باقلوا نسبت به سایر انواع باقلوا، شربت کمتری دارد و در نتیجه کالری آن کمتر است. این باقلوا همچنین گزینه بسیار مناسبی برای سوغاتی دادن و هدیه دادن محسوب میشود زیرا دیرتر تازگی خود را از دست داده و طول عمر بیشتری دارد.
۳- باقلوا ترکی تکه‌ای
این نوع باقلوا در واقع همان باقلوای خوشمزه، معروف و پرطرفدار ترکی استانبولی است که اغلب دیده‌اید و آن را میل نموده‌اید. این نوع باقلوا معمولا با خمیر مخصوص ترکیه‌ای یا خمیر یوفکا تهیه شده و مغز آن با آجیل‌هایی همچون گردو و پسته پر میشود.
۴- باقلوا بورما
باقلوا بورما از بهترین و خوش طعم‌ترین باقلواهایی است که در ترکیه وجود دارد. البته این باقلوا از لحاظ خمیر و مواد میانی تفاوت چندانی با سایر باقلواها ندارد، اما شربت و شهد آن از لحاظ کمیت، کمی بیشتر از سایر باقلواها است. اگر از طرفداران باقلوا هستید، حتما از این باقلوا نیز لذت می‌برید.
۵- باقلوا بلبل یواسی
بلبل یواسی به معنای آشیانه بلبل است که به دلیل ظاهر آشیانه مانند و دایره‌ای این باقلوا، به آن اطلاق میشود. این باقلوا با خمیر فیلو تهیه شده و وسط آن با مغزیجاتی همچون پسته پر میشود. این نوع از باقلوا ظاهر جذابی دارد و برای هدیه و به عنوان سوغاتی معمولا استفاده میشود. هدف از معرفی انواع باقلوای ترکی در این قسمت این بود که شما عزیزان علاقمند به طعم این شیرینی، محتویات و مواد اولیه مصرفی باقلوا را بررسی کرده و با استفاده از اطلاعاتی که در ادامه بیان میشود، با ارزش غذایی و کالری این نوع از شیرینی آشنا شده و با کنترل بیشتری بر روی رژیم غذایی خود از این شیرینی میل نمایید.
ارزش غذایی باقلوا و تاثیر آن بر چاقی افراد
کالری ۳۹۰
چربی ۲۵.۹ گرم
کلسترول ۲۷ میلی گرم
سدیم ۱۹۶ میلی گرم
کربوهیدرات کل ۳۷.۵ گرم
فیبر رژیمی ۳.۱ گرم
پروتئین ۶.۱ گرم
اگر بخواهیم بررسی کنیم که (هر ۱۰۰ گرم باقلوا چقدر کالری دارد؟) باید ابتدا بررسی کنیم که دستور پخت باقلوا و مواد اولیه آن از چه قرار بوده است. برای مقال باقلوای ترکی استانبولی و باقلوای ایرانی یزدی به این علت که شهد و شیره زیادی دارند، کالری زیادی نیز دارند اما باقلوای قزوین معمولا کم شهد تر و در نتیجه کم کالری‌تر است. به صورت کلی کالری هر ۱۰۰ گرم از شیرینی باقلوا، ۵۰۰ کیلوکالری و کالری هر تکه از شیرینی باقلوا، (با این فرض که هر تکه حدودا ۲۰ گرم است)، ۱۰۰ کیلوکالری حدودا خواهد بود.
یعنی اگر رژیم روزانه شما تقریبا شامل ۲ هزار کالری میشود، هر یک تکه از شیرینی باقلوا، حدود ۵ درصد رژیم غذایی شما را در بر می‌گیرد. به صورت کلی باقلوا نسبت به سایر شیرینی‌ها یک شیرینی چرب به حساب نمی‌آید زیرا هر یک برش شامل ۱۱۸ کالری کربوهیدرات و ۱۰۰ کالری چربی است که بیشتر حجم شیرینی را همین کربوهیدرات تشکیل می‌دهد که البته چاق کننده است.
باقلوا مواد معدنی بسیاری نیز دارد و علاوه بر این که حجم زیادی از کربوهیدرات مورد نیاز بدن شما را تامین می‌کند، یک وعده باقلوا شامل شش درصد از مقدار آهن روزانه مورد نیاز بدن، دو درصد از کلسیم مورد نیاز و سه درصد از سدیم مورد نیاز روزانه بدن شما است. در نتیجه این نوع از شیرینی، ارزش غذایی بالایی دارد. چربی موجود در باقلوا نیز هر سه نوع چربی یعنی چربی اشباع، غیر اشباع و ترانس را شامل میشود و نکته مهم آن است که شیرینی باقلوا در صورت استفاده از مواد اولیه مرغوب و با کیفیت در زمان پخت، فاقد کلسترول است که بسیار خوب است.
نتیجه گیری از اینکه آیا باقلوا چاق کننده است ؟
درست است که شیرینی باقلوا مثل سایر شیرینی‌ها باید به اندازه مصرف شود و مصرف زیاد آن به هیچ شخصی مخصوصا افراد دارای اضافه وزن، فشار خون بالا، دیابت و افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند توصیه نمی‌شود. اما باید بدانید که در نظر داشتن انجام ندادن افراط و تفریط و کنترل کالری مصرفی مربوط به تمامی خوردنی‌ها مخصوصا تنقلات و شیرینی‌جات است. به صورت کلی باقلوایی که با مواد مصرفی سالم تهیه شده باشد، یکی از بهترین دسرهایی است که شما میتوانید انتخاب کرده و آن را میل کنید و از مواد معدنی و ارزشمند غذایی آن بهره مند شوید
در آخر اگر به دنبال شیرینی یا دسرهایی می‌گردید که سلامتی شما را با مشکل روبرو نکنند، بلکه مزایای بی شماری برای سلامتی شما فراهم کنند، باقلوا ترکی کورو نسبت به سایر انواع باقلوا، شربت کمتری دارد و در نتیجه کالری آن کمتر است می‌تواند جز گزینه‌های اصلی شما باشد زیرا سرشار از خواص مختلف است. شما میتوانید انواع باقلوا را به صورت آنلاین از طریق سایت شیرینی متوسلیان سفارش دهید و نوش جان کنید.